食の記録集さんのプロフィール詳細

　拙ブログ『食の記録集』（ http://impressions2.blog5.fc2.com/ ）におけるエントリ記事を下敷きに、「何度か足を運んだ経験のある飲食店を中心に紹介」いたします。

【記載内容について】
　記述内容に関しては味などへの「批評」よりも、お店の特徴や提供メニュー紹介などの「店舗案内」へと力点を置くつもりです。
　また、店舗への訪問時に必ず写真撮影をしているわけではないので、貼付しました「画像」に関しては訪問時との“時間的なズレ”が生じる場合があることを、あらかじめご了承いただきたい。
（なお、掲載した「画像の二次使用」や、リンクや引用元を明記せずに記載内容を「無断引用」することは、お控え下さい。）

【評価について】
　店舗の採点は「５段階評価」が基本。
　その評価基準は、個人的な「味の好み」や「営業期間の長さ」（営業歴≒地元での支持率）を重視。それに、私自身が推測した「一般的な評価」も考慮。
　余程ひどい場合でない限り、「接客面」はそれほど重視しない方針です。
　星半分（０.５ポイント）のプラス分は、個人的な“思い入れ”、もしくは、改善を含めた今後への“期待点”と考えていただきたいと思います。
　《評価基準例》
　　２.５：味的な評価は「２」だが、周辺に目ぼしい店が見当たらない場合など
　　３.０：一般的に“普通”との評価が得られそうな店
　　３.５：“個人的”には評価しているが、“一般的”には「３」か「４」かに評価が分かれそうな店
　　４.０：味や接客を含め多くの人に、“普通より上”との評価が得られそうな店
　　４.５：“かなりの満足感”が得られるであろう店。ただし、このレベルとなると“個人的な思い入れ”が多分に含まれます
　　採点ナシ：“個人的に親しすぎる”、あるいは“個人的に嫌悪感を抱いている”など、客観的な評価が出来そうにない店

【徳島県のラーメン店への評価】
　採点（５段階評価）においては、あくまで“現地基準”を基本に据え、全国の有名ラーメン店との比較からの点数化は、行っておりません。また、セントラルキッチンなどで一括仕込を行う“外食産業系店舗”への評価は、かなり低目としております。
　そのような中で、ある程度“全国区レベル”で通用しそうな店を挙げるのであれば、『中華そば くにおか』（丁寧なスープ作りが身上の豚骨醤油）、『スープナッツ』（東京基準のこだわりを有する魚介豚骨系）、『中華そば やたつ』（旧さと新しさが同居した中華そばを堅持）といった店などです。