すし中毒さんのプロフィール詳細

トップレベルの寿司処
仕事が必要なネタ別ランキング

穴子(1位新橋鶴八２位一心３位ととや…4位以下は普通に美味しいレベル)なんと言っても柔らかさが魔法をかけたように何回行っても外れなし｡味も甘すぎずﾂﾒも上品｡

小肌(1位新橋鶴八２位ととや｡その他はただの酸っぱいだけの寿司屋が殆どで不味いから食べる気があまり起こりません｡また稀に酸が抑え目で生臭い感じのする都寿司や難波寿司や鮓いわ等の店もあります)

鯖(新橋鶴八のみ感動します｡他は超一流店でもどこもほぼ似たり寄ったりの普通の味です｡鯖は脂のノリが良い時期でも締め方で全く感動具合が違います｡私が気に入っている寿司屋でも鯖だけは脂が凄くﾉｯﾃﾃも僅かですが匂いがあったりして殆ど感動まで至りません｡唯一新橋鶴八だけは食べると思わず目を閉じ幸せ感が頂点に達します｡

玉子(1位次郎２位ﾄﾄﾔ3位水谷他は殆どｼｯﾄﾘが足りません｡また難波寿司の様にが甘すぎたりします｡でも玉子は私が尊敬する呆寿司屋さんが仰ってましたが､次郎系は芋を擦って入れてるだけだから､一流寿司屋であれば誰でもあの味や触感は出せるとの事らしいです｡触感の好みの問題か…)


銀座の界隈を中心に寿司を食べ歩き25年以上経ちました｡評判の良さそうな店の情報を仕入れると､同じ日に同じネタを食べるため寿司屋を梯子して味を比較しつつ､ひたすら美味しい寿司を探し求めてきました｡一回で確実にダメと感じた店以外は､その日の体調もあるので出来るだけ複数回以上は通うようにしています｡高級ネタは､お金やコネさえあれば誰でも手に入ります｡ 高級な素材はワザワザお寿司屋に行かなくても､料亭でも刺身で食べられます｡
寿司屋は､酢飯（炊き具合と味と握り具合)とネタの〆具合や煮具合等で決まると思います｡そういう寿司屋があれば是非掲載してください｡
現時点で仕事振りが抜群でCPも高く非常に気に入っている寿司屋は（都､寿々､新橋鶴八､ととや)です｡
仕事振りは良好でCPが高く気に入ってる寿司屋は（一心)です｡

世間の評判は良いが仕事振りとCPのバランス面でどう考えても首を傾げる店の代表格は（次郎､水谷､第三春美､､さかえ寿司)です｡それに新橋しみづと最近気になる店なんば寿司を加え11軒を食べログに掲載しています｡

真剣な仕事振りが気に入ってるﾏｲﾍﾞｽﾄ寿司屋
①都②寿々③新橋鶴橋④ととや

お得に気楽に江戸前が食べれる寿司屋代表
一心
以上五軒が常連リスト


ネタは超一流で仕事振り一流なのに､CPがあまりにも悪すぎる寿司屋
①すきやばし次郎

ネタは超一流で仕事振りが普通で､CP普通の寿司屋
①水谷

ネタは一流で仕事振りが普通で､CPが悪い寿司屋
①第三春美②久兵衛③なかた④佐々木⑤おけい⑥き寿司⑦寿司幸⑧小笹⑨鮨いわ

ネタは一流でCPも良いが､仕事振りは努力しているのに､酢飯やネタの〆具合が強すぎて味覚が損なわれる大変残念な寿司屋
①新橋しみづ

ネタは普通で仕事も普通でCP悪い
①青木②与兵衛③纏④からく

ネタは普通で仕事も普通でCP普通
①吉田

ネタは二流で仕事は普通でCP普通
①かじわら②新富寿司

ネタは二流で仕事は二流でCP悪い
①さかえ寿司

評価するのが忍びない老舗の看板が泣いている寿司屋代表
①弁天山美家古②吉野

三回以上行って常連リストに入らなかった店
①久兵衛本店②なかた③青木④佐々木⑤おけい⑥与兵衛⑦き寿司⑧からく⑨寿司幸本店⑩鮨いわ⑪第三春美⑫纒寿司（一回のみ訪問)⑬吉田（一回のみ訪問)⑭かじわら⑮新富寿司⑯小笹⑰新橋しみづ（二回訪問)⑱すきやばし次郎⑲水谷⑳弁天山美家古や吉野

その他番外編（町の寿司屋風で評判良い店)
さかえ寿司（三回行って自分の寿司リストに入らず削除)
なんば寿司（現時点で二回訪問し､再度行ってみる予定)