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2020/02訪問
2回
池のほとりのギャラリーカフェ
2019/12訪問
2回
円頓寺商店街にある創作おばんざい しあわせになりたいの二号店が出来たので飲み友達と行って来ました。 １階に円頓寺ブリュワリー、西隣にとんやきの老舗上野屋 本店があるのが目印。そのビルの二階にお店があります。このビルと隣のとんやきで一晩十分過ごせそうな程、円頓寺商店街は飲食店が増えて魅力的なエリアになりましたね。 最近は私個人も円頓寺商店街や四間道で吞むことが増えました。 お店は女性二人でまわしていました。店内は満席。 本日頼んだものです。結構食べましたが一品一品はそれほど量が多くないので、１人吞みや少人数吞みでも色々種類が頼めそうです。 ・かつおとミョウガの香味和え700円 ・あわびのポワレ肝バターソース1,600円 ・牛もも肉タタキ900円 ・鶏レバームースとバケット700円 ・れんこん紀州梅和え 600円 ・新玉ねぎチーズ焼き650円 ・肉じゃが 600円 ・鮮魚のなめろう650円 ・ノルウェーサーモンタルタル650円 ・おくらわさび 600円 ・よだれ鶏 600円 ・タイ風焼きそばパッタイ500円 ・トロたく600円 ・セロリ漬け 500円 ・ミョウガのピクルス500円 ・本日のおにぎり 300円 ・バイ貝の旨煮 600円 ・小海老とアゴだしあったか雑炊500円 ・春キャベツアンチョビマヨ 400円 ・ミックスベリーとキャラメルナッツアイス400円 ・だし巻き玉子600円 ・かぼちゃのマリネ600円 ・いかの塩辛500円 ・皮鶏ポン酢 400円 ・若鶏の唐揚げ 500円 ・なすの煮浸し 500円 ・台湾唐揚げ600円 ・明大ポテトサラダ600円 ・イベリコ豚のサラミ600円 ・牛すじコロッケ300円 ・どで煮300円 ・活き〆アジフライ350円 ・ちくわ磯辺揚げ500円 ・燻製ミックスナッツ 500円 ・砂肝ピリ辛漬け500円 ・とうもろこし天ぷら600円 ・アジの南蛮漬け600円 ・あおさと岩塩のポテトフライ500円
2024/05訪問
1回
伊良湖黒牛が超美味しい
2024/05訪問
1回
京都府福知山市の山中にあるノーミレストランさんに初訪問です。 若き20代の三兄弟シェフが作る切れ味を追求した料理の為に、国内外からフーディーが訪れる話題のお店。 コンセプトは野性の味×切れ味。 子供の頃から刃物を研ぐ楽しさに目覚め、高名な研ぎ師で国内の有名飲食店の包丁研ぎを数々引き受けている月山義高刃物店の三代目の藤原氏に師事。 そんな三兄弟が両親と共に２年前にこの地に作り上げたこのレストランは、かつて世界一と評されたデンマークのレストランNOMAから取って野の味、ノーミと名付けられたそうです。後にNOMAの方も来られたそうです。 アクセスは京都駅からJR特急はしだてで約1時間、綾部駅からタクシーで15分程。周りには、コンビニもスーパーも自販機も無い限界集落ギリギリの山間。どんなお料理が出てくるのか楽しみです。 コース ★究極の1枚 三男の方が鹿児島枕崎産のモーツァルトを聴かせて育てたというクラシック節を、研ぎ澄まされた削り器で削っていきます。あえてゆっくりと削っていくのは、熱を発生させず風味を失わない様に鰹節を削る拘り。その原木の断面は余りにも薄く薄く削られるせいなのか磨き込まれた天然石の様な艶のある断面で驚きです。薄く削れらた鰹節は薄さわずか3ミクロン。市販の鰹節の10～20分の1の薄さ。 それを1枚頂きます。ほろっと無くなる位薄いですが、薄くても味わいはしっかりしています。 ★DASHI 0.8＆1.0 そんな鰹節を二種類使用して一番出汁を頂きます。日本料理店で飲ませてもらうお出汁とはまた違う、更に繊細なお出汁。山中でこんなお出汁が頂けるとは…。中にはこれまた愛媛今治の漁師で、全国的に有名な藤本氏から送って貰った上質な鯛が。 蒼 西麻布で食べた藤本氏の魚は本当に感動するレベルでした。 ★松豚×kireaji×胡瓜 料理担当の長男さんが、研ぎ澄まされた包丁で切る胡瓜のサラダ。引き切りで千切りにされた胡瓜の食感にびっくり。こんなに細く切られた胡瓜のエッジがハッキリと分かる。曰く野菜が切られたのが分からないからこういう食感になるのだそうです。細胞が潰れないので香りも出ない。不思議です。。 ★茶碗蒸し ここでシンプルにお出汁を使った茶碗蒸し。美味しくて旅の疲れが取れるような淡いお味。ここは和食のお店だったのか？ｗ ★人参×KIREAJI 切れ味鋭い包丁で切られた人参を甘酢、和三盆とレモン、クランベリーで漬けたシグニチャーディッシュ。とにかく人参の断面がツルツルでびっくりです。人参じゃないような歯ざわり。 ★鹿 芹 破竹 ここでようやく野の味を彩るジビエが登場。葱、玉ねぎと田芹を薬味に。 しゃぶしゃぶした鹿肉が大変柔らかくて臭みも無く美味しい。 ★kushiyaki（カタ シンタマ ウチモモ シシ） シンプルに串焼きです。鹿肉の肩肉、内モモ肉のシンタマ。そして猪です。 塩で味付してありジューシーで柔らかくどれも美味しい。 獣を捕獲する技術は三人独学で学んだそうです。店の近くに解体小屋があってそこで月に5頭程解体するという事でした。口に入れる食物なので、捕獲した動物には普通猟師は油性スプレーで印を付けるのを、三人は水彩絵の具で印を付けるそうです。 ★A cucumber that doesn't realize it' being cut その名の通り切られた事に気づいていない胡瓜。序盤でも出ましたがこちらは胡瓜を 押し切りと引き切りで食感の違いを感じさせる一品。 確かに押し切りはいつも食べている胡瓜の味と食感ですが、引き切りだと異次元の歯ざわり。まな板の上で見比べると一目瞭然で、引き切りは一切水分が出ていませんでした。 ★飯 自家栽培米を土鍋ご飯で炊き上げます。最初に白米だけを。米も一粒ずつ選定してからその日に精米したものを炊き上げています。よくもまあそんな所までと頭が下がります。 ★出汁巻 平飼された新鮮な鶏の卵とお出汁を使って一番出汁巻を作るのが上手い次男さんが提供します。 中には自生のわらびが。熱々のまま先ほどの炊き立てご飯と頂きます。こんなに美味しい出汁巻食べたの正直初めてかもと思うくらい美味しい。。ご飯三杯おかわりしちゃいました。 ★猪 鹿 鉄 メインは長男さんが焼くジビエハンバーグ。豚肉も使用しています。以前は機械でミンチにしていたそうですが今は例の包丁で粗目にミンチにしているそうです。粗目にミンチと言ってもお刺身の様に引き切りで切っていくそうですが。店内はハンバーグやける良い香りが。最初は鉄板で焼いて最後に炭火と桜チップで焼き上げます。それに合わせて今度は銅羽釜で荒々しく炊き上げたご飯と共に頂きます。 ジューシーで濃厚なお肉の風味と肉汁がご飯必須です。 ★DON 熟成鹿ロースを使用したカツ丼。 久しぶりにカツ丼食べましたｗ。 鹿ロースと言っても脂が少なくてペロリと食べれちゃいます。 ★〆 人参を使ったスープ。長時間煮込んでも崩れない。野菜の自然なお出汁がホッとします。 一日5時間もかけて研いだ刃物から生み出されるお料理は、シンプルですが食材の良さが十二分感じられる美味しい料理でした。ジビエも獲り方や捌き方、保存方法に至るまでとても拘りを感じるお話が楽しかったです。
2024/05訪問
1回
新栄にあるパスタマニアさんで夜の会員制コースを頂きました。メインのパスタまでにも勿論お料理がたくさんと出てきます。パスタは種類が多くてめちゃ迷うがしかし夜のコースは選び放題食べ放題トッピングも乗せ放題という自由さ。だったらという事でしたが、1度にたくさん頼むのは怖いので少しづつ頼もうという事に。 パスタマニアさんのパスタのアルデンテ加減が美味しく、追加追加で7名で9杯(終盤まで1皿1.5人前に増量w)。名物のボロネーゼやマニア化(ニンニク唐辛子マシマシ)されたボンゴレビアンコなどどのパスタも美味しかったです。ワインもボトルで空けて腹パンパン過ぎました。終盤で分かったんですが友人が取り分ける時に僕だけ大盛りになってました…。そりゃ腹パンになる筈だ。 ちなみに会員制なのですが公式Instagramには新規会員募集停止中と書いてありました。 #名古屋グルメ #名古屋パスタ #パスタマニア #新規会員募集停止中 #新栄グルメ
2024/04訪問
1回
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