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アンコーラ矢原、大歳、湯田温泉/イタリアン、ピザ、カフェ
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夜の点数：4.0
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￥4,000～￥4,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.5
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|雰囲気 4.0
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|CP -
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|酒・ドリンク -
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昼の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.5
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|雰囲気 4.0
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|CP -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.5
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| 雰囲気4.0
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.5
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| 雰囲気4.0
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
ピッツェリア・アンコーラ
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カルツォーネです。
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赤座エビのパスタ
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2013/12/17 更新
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看板など一切無く、トリコロールの旗が目印と言えば目印の隠れ家的な雰囲気のお店です。
本格的な薪釜を備えていて、ナポリ風のモチモチっとした食感のpizzaが特徴です。
ガス釜と違い、ほんのり焦げ目が香ばしく ピザの他にもカルツォーネ や ルッコラ＆ボンレスハム を使ったサルティンボッカもオススメ！
パンやケーキもここが工房になっており、各お店に配送しているそうです。
ただ、気をつけないとオーナーシェフ不在の時、味がガタ落ちになる事があります。
ここは、マリーザやペイザン等と違い、パスタ類はブロードを使わない作り方をしているそうで・・・と言うことは鍋を振る人の技量で味が全然変わるって事ですか？
このサイトでもアンコーラに関して賛否両論あるのは、このせいだと思います。発展途上なんですね(T_T)
ただ、最近では山口市の情報センターの若手が結構腕を上げています。
でも、３店同じ味を出せないってのも、否３店舗のレベルを合わせられない、なんだか問題はありますね。（＾＾；
pizzaの生地は、ピッツェリアとオステリアが同じで、焼き方は、リストランテとオステリアがナポリ風のクリスピーなタイプの pizzaです。
オーナーシェフが居るときは、文句無しで５つ星付けられるのですが、残念！