日本酒とお魚が好きさんのプロフィール詳細

接待された時には　口コミを　ほぼほぼ書いてません、、、
で　接待した場合は　書きます

自腹でない店（接待など）や　自腹でも自分の力じゃなくって行った店
（ゆーなれば　チカラを持った人　の予約・同席など）は、
金額が同じでも、部屋の格・お店の対応が　違っちゃうんで評価は　ほぼ書いてません.
ということで　高めのお値段の　お店の評価は　抜けおちてます。

ほぼ2012年の年末から食べログに書き込み始めました。
（これ以前に行った店の感想は書き込んでいません）
（これより前のほうが　お高いお店に 時々だけど 行けてたんだけど・・・じっと手を見る）

カウンターでのお寿司・てんぷら　は目の前に置かれた瞬間に食べますので　写真がありません。ごめんなさい。
基本的には、できるだけ ２．９以下の点数はつけないようにしてます。
ついちゃったときは・・・しかたありませんね

ちなみに
タバコは好きじゃありません。



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ここからは　すっごく　蛇足・・・なんとなく　書きました。

大分では　お刺身を食べるなら　むちゃくちゃ新鮮なのが　好き　という内容です。
（江戸前寿司みたいに　新鮮な材料に仕事したものも　すきですが）

海流の速い豊後水道（海のこと）　がとっても近い　大分という土地柄では　海産物は　「身のしまり・生きの良さ」が大事だと思ってます。
僕的には　大分で魚を　たべるときは　大分ならではの　新鮮さが　ほしいんです。
なので　大分では　刺身の身の弾力が　大切・重要・好きです。
低温熟成したお魚のサシミは　タンパクが　いろいろな　アミノ酸に　分解されて　複雑な？味がする　と説明されますが　・・・積極的には注文しません。
ふぐ（水槽の生きてるトラフグを下処理してもらって）を　お刺身にする時も、買ってすぐの　ガチガチのふぐを　すぐにフグ引きで　引いてしまうくらいです（・・・一晩おいたほうが　きれいにひけますが・・・すこし　オバカ）。・・・・あれっ　なんか変な内容になってますが・・・大分でのお刺身は「新鮮さ　身のしまり」が大事　ということで　理解してください。