PUPPYさんのプロフィール詳細 [食べログ]

プロフィール

広島生まれ。

18才まで、広島の山と、川と、海（瀬戸内海）の近くで過ごす。

その後、東京に２０年、倉敷に７年、東京に１３年、今は広島市在住。

高校生までは、空気銃を担いで山に入り野鳥を捕ったり、川で鮎や鰻や川海老など獲ったり、海でメバルやチヌ（黒鯛）などを釣り、自分で捌いて食す。

この頃の記憶が味覚のベースになっていると思います。

嫌いな食べ物は無い・・・ただし、ヘビは生理的に無理。

なるべく食材をいじらない食べ方が好きなので、刺身や蕎麦は取り合えず何も付けないで食べてみる。

食べられるものは残さない・・・刺身のツマや、パセリや、天ぷらの海老の尻尾など・・・

立つ鳥後を濁さず・・・テーブルは、席に着いた時と同じか綺麗にして帰る。

※　手仕事による物作りを生業としていることや、厨房で働いたことがある為、丁寧な仕事か、手抜き仕事か分かってしまいます。

丁寧な仕事はちゃんと評価し、手抜きや雑な仕事はちゃんと指摘します。

※　トイレを使用した場合は、感想を書いています。

「トイレを見れば、その家が分かる。」と云われるように・・・トイレを見れば、その店の姿勢が分かると思いますから。