グー平さんのプロフィール詳細

訪問ありがとうございます。

　以前、料理旅館で支配人をしておりました。今は、飲食業からは関係ない法律系の場所で働いています。
　そこで思ったのは、ただただ、料理人ってすごいなってことです。私の想像をはるかに超えるこだわりと、時間をかけて料理が出来上がる。にもかかわらず、料理人は、表に出ることはほとんどないので、味で勝負するしかなく、その努力は伝わりにくい。そんな料理人のすごさに身近に触れ、美味しいものを作る情熱は、すごいんだなと思っています。私は料理人を尊敬していると断言できます。だからこそ、逆に、その情熱が感じられないものについては、評価は低くなってしまいます。
　また、サービス部門出身なので、店のサービスについては、非常に厳しい採点をしがちです。食べログの評価も受けていた身なので、味ではなく、サービス面でマイナス評価を与えてしまうと、味にも影響を与えることが身に染みて感じています。配膳が最後のスパイスと言われる通り、サービス部門は、料理人の努力を無にしないよう、さらには、料理人の努力を伝えることが第一義と考えています。
　評価に関しては、必ず事実を書いた上で、評価を行います。これも、元料理旅館支配人としての飲食店に対する礼儀だと考えています。食べログの評価は、飲食店にとっては死活問題であるのも重々承知しています。しかし、自分が評価を受ける身であったことに照らすと、事実に基づく評価は、飲食店としても、改善することができ、非常にありがたい意見でした。
　例えば、ご飯がべちゃべちゃだから、美味しくない、塩味が強すぎるから、美味しくないなどの事実に基づく評価は、その評価根拠事実を改善することにより、評価が上がる余地があるので、一評価として聞く価値があります。しかし、ただ、美味しくなかったですと言われれば、何を改善したらいいのか分からず、飲食店には、混乱しかもたらしません。どの事実に基づいて、評価を下したかを伝えることは、飲食店においては、利益をもたらすと考え、評価はすべて私が感じた事実に基づき、評価を書きます。当然、味とサービスは分けて考え、サービスで味の評価が低くなってしまうことがないように気を付けています。総合評価は、あくまで、味とサービスを分離して評価し、総合評価を付けるようにしています。

ちなみに、食べログは、完全プライベートな空間だと思っていますので、昔仕事で関係したものに関しては、一切書きません。当然、自分が勤めたところに関しては、絶対に書きません。それが、元飲食店関係者としての最低限の礼儀であると考えています。接待なんてもっての他です。

基本的に、妻か身内と訪れて味覚の近い人達とわいわい言いながら食べたお店をレビューしています。遠くの名店より、近くのちょっと美味しい所を探しているので、京都市西部を中心にレビューしています。
だから、京都市西地区にお住まいの食べロガーの方については、把握次第、読者登録してしまいます(笑）。是非、京都市西地区の方（今のところ、桂、西院、嵐山、向日、長岡京近辺）には相互読者登録して頂きたいです。お願いいたします。
妻や身内とも、薄味好きで、濃厚ブームに全く追いつけないため、食べログ評価と異なることもしばしば。そこらへんを含みおいて見ていただければありがたいです。

レビューは、一言で言えば長いです。
母に「あんたのレビューは長すぎて読む気がなくなる」と言われましたが、全然気にしていません。自分の思いを書きたいと思うと、長くなってしまいます。
あとは、最近のツイッター文化などで、あまりに短い言葉で物事を批判する文化に馴染めないのもあるかもしれません。長く書けばそれだけボロも見えやすいし、多角的に物事を見る必要も出てきます。料理にとどまることなく、物事に対しても一刀両断だけは避けなければならないという自分への戒めでもあります。
各論批判で終わることなく、各論を詰めたうえでの、総論としての評価を心掛けたいと思っています。

トップ写真は、お互いの実家の愛犬を合わせたものです。
二人とも世界一かわいいと思っているので、相譲れず両犬併載という形を取っています。
とか言いながら、グーへの愛が漏れて、背景写真をグー一色で染めることを嫁に内緒で決定いたしました。（ばれるまでは、不定期でグーの写真をアップします）

ちなみに、クックパッドにおいても、同じ名前、写真で妻がレシピを色々と載せています。
そちらの方も、よろしくお願いします。

かなり時間が空きましたが、なんとか時間が取れるようになり、
新規開拓する意欲もわいてきたので、また食べログ生活再開です。
よろしくお願いします。