2回
2021/12 訪問
全てが完璧な一級品‼️
二週間ぶりの再訪。
初訪時に、感動して貪るように食べてしまい、
じっくり味わう…ことを忘れてしまったので、
ラーメンWalkerＴＶ２を再度見直してみた。
伊藤かりんさんは「焼豚の赤身ってこんなに
美味しいんですね」と驚いてた。ＴＴさんは
「麺もスープも焼豚もこんなに頑張ってるん
だから、メンマはそんなに頑張らなくていい
のに！」と笑ってた。
今日も注文は「手打ち中華そば＋焼豚一枚」。
私が前回訪問して食べログにupしたことを、
厨房内のチーフが覚えていてくれて嬉しい。
前回の注文通り、焼豚は赤一枚＋白二枚。
私も焼豚はバラの脂身が美味いのだ！と信じ
込んでいた。とら食堂には行けないが、坂内
の焼豚が好きなのはバラ焼豚だからだ。
しかしここの分厚い赤身焼豚を噛み締めると、
とても美味しい。白ももちろん美味いが赤も
双璧を成すぐらい美味しいのだ。伊藤かりん
さんのコメントが心に刺さった。
そしてメンマだ。分厚くコリコリの歯応えに
加え、いい味が染みている。丁寧な仕事ぶり
がわかる。私もＴＴさんと全く同意見ですよ！
もっとゆっくりと味わいたいのに、今日も５分
もかからず完食！スープだけでも飲み続けたい。
手打ち麺は手揉みの暖かさが、絶妙の歯応えに
伝わる。焼豚３枚、メンマも全て言うことなし！
丼の中の全てが超一級品、パーフェクトなのだ！
次回は年明けになろう。
一度、ＭＩＸチャーシュー麺に挑んでみたい！
昼休み、片道２０分強かけても、走る価値がある。
なぜなら、満足感で、午後の仕事が捗るからだ！
今日もご馳走様でした。
2021/12/22 更新
2021/12 訪問
人生最高の手打ちチャーシューメン‼️
１１月２４日放送ラーメンWalkerＴＶ２を観て、
日本一のチャーシューメンを標榜し、手打ち麺を
始めたこの店で、とにかく無性に食べたくなった。
ＴＴさんも絶賛していた本格的焼豚と手打ち麺…、
今日居ても立ってもいられず、御茶ノ水からＪＲ
乗継ぎ片道１５分。昼休みダッシュで駆け付けた。
ＪＲ巣鴨駅徒歩３分。場所はとてもわかりやすい。
蔦の跡地だそうだが、眼の前のラブホは気になる。
でも新しい、そして清潔感のある、きれいな店だ。
白木のカウンターに、上品な盆が配置されている。
１３時４０分、カウンター中央に、待たずに着席。
左上の手打ちチャーシュー麺（1,300円）一択か？
まずは手打ち中華そば（900円）で行くか？迷う。
６３歳中高年に厚みある本格的焼豚４枚は多いか？
でも２枚では寂しい。結局、手打ち中華そばに大釜
焼豚一枚（200円）を追加注文。これが当たった！
一見あっさりと思ったら、なかなか濃厚で、エッジ
の効いた塩味スープ。塩ラーメンと言えばひるがお
が浮かぶが、あの魚介出汁塩ラーメンとはまた違う。
パンチがあるのだ。そしてまず感動するのが、この 手打ち麺。もち麦入りで、コシもある手打ち麺は、
歯応えも、味わいもベストバランス。素晴らしい！
そして真打は大釜焼の本格焼豚だ。タンドール窯で
焼いた焼豚ブロックを見せてもらったが感動ものだ。
赤は赤身肉、白は脂身が入った赤身肉。両方美味い。
が、焼豚３枚というセレクトした結果、追加の一枚
はどちらにしますか？と確認してくれた。「白で！」
惠本大将は不在だったが、カウンター内のチーフも、
タンドール担当の若者も、好感の持てる応対をして
くれる。約５分、一心不乱に、あっと言う間に平ら
げて、「大満足です！素晴らしい」と感想を告げた。
ボリュームはあるが、脂っこくないので、胃がもた
れない。美味しいランチだった！と胃が喜んでいる。
まさに、人生最高の手打ちチャーシューメンだ！
毎週とまでは行かないが、月２回は必ず通いたい。
大至、鈴春、ソラノイロに続き、通うべき店がまた
増えた…。やはり、御茶ノ水から来て良かったなぁ。
ご馳走様でした。明後日は、鈴春の芸術的つけ麺だ！
2021/12/07 更新
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日本一のチャーシューメンを志向する店！
2021/12/07 更新