ＤＯＣＧさんのプロフィール詳細

はじめまして！「食」をこよなく愛する者です。

◆ジャンルは問わずに色んなものを頂きます。
お酒が好きで、こちらも何でも頂きます。

飲食業界に携わってきた期間が長いためどうしてもその立場でお店を見てしまうことが多いのですが、出来る限りお客さんの立場でまた客観的に価格との相関性をもって判断していきたいと考えています。
★味に関しては、判断の順番でいくとやはり「美味い」「安い」「早い」ですが、美味いものは絶対的に「素材」ありきなのは言うまでもありません。「安い」は、商品に見合った価格であること。「早い」は早ければいいと言うことではなく「適正な時間」での提供という意味あいであります。
あとは、調理の「技量」と「センス」しかありません。

●そうして「美味い」という感情は、ある意味「理屈なし」で、美味いものであり、考えてこれは美味いというものではないと思っています。
ただそこには、食べる前の、お店からのアプローチであり、「演出」は重要な要素には加点されることはありますが。

★お酒に関しては、絶対的に「こだわり」が見えることですね！
料理と違って、自分で作れるものではありませんから、何をどう品揃えしているかと言うのが個性であり主張なのですから。
バーにおいては「カクテル」は特化したオリジナルと言うことになりますね。

店を評価するというのは、非常に難しいことです。
その店の周りの環境、オーナーの経歴、業態、資金力によってさまざまなお店作りがなされています。
どう上手く店作りがなされているか？落ち着いた空間をどう演出されているかもポイントであると思います。

サービスについて言うと、「マニュアル的」に標準化されているのは標準点であり、「嬉しい」と「又来たい」「必ずまた来たい」というレベルになるのはやはり「見てくれている」という安心感であり、「心地の良さ」なのかもしれません。

◆十数年前にはなかった、ウエブでの店舗情報！口頭での口コミだけでお客さんはそのお店の情報を得ていました。雑誌はありましたが、それがだんだん影を潜め、自分で行くお店は自分で探すという傾向になりました。
それだけ情報が取りやすいということなのですが。

◆ミシュランと言うものも店の格付けをし、今までになかった媒体としてレストランの評価が見て取れる。
私もこれを利用させていただいている方ですが、大きくいってはずれはしていない。
好き嫌いではなく、お店の色んなポイントを総合すると、標準以上のお店ばかりである。

仮に、昔のように口コミでお店を紹介してもらっても、自分に合うかどうかと言うのはなかなか難しい。
「お酒」を飲む飲まない。「好きな食材嫌いな食材」「話好きかそうでないか」などによって、お店の雰囲気が受け入れられるかどうかは「十人十色」ですからね！
★私自身は、自分自身がサービスする側として、勉強も踏まえていろんなお店に行きたいと思っています。また、たまには自分自身がサービスを受ける側になりたいと思っています。また、料理に関しても、美味いものを食べたいだけではなく、こちらも勉強だと思っています。
他店を評価するといった意味合いではなく、このサイトを生かして、行ったお店を書き残しておきたいというのが正直なところです。
それをたまたま見てくださった方がいらして参考になればと思います。


一応点数も必要らしいので入れますが、私の評価の雰囲気はこのような感じです。

自己採点の基準
★★★★★5 大絶賛！！　今までに味わったことのない感激をおぼえた。
★★★★▲4.5 必ず、また来たい。必ず誰かを連れて来たい。感動した。
★★★★4 是非、また来たい。
★★★▲3,5 また来たい。
★★★3 機会があれば、また来たい。
★★▲2.5 来るかも。
★★2 たぶん来ない。
★▲1.5 絶対に来ない。

＊基本は料理を主に、サービス・内装も重視しております。
＊業態、また単価により点数の基準が変わりますのでご了承下さい。