kyo極さんさんのプロフィール詳細

kyo極（きょうごく）です。

365日ほぼ外食で、食道楽が高じてきたのて書き始めました（＾ω＾）。

蕎麦、饂飩、ラーメン、トンカツなどB級グルメ、フレンチ、和食、鮨などのA級グルメ、時にスイーツまで幅広く(^o^)

また、仕事、旅行も含めて海外に滞在する事が多いです。「本場も知らずに、本格的と語るのは何を基準に本格と言っているのか」という考えのもと、海外滞在した時はできるだけ現地のオリジナルを食すように心がけています。

たとえばの話、外国人が自分の国の寿司屋を数多く食べ歩いて、寿司を極めた様な顔をしたとしても、日本人は失笑してしまうのではないでしょうか？

海外訪問店は日記でも書いていますが、食べログ海外版ができたので、そちらに書いています(^_^)
現在、イタリア、スイス、オランダ、イギリス、インド、香港、シンガポール、台湾、オーストラリア、韓国、アメリカ・・・などのレストラン訪問記をアップしています(￣^￣)ゞ

ちなみに初期の頃は、当方が過去最も影響を受けたと言っても過言ではない某漫画のオマージュとなっていまして、「作品中に登場する食べ手専門の裕福な初老紳士の食べ歩き」がブログテーマでありました。（最近、オマージュは書くのに時間を取るため控えめになってます…言い回しが時間を取るので…）

また、批判的な内容を書くのであれば自分なりに理由を明記するよう心がけているつもりです。曖昧な理由で蹴落とすレビューも散見されますが、その様なものは店側も納得できないのではないでしょうか？

よろしくお願い致します(^_−)−☆

京極万太郎セレクション☆珠玉の逸品＆究極の一皿：

☆アピシウス：旬のウミガメのスープ
☆桜田（京都・閉店）：鱧しんじょうの椀
☆Durgin Park（アメリカ・ボストン）：熱帯環境下（35~42度）で１週間ナチュラル・エイジングさせたプライム・リブ ・ステーキ
☆ボニュ：竹の谷蔓牛のステーキ（ボニュ焼き）
☆ボニュ：オマール海老の一番出汁ビスク
☆宮葉：鮑の餌となる１０種類の海藻出汁で作った宮葉流・鮑の水貝
☆はしぐち：沈む鮨
☆きよ田：大トロの炙り
☆某店（インド・デリー）のサンバル
☆しょうたろう（会員制割烹）：究極のおつまみセット（ロシア産ベルーガキャビア、北海道産馬糞ウニ、久保田萬寿の無濾過生原酒）
☆未在：八寸
☆樋口：鰻の印籠焼き（古式蒲焼き）
☆矢部系和食店（銀座矢部、豪流久保、いち太など）：銀座矢部流・秋刀魚塩焼き
☆宝泉：本わらび餅
☆エノテカ・ピンキオーリ（イタリア・フィレンツェ）：試香紙添えシャーベット