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【“うまい”の言語化】

このレビューでやりたいことはただ一つ、
「“うまい”ってなんやろな？」を、ちゃんと考えること。

点数では測れない、ランキングでは見つからない、
自分の中に残った“うまい”。

それを言葉で記録するのが、僕のレビューです。
評価でもなく、自慢でもなく、
一食の記憶を、ちゃんと味わい直すように。
胃袋で感じた“うまい”を、言葉にしています。

宿に帰る前のコンビニおでん、
路地裏のカウンターで食べた焼き餃子、
どうしても何か温かいものが欲しかった昼のラーメン。

背伸びしたイタリアン、
昔から変わらない焼鳥屋、
仲間とわいわい囲んだ焼肉のテーブル。

どれもが、自分にとっての“うまい”です。

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今は愛媛県松山市を拠点に、旅行関係の仕事をしています。
四国4県を中心に、出張ベースで各地をまわる日々。

学生時代は大阪、社会人としての最初の9年間は愛知。
現職に就いてからは、沖縄・東京・大阪、そして愛媛と移り住み、
西日本のあちこちで、“うまい”を探しています。

地元がないぶん、
“地元みたいに感じる店”に出会えると、ほんとうにうれしい。

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好きなものは、うどん、ラーメン、パスタ──麺類全般。
とにかく啜るという行為そのものが好き。

餃子、中華、定食、焼鳥、焼肉、すき焼き、唐揚げ。
酒場のハムカツ、炙りしめ鯖、煮込み料理、そして石窯のピッツァ。

そして、母親の春巻き。これだけは、たぶん一生越えられない。

飲み物は、特にクラフトビールとナチュールワイン。
お酒単体というより、料理と合わせて楽しむ“うまい”が好きです。

やよい軒も、ビブグルマンも、ミシュランも、等しく愛しています。
食は価格でもジャンルでもなく、“うまい”かどうか。

映えやトレンドも悪くないけど、
それよりも、もっと本質的な“うまい”に出会いたい。

味だけじゃなく、空気感、接客、タイミング、提供の所作。
その一皿に込められた背景や思いごと、ちゃんと受け取りたい。

“うまい”には、理由がある。
だから、ちゃんと考えたい。味わいたい。
そして、ことばにして残しておきたい。

食べることが、生きがい。
食べることで、自分を知っていく旅をしています。