TH73さんのプロフィール詳細 [食べログ]

プロフィール

　　　料理とは、作り手の想いをいただくこと。作品を賞味するということ。
　　　料理の「顔」を見極めるという行為は、一朝一夕にできるものではない。
　　　通い詰めるほどの店が見付かれば、自ずと本当の美味しさに目覚めていく・・・みたいです。

　１：　店の対応が悪いとか、あまり気にしません。そこにある商品には、なんら関係ありません。
　　　・・・そう思わないと、精神状態によっては味覚は誤作動を起こします。人間の五感など、そんなものです。

　２：　お客様は神様ですが、店員さんとは五分の関係として接します。多少の失態も、穏やかな心で水に流します。　　　
　　　・・・といっても、あまりにひどいんなら、どつきまわしてやりますが。今のところ、そんな店はありません。

　　　　「その店の一番うまいもの、もしくは自分好みのものをチョイスして、そこから評価を下します」

　１：　自分の好み以外のもの、最初から違うなと感じたものを敢えて買い、結果の見えている評価をするような愚は起こしません。

　２：　その店の主力と判断できる商品で評価。そこをピックアップしてあげないと、可哀そうですからね。

　　　　　　「強さの最小単位とは・・・”我がままを通す力”、”意思を通す力”」　範馬勇次郎　　