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自慢の出汁でいただく桜胡麻豆腐と旬の筍
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初かつおの香味ぽん酢がけ 韮とエシャレットの薬味を添えて
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青竹酒
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途中、店員さんがおススメしてくれた日本酒（次回は頼んでみよう）
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五山コースの内容
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近江牛、三右衛門豚や京野菜を、秘伝の出汁で食べるしゃぶしゃぶ。
渋谷駅前の東急プラザ7階の「瓢斗」。
和を基調として風格ある店内。
大きな窓からは渋谷の駅前。抜群のロケーションで、しゃぶしゃぶのコースをい頂きます。
今回はご近所さんの料理人の友人と予約して行きました。
完全キャッシュレスなので、支払い時は注意ですね。
「五山（11,000円）」
5種類の料理を楽しめるコースになっています。
ドリンクは別メニューです。
友人は甘味も美味しい「瓢斗サワー」、こちらはアサヒのノンアルビールで乾杯。
先付けは上品な盛り付けの「桜胡麻豆腐」。
出汁の美味しさが最初の一品で伝わってきます。
次は香味ポン酢で食べる「初カツオのお造り」
ニラとエシャレットが絶妙に絡んできます。
メインは出汁で食べるしゃぶしゃぶ。
沢山の野菜、ネギと絡めて感動的な美味しさの三右衛門豚、そして貫禄すら感じる近江牛。
至極のしゃぶしゃぶタイムでした。
柚子胡椒やもみじおろしの薬味たちも、美味しさを彩ってくれます。
今までのしゃぶしゃぶは、ポン酢とゴマダレ。
そんな印象もありましたが、こちらの”温かい出汁”の美味しさに驚き！
そのまま飲んでも大丈夫かも？中毒性の高い味わいでした。
このレシピは店長クラスでないと教えてくれないという、門外不出的な出汁みたいです。
〆には蕎麦。
ネギと出汁の絡みも最高、大満足のお蕎麦です。
デザートの水羊羹＆苺でほっこり。
和食の素晴らしさを堪能出来るコースです。
途中、友人が頼んだ「青竹酒」
見た目のインパクト大！
竹の香りも美味しさの一部、一度は体験して欲しいお酒。
接客、配膳、下げ膳もスムーズ。
居心地の良さを演出してくれます。
出汁しゃぶしゃぶを目指して、また行きたいと思います。