快食人さんのプロフィール詳細

　　ミシュラン広島版が発行された！　ミシュランには、広島市内から全１４１店舗が掲載された。

　　私が食べログで良い点数（４点以上）をつけていた全５６店舗のうち、１６店舗がミシュランに掲載された！　つまり、約３割が予告できた。　嬉しい事です。　特に、私が高い点数４．５点〜５点をつけていた、食べログの、マイ★ベストレストランの私の推奨店のほとんど、１０店舗推奨のうち８店舗（８割）がミシュランに掲載された。

　　それと、お好み焼　が世界で初めて広島市内から１４店舗掲載されたのも特筆すべきところ。私が食べログ上で、広島市内お好み焼きでBEST8としていた店から半数の４店舗（５割）がミシュランに掲載された。私の評価で４つ★以上としていた２６店舗から、９店舗（３割）がミシュランに掲載された。

　　ミシュランの評価と私の評価は、結構な一致。ミシュラン調査員とは、センスが合うみたいです。私は、食べログで評価やってるよりも、ミシュランの調査員に転身した方がよいのかも（笑）

　　面白いことには、特に呉の戸田本店については、調査当時私以外に記事がなく、かつ、どこにもない私特有のある表現を、ミシュランの当該ページに転載されているので、ミシュラン調査員は私の記事を読んで記事を書いたのだねえ。笑えるのは、私が創業年を正しく書いているのを、他の誰かが１３０年と誤訂正したのまでミシュランはそのまま転載している。戸田本店のおかみさんが「これまで１３０年と思っていたが、最近間違いに気づいて訂正しました」、と私が聞いて正しい情報を書いていたのにねえ！残念！　


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食べ歩きが趣味です。

普段はＢ級グルメを、５００円で楽しみますが、
一方でフランスの３つ星は相当数をまわり、二日連続で５万円使ったことも。

ワイン好き、チーズ好き、フランスパン好き、ジビエ好き、パスタ好き、、、、、
特にワインは、これまでに、ひと財産、飲んだかも！？

＜心に残る一品＞

①　ブルゴーニュの「エスペランス」で食した
　　　ブレス産のチキンの丸焼き。フォアグラとトリュフがいっぱいつまった一品。
　　　鳥がこんなにうまいとは知らなかった。　　　

②　パリの「ルカ・カルトン」で食した
　　　鳩のグリル、シナモン風味。　小羊のグリル、オレンジ風味。
　　　いずれも薫り高く、甘みあり、お肉がこんな形でうまいとは！

③　ウィーンの　デーメルで食した　ザッハトルテ。
　　　蜂蜜で舌がピリピリする感じはわかると思いますが、
　　　あの数倍もピリピリしびれるほどの甘さ。
　　　カカオのうっとりするほどの香り。　お菓子では一番でした。


<<評価点について>>
　自分の中では、３．０点あたりが、まずまずふつうの　基準点となっています。
　それと、１万円のフランス料理と１０００円足らずのラーメンを同列で採点できるのか？
　という自問に対しては、
　料理はＴＰＯであり、ラーメンにはラーメンの奥深さがあり、
　その中での最高状態とは何なのか？
　を追求し、その最高状態を５．０点と置いている。つまり、同列で採点しています。

・５点・・・・・いわゆる名店　　　：　何度でも行きたい店　
・４点・・・・・相当に美味しい　　：　時々行きたい店
・３点・・・・・普通に美味しい　　：　たまに行きたい店　
・２点・・・・・少し不満な味　　　：　めったに行かなくてもよい店
・１点・・・・・とても不満な味　　：　二度と行きたくない店


　なお、２点以下の場合は、そのお店に対する　攻撃となるため、評論は書きません。
　もし、かつて良い点を付けた店が、２点以下になったら、その時点で記事を総削除します。
　すでにいくつかそうしました。

　おいしいから紹介したい店についてだけ、評論することをモットーとしております。
　分布がおかしいといわないでくださいね。
　あらかじめご了承ください。