かんちゃんさまさんのプロフィール詳細

最近、口コミの多い高評価な店の食べ歩きをしてみるとビックリするくらい疑問を感じる事が多い。
｢これってサクラじゃねぇの！？｣とさえ思ってしまう・・
まぁ、そういった店の口コミには高評価の星 ４～5がやたら多く呆れてしまいます。
でも良く見てみると星２以下と言う評価も出てくるもので、そこをじっくり検証するとその店の真実が見えてきます！
そして自分の足で確かめてみる事でその評価がどうなのかはっきりしますね！

飲食店プロデュースの経緯から、長年食べ続けてきた経験と作り続けた味覚、そして "麒麟の舌" は持っていませんが自分の舌で美味しいと思える店、コストと味に満足出来る店かを自分なりに評価したいと思います。

私の基準値は３.０が普通に美味しいと言うレベルです。なので３.０を越えると、それなりに美味しいと思っていますが…どうなんでしょ？…
本来普通に美味しい店でも以前よりクオリティが下がったなぁと思うお店は３.０以下をつけることも …
あと評価点は５項目（味・サービス・雰囲気・CP・ドリンク）の合計で評価点を付け、評価点を付けた項目数で割った点数を総合点としています。
もしそうなっていない不可解な点数がある場合は、店舗から食べログ経由でログ文の修正依頼が来て評価点数を投稿時の点数に戻さなければならなくなり修正出来なくなったものです。（そう言うところも見つけて頂けると投稿事実に文句を言って来たりする情けない店舗の性格や店舗名が分ったりするので参考になるかと思います）

まぁ、評価点を異常に気にするような店主さんには、「サイトにいちいち細かな修正依頼する事に時間を割くより、それを素直に受け止めて更に旨い料理を作る事に専念してくれ」と言う事なんですが …
(確かに事実と違う事を修正依頼されるのは当然だと思います、しかし、投稿者に事実をログアップされ、その後に改善した事で、改善されてなかった時の投稿者のログを直せと言うのは如何なものでしょうか … )
また、ログ投稿者の中にはフォロワー稼ぎなのかフォローして即フォローを止める、フォロワー稼ぎ目的なのか ″自分はフォローしてないけどこんなにフォロワー多いぜ″ みたいな上から目線で自慢したいのか？
履き違えてるくだらない投稿者がいますが、そう言う輩は大体、味覚もお粗末なものです。
そんなクソみたいな奴にはブロックが最適ですよね。

味に関しては、極力個人的味覚の感想にならないように注意したいと思っています。(時々、好みの味にオーバーなコメントもあるかもしれませんがお許しを。

高くて凄い店は旨くて当たり前なのでログする必要もないかと、まぁ高級店は沢山の方がログアップされてますので面白味に欠けるかと …
一応、新規開店高級店や超一流店、老舗高級名店もほぼ行くようにしてますので希にログする事もあるかと思います。
普段の投稿ログの中に時々高級店のさわりもありますので共感して頂けると幸いです…
特に「この高い値段でこれですか ～？」の時は残念な気分でログするかと思います。

やっぱ、食事には適正価格というものがあると思うんですね～ なので、まあ「10,000円以上/1人」の食事に関しては、食材・調理方・技術・感性・使用している器、食器具・雰囲気作り・応対・従業員の知識力・座席・店内衛星・調度・品格を見ざるを得ないですね～。

私的には「この価格でこのクオリティは凄いー！」の場合に評価を高くしたいのは確かですね。
特に日本のファストフード、カレー、ラーメン、そば・うどん等で「安い」「旨い」「早い」に挑んでいる職人さんを尊敬しますね！
とにかく勝手な評価をご容赦下さいませ。宜しく！

(超高価で当たり前に旨い店や現段階で人気過ぎて満杯状態の店、これ以上知れ渡るとパンクする様な店のレビューは極力遠慮してますねぇ…すんませんが
あと機械大量生産＝コンビニやスーパー、大手ファストフードチェーン等や宅配フードや名の知れてる土産物など、普段の生活に溶け込んでいる誰もが知っている物のログでは参考にならないと思うので・・）
  
あと 、和食職人は寿司職人より上とか思っているのか？
それとも寿司くらい握れると思っているのか … ？
寿司屋の真似事をする職人やお店は端からアウトです。ログに値しません！
一流の寿司職人とは訓練の賜物であり、長年の修行で鍛えられた手は、ほんの少し水を浸しただけで保水する、当然ご飯は手に付着せず、手の温度もシャリに伝えないもの、更に美味しく食べて貰うために握りたてを直ぐ出す基本動作が必要な為、本物の寿司職人の動作には無駄が無いのです。
何度も手のひらで返すような大袈裟な動きをする ”にわか仕込み” の動作ではシャリの握りの浅さが直ぐ分かりますし、1年2年の練習では一流店として人前に出せる寿司など到底無理です！
また、それを平気で出すような資質だったり、そんな味覚しかないのであれば "職人失格" ですね。
更に寿司職人の中には厳しい修行もせず、その厳しい修行から逃げ出した経歴を隠して独立する職人もいます。そんな寿司屋も評価外です・・

(まれに天才もいますが何万人かに１人でしょう）
また他にも、例えばフレンチ職人の中には、フランスに短年行って賄い作った程度で日本に戻り「私は一流店を渡り歩きました」とか、自己PRしてレストランやってるみたいな ……… そう言うのは、一応美味しければ評価はしますが、評価点は普通になっちゃいますね…

まあ、それでも長年かけて意地を貫いて独自に極めた味を確立した職人さんであれば推奨せざるを得ないでしょうが、そういう天才は本当に希にしか御目にかかれませんね。

あと基本的に当たり前だと思いますが作る側(職人さん)も投稿者側もタバコは御法度！
学術的にも証明されていますが、味覚は喫煙歴により非喫煙者と比べ著しく衰えます。
つまり作る側として本当に美味しい物をお客様の為に提供しようと心掛けて日々努力研究している職人ならば、自分の味覚を落とす様なバカな事はしないと思うんですよ。

投稿者側も評価を公表するのに味覚と言う感覚を落としているのに、旨いとか不味いとか言うのは大変失礼だと思うのですね～
(基本、喫煙者の味覚は信用してません)
なのでテレビなどでヘビースモーカーのタレントが食レポやっていたりするのが一番酷いと思うのですよ …

あと、ログを見る一番多い層って一般の人な訳でしょう？、だとするとその一般人の方々は何万円もする店舗のログを見ても 結局、"いいね"  はするけど現実感は無く殆どが参考にしていないのではないでしょうか？ ………
つまり高級店のログばかりでは、実際に一度は見るけどその後は読まないみたいな ………
結局は書いてる方の自己満足になっているかもしれませんよ・・

実際に高級店・超高級店を食べ続けると味覚は偏り質素なものとか安価なものに手が出なくなる。
つまり、高価なもの以外は端なから美味しいと思えない無意識な感覚が生まれます。いわゆる贅沢な味覚に慣れて行く現象です。
また逆にインスタント物や加工食品ばかり食べ続けると、その味の濃さと科学調味料の味ゆえに繊細な味が分からなくなるといった現象も起こります。そうなると味覚の基準がズレて行きます。
なので、味覚は常に真ん中(一番多くの人が食べる価格帯を多く食べる)を基準に幅広いレンジで食べてる人のログ(舌)が一番妥当なのだと思うのです。

ですから日々偏らない味覚を維持することに意識しないといけないなあと私自身日々精進している毎日 です。
高級店は直ぐ見つかります。高級店は間違いなく美味しいから人が来るし長く続く ……
ネットやグルメサイトを見ればある程度の美味しいお店を探すことは簡単です！
しかし、安くて美味しいところは中々どうして … 探すの大変っすよね～

結構、独り言や余談が多く独善的なログが多くなりますが、ご容赦下され！

〈一応規約に基づいてログしてると思うんですけどねえ～ …やっぱブログか ″X″ の方がもう少し自由なので、自分に合ってるかなとも最近思ってまして … でもせっかく復帰したので極力ありきたりにならないログ提供を心掛けてまいります。〉

健康オタク・塩フェチ・豚肉オタク・寿司 ・カレーバカ・特技 "飲食店プロデュース" の変態です。

（全国800種くらいあるブランド豚の300種類くらいは試食経験あり、ボルドーワインに心酔  → まだ200シャトー程度の経験で未熟者です。北海道ワインの「鶴沼」全種ファン、白老牛は出身地区なので応援しています。
天然のクマ肉、鹿肉、アザラシ肉、トド肉、食べちゃいけないキジの肉他、結構な数ジビエは食べてます。特にトド肉とエゾシカ肉は最高っす！
キジ肉はもう涙！鳥の中でも別格の旨さ！
カレー大好き、でもルーが黒いのは着色料の可能性も有るので食べない事にしてます。…
ホッキ貝を知り尽くしています。
天然ハスカップ採取が得意 → 今は感が鈍ってるのでどうかな？ …
ニッカウィスキーの大ファン → 工場直売25年シングルモルトを崇拝してます。
新潟の日本酒が大好きです。→ 朝日酒造を崇拝、焼酎は岩倉酒造場（月の中）・小正醸造（蔵の師魂）を崇拝してます。
塩・スパイス・ハーブは古くからハマっています。料理は和洋中何でも作ります。味はそこそこにOKと自画自賛！、正月料理はすべて手作りする超変態だったりもします…
まあ料理作るのが趣味みたいな人間です。）
インスタも違うニックネームで公開してます。