森の貴婦人さんのプロフィール詳細 [食べログ]

プロフィール

三十数年間うどん派でしたが
蕎麦の鼻を抜ける香り、うまさ
を知りたくなり2011年6月ごろより
京都を中心に蕎麦屋めぐりをさせていただいております。
わざわざ日記にする事も無いと思い
こちらの食べログさんに場所をお借りし
記憶の記録と言う形で利用させていただいております。

2011.02..23
現在の好み
蕎麦：十割、細切り、すすれるある程度の長さがあるもの。
付け汁：醤油辛いもの、蕎麦湯を入れたときに温かい蕎麦用の汁にならないもの
薬味：しゅばくさんの白ねぎ、むら木さんの塩、そば切り天笑さんのわさび、

お蕎麦には地方により形が違い、さらにそこに店主のこだわりが出るものなので
最近は、焼肉のロースやカルビなど部位によって味が違うものと同じと考えるようにしました。
どの地方形式のお蕎麦を食べても美味さを感じれる舌を養おうと決意！

面白いサイトのご紹介
食通を語るレビューアーの皆さんにはとても
参考になるかと思います。
味の素(公式)
マル秘うま味調味料使いこなしテクニック
http://www.ajinomoto.co.jp/foodservice/products/brand/ajinomoto_3.html