yaisukeさんのプロフィール詳細

定年退職したら、お昼は地元「板橋区」の美味しいラーメン、蕎麦を食べ、好きなビールを飲んでのんびり過ごしたい…

そんな思いから口コミを始めました。（ 2015年6月 定年退職 ）

口コミは、「日記」的に、時には「回想録」的に、ある日の ”出来事” として書いています。 そのため、私の考え方や感じたことなど、 ”味以外” の要素も多く含んでいます。 あらかじめご了承ください。　　（「評価点」は再訪時などに随時変更します）


自分の口コミ内容を読み直し、”自分の好み” を分析をして分かったことが、いくつかあります。

◎ラーメンについて

まず、見た目（投稿写真）が和風でないと拒否反応がでる （＝食べたいと思わない）。
スープが薄味で、素人には分かりづらい、 ”プロ好み系” も採点が厳しくなります。

逆に、スープが醤油主体で、鰹節、煮干しの味が強めだと採点が甘くなる。

豚骨系、白湯系の白いスープは苦手。 ただ、何故か、背油ちゃっちゃ系のラーメンは、
意外と好きになることが多い。

チャーシュは基本的に脂身が少なく、柔らかめが好き。 メンマは濃い味付けか甘めが好み。
海苔、ナルト、半玉は、標準で入っていると採点がアップする。

…この基準に従うと、「東池袋系」の大勝軒ラーメンは採点が甘くなります。


◎お蕎麦について

ぶっとい田舎蕎麦。 きいろの柚子蕎麦。 ほそめのせいろ蕎麦。
３色蕎麦は、いろいろな蕎麦が同時に味わえるので好きです。

お蕎麦屋さんの場合は「店の雰囲気」を重要視します。
そのお店の ”品” 、”品格” を感じると採点が大きくアップします。

ただ、路麺店は「味と値段」を優先して判断し、雰囲気は二の次です。

評価の基準は、お蕎麦もラーメンも基本的に同じです。

その基本は、蕎麦・ラーメンの ”知識” や、評論家の ”薀蓄” ではなく、
自分が食して美味しいと思えたか、という素直な「気持ち」です。


なお、ラーメンもお蕎麦も、地元「板橋区」のお店は採点が
甘めになる傾向があります。　この点も予めご了承ください。