Pinot noir shonanさんのプロフィール詳細

【コメント方針】
50歳代の男性です。外食は、「プチ贅沢」な時間、「食材の旨味を活かす」レストランを分野を問わず食べログにコメントしています。「プチ贅沢」と言っても週末をゆったり過ごせるなら「リーズナブルなランチもレポート。美味しいのが当たり前の高級有名店（銀座の鮨店）もむかし行く事がなくは有りませんでしたが・・・高得点の比較対象として考えています。
素材（食材）の旨味そのものを活かす料理には、高得点を付けます。ソースやタレの味に頼らず、素材の旨味を引き出すのが料理人の腕だと思っています。食材を単なる料理の素材では無く、自然界から貰った財産として来店するお客さんに提供するシェフ達を応援したいと考えています。だから、シンボルとして画像には『招き猫風』の猫の絵をアレンジしました。
伝統的な料理では無く、創作料理が好きです。その意味で「いつかはエルブリ（スペイン）」訪問の夢を持っていましたが・・・果たせず・・・エルブリは閉店。今は、日本で、隠れ家的レストラン中心にトライしています。和食の鮨は、大好きですし・・・そば屋で日本酒をやるのも好きです。
イタリアやスペイン旅行で出会った料理や生ハム、チーズに感動。「スローフードの精神」活かした南欧の料理は、高得点になります。アメリカのオレゴンでも、素敵な野菜、魚介類、美味しいワインに出会いました、だから、ワインは、オレゴン産中心にピノ・ノワールが大好きです。

【好きな食材】
野菜、果物、魚、豆腐、そば、豚肉、生ハム（ハモン・セラーノ、プロシュート）、癖のないチーズ（モッツァレラ、カチョカバッロ、パルミジャーノレッジャーノ、ミモレット）
【好き嫌い】
苦手な食材は、ほとんど無し。昆虫が得意とは言えませんけれど・・・
【好きな料理分野】
鮨など和食、ヘルシーでスローフードな洋食（特にスペインかイタリア、創作フレンチ）、塩ラーメン（あっさり味のみ）、カレー（インド料理）、タイ料理
【好きな酒】
日本酒（冷酒）・・菊姫、だっさい
ビール・・・すっきりピルスナーは大好き（湘南ピルスナーも美味しい）
ワイン（赤）・・・ピノノワール大好き