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東京駅丸ノ内駅舎と KITTE
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左：丸ビル 右：新丸ビル
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在来線緒ホームから皇居まで
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OAZO の上はホテル
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カジュアルなダイニング
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スペースもあるのですネッ！
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メイン・ダイニング
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ホテルならではの天井高
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アオリイカとアロエの前菜
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サマートリュフで楽しむラヴィオリ
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ペアリングの赤は・・
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ウンブリアのカンポレオーネ
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ジロール茸とガーリックチップ
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〜で愉しむスモークした牛肉
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イチヂクに続いて・・
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ヴィンサント
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そして山梨県産ピーチのタルト
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桃がジューシーで甘い！！
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スペイン風ヌガーアイス・バー
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お台場から東京湾まで
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ピアチェーレとはイタリア語で ’初めまして’ の意ですが
２００９年オープンの夏以来〜７年後の再訪となりました。
お客様の接待で６pm に予約を入れていて〜ラウンジでお
待ちしていたのですが待ち合わせの時間になってもお見え
にならず、遅れるなどの連絡もなかった為お電話を入れて
みますと日にちが一日ずれていたことが判明〜私達はマン
ゴーの絶品かき氷でかなり満足しておりましてキャンセル
してもよかったのですが私が肝煎りでお洒落をして来てし
まい一度帰って着替えて何処かに行くのも逆に大変〜この
ままワン・レスでディナーをして帰ることに致しました。
手前にカジュアルなコーナーがあったのですネ！ 前回も
ダイニング・ルーム窓際のテーブルでほぼ満席、華やかな
雰囲気が印象的でしたので〜がらんと静かなダイニング・
ルーム・・今回は６：３０pm と時間が早いこともあって
お客様は壁際のテーブルに女性 x２のみ。７m になると私
達のお隣のテーブルに外国人ビジネスマン３名の接待で４
名が着席。前回のようにエントランスでメートルD氏のご
挨拶、テーブルまでのご案内もなく、着席後スタッフがメ
ニューを持ってオーダーをとりにやって来て〜オープン当
初の心地よい緊張感は遥か彼方へと消え、以前よりフォー
マル感が希薄になった感じでございます。２８F の窓から
は丸ビルと新丸、丸ノ内駅舎、東京駅のプラットホーム、
カラフルな電車、KITTE などが見え、工事中の駅前ロー
タリーの様子がよくわかります。まだ、だいぶかかりそう
ですネ！ お食事はア・ラ・カルトの他、ピッコロ（小 ￥
１２０００）メッツォ（中 ￥１５０００）グランデ（大
￥１８０００）の３コースがあってピッコロにワイン・ペ
アリング（￥５５００）を付けることに致しました。
アミューズでサプライズをとる感じで登場した卵の殻のス
タッフィングやメタリックで冷たい印象のオブジェの上に
温かいブリニを置いたりする趣向はわからなくはないので
すが、銀座の ブルガリ・イル・リストランテ や六本木の
ジャン・ジョルジュに比べると完成度はやや落ちるかと感
じるスターターで始まったディナー・・ところが！一品目
のアオリイカとアロエで大きく挽回です！！ ダイス・カッ
トしたアロエにアオリイカとフローズン・ヨーグルトを合
わせた一品はアロエの透明感をより際立たせる丸みのある
大きなガラス器で供され〜アロエにバターソテーしたホウ
レン草がよく絡んでコクのある、そして美しい逸品に仕上
がっておりました。小さな葉のグリーンの濃淡に藤色の小
花が可憐に映えて〜♬ ペアリングはジャパン・プレミア
ムで津軽のソーヴィニヨン・ブラン２０１４年〜♬ 極寒
の青森県でこんなにミネラル感たっぷり辛口の白ができる
なんて目から鱗でございました（バイ・ザ・グラスですと
￥１７００）ワイン・ペアリングの楽しさは自分ではお願
いすることのないワインが愉しめるところにあります！！
結局、本イチは最初の一品で続くラスケーラのラヴィオリ、
ピエモンテ産サマートリュフ（秋ほど香らず）添え、ワイ
ンはバルバレスコ、もジロール茸とガーリック・チップス
を添えスモークした牛肉、ワインはランボルギーニのウン
ブリア・ロッソ２０１１年カンポレオーネ（バイ・ザ・グ
ラス ￥２５００） も、パースニップのピューレとパセリ
のリドゥクシオンをバタークリームと合わせた繊細なソー
スも、もちろんワルくはないのですが、なぜ美味しい牛肉
の赤身にわざわざスモークをかけなけらばならないのかが
私達にはよく理解できませんでした。ドルチェは山梨県産
ピーチのタルトでペアリングはヴィンサント〜♬ 濃厚な
熟成メープル・シロップに甘く訴えるヴィンサント（バイ
・ザ・グラス ￥２４００）で至福の時間〜♬ フィナーレ
はポップな器でスペイン風ヌガー・アイスクリーム・・♡
ヴィンサントと言えば大粒アーモンド入り！！ カントゥ
ッチーニが定番ですが・・今回は変化球〜♬ 小振りなア
イスクリーム・バーでチョコレート、ラズベリー、抹茶と
バラエティーを愉しませていただきました。
総料理長はミラノのブルガリ・ホテルから出向されている
アンドレア・フェレーロ氏・・シャングリラ東京の後は何
処に行かれるのでしょう？ ワールドワイド星付きホテル
の厨房で総指揮官を務めるって〜やり甲斐ありますよネ！
もちろん、日々が戦い、文化・習慣の違い、大きなプレッ
シャー、いろいろあると思いますが楽しいに違いない！！
初めて見る素材に限りなくチャレンジできるのですから！