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鶏ハム
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高知産藁焼きカツオのたたき
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ゴールドラッシュ（トウモロコシ）の冷製スープ
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にぎり盛り合わせ
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にぎり盛り合わせ（マコガレイ、秋刀魚）
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にぎり盛り合わせ（まぐろ、中落ち、つぶ貝、うに、新子（コハダ稚魚）
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アナゴ（とろけます）
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四万十産あおさ海苔の味噌汁
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鳴門金時の天ぷら
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ムール貝（モンサンミッシェル産）激ウマ
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ムール貝（モンサンミッシェル産）アップ
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鴨肉のロースト山葵添え
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寡黙に仕事する板さん
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トマトのエッセンス（最高！）
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アボカドと海老丼
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アボカドと海老丼（アップ）
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グレープフルーツのムース
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お店の外観です
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やまちゃんです
2011年4月7日 12:00訪問
東京出張時には
やはりここに寄らねば
出張がスタートしない・・・
震災以後、やはり魚関係の店は
大変だと思うので
様子を見たいのもあったのだ
しかし、どうよ
流行っとりますがな
最近、食べてなかったので
大好きな
アボカドと海老のドンブリ
通称“海老アボ”を食べる気マンマンで行ったのだが
メニューに沼津漁港直送の
期間限定・数量限定の“生しらす丼”があるやんか！
う～ん
う～ん
迷うよな～
結果、初志貫徹！！
「海老アボください！」と注文
板場のＳ木さんが
「やまちゃん、おなか減ってます？」と聞いてくれたので
「めちゃ減ってる」というと
出てきたのが
“アボカドと海老のドンブリ”のやまちゃんスペシャル
そう、超・大盛りなのだ
普通、銀座の鮨屋では、ありえへん
いい感じに熟したアボカドと
プリプリの海老
とびこ等、ほんまこのドンブリはウマイ！！
これに
サラダ
海苔の佃煮
四万十のあおさ海苔の味噌汁がついています
さらに
フレンチ出身のＳ木さんらしく
デザートまで付くのですよ！
この日は
グレープフルーツのムース
グレープフルーツの皮と牛乳で作っていくらしいのだが
独特のほろ苦さと甘さが効いた
おいしいデザートでした。
これで８５０円！！
ちなみに
生しらす丼（９８０円）はオイラの２人後のお客様で
完売してました
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【銀座でいつも立ち寄る隠れ家】
やまちゃんです
2010年7月の出張時に訪問
怒涛の東京出張。
羽田空港に到着し、
クライアント先に向かい
仕事を済ませました。
帰りの便まで数時間、
せっかくの東京なので
“銀座の黒尊”に
顔を出すことにしました。
この店には
江戸前鮨の板さんと
フレンチ出身のシェフがいます
一見、
異色のスタイル、
だからこその楽しみや発見があるのです。
珍しく、カウンター席が空いており
「お茶でも飲んで行ってくださいよ」と
すすめてくれたので
「せっかくやし、久々に食事いただくわ」と
内容を変更しました。
料理はおまかせで・・・
・シェフ手作りの鶏ハム
・高知産の藁焼きカツオのたたき
・ゴールドラッシュという
トウモロコシのスープ（めちゃウマです）
・握り盛り合わせ
マコガレイ（スダチがけ）
マグロ
つぶ貝
新子（コハダの稚魚）
秋刀魚
中落ち
ウニ
どれも仕事がほどこされ
醤油は不要・・・
言葉がでません、ただただウマイ
板さんが次に出してくれたのは
・穴子
口に入れると
溶けちゃいます！
・四万十川のアオサの味噌汁
・鳴門金時のてんぷら
ホクホクうまうま
・シェフおすすめのムール貝
このムール貝は
フランスのモンサンミッシェル産
モンサンミッシェル産のムール貝は
小粒であるが味が濃厚！
これ、めちゃウマイです。
・鴨肉のロースト
2度に分けて
火を入れてあり
ワサビとベストマッチです
最後に出てきたかわいいグラスのジュース？
何やと思います。
やられましたよ
実は、
・トマトのエッセンス
め～ちゃ～く～ちゃ～
うま～い！！
飲み干すのがもったいない。
東京滞在時間は
３時間でしたが
堪能させていただきました。
ランチもお得ですよ～