「味皇」村田源二郎さんのプロフィール詳細 [食べログ]

プロフィール

２０１１年　はじまりの言葉

「食」とは、人が良しとして「食」と書く。

人が感動する食は、良い味。
さらに、真心のある料理は、最高に良い味。

感謝の心で、料理を頂く時間を楽しみたい。

今、本当に真心を与えてくれる最高の店を探し始める。

「食」を大事にする人に、
この言葉を伝えたい！！

「う～～～ま～～～い～～～ぞ～～～～～！！」

２０１４年　の言葉
①選択できぬコースは、料理でなし。
②お客の好み（飲・食）とマッチしないサービスは、大迷惑。
③若さは、リスク。
④イノベーションは、コース内の１品とせよ。
⑤迷いある時は、料理を提供するべからず。
⑥フレンチの料理人よ、フレンチのままであるべからず。
　そして、フレンチを和食に変換することなかれ。

村田源二郎、「味皇」より
東京都味区浅間町三－五－十四味皇ビル