南極点さんのプロフィール詳細 [食べログ]

プロフィール

外出が多い仕事であることから用事を作ってはトンカツ店を新規開拓しています。
ロースだとお店よりも肉の実力で味が決まってしまう要素が大きく、逆にアンフェアと考えて初回訪問時は原則ヒレをオーダーすることにしています。ロースは美味しいですが、ガッカリしたくないので信頼できる店でしか食べません。
評価基準は以下６観点です。
1. 肉の旨味：噛み締めたときに”うんまぁー！”なら5点、”あ、あれ？”なら2点
2. 肉の柔らかさ：”ふんわり極上！”なら5点、"パンの耳かな？”なら2点
3. 脂っこさ：主観的になりますが40代男性が"揚げ物じゃないみたい”と感じたら5点、”重い！”と感じたら2点
4. 衣のサクサク感：歯ざわりが”サクサクっ”と聞こえてきたら5点、"パンの耳かな？”なら2点
5. キャベツ：甘み十分＋水晒しなしなら5点、甘み十分＋水晒しありなら4点、味普通なら3点、水が滴る食物繊維採取専用キャベツなら2点。水晒しなしの店は本当に少なく、なんとも残念です。今のところ二条（瑞江駅）でしかお目にかかったことがないです。
6. ご飯・汁：これらだけで食事が進むなら5点、炊いてから時間が経っている香りがしたり出汁が入ってなかったら2点。定食として出すならご飯・汁に手を抜くのは唾棄すべき行為だと考えます。何よりトンカツに失礼です。そういうお店には豚様向け卒塔婆を立ててほしい。