stemcellさんのプロフィール詳細

長野に住んでいるので、蕎麦屋も多く、知人や客人とは蕎麦の話題になる事が多いので、
蕎麦店を中心に評価を書き込んでいく方針です。

蕎麦の美味しい店を追い求めて、
食べログの評価がトップだからと遠出して行ってみるも、
うなずけるお店は殆ど無いです。
これで1位？？と、がっかりする事ばかりです。

※
蕎麦店で評価の高い店は
一品料理が上品で美味しそうなお店ばかりです。

蕎麦のみでの純粋な評価ならば
過大評価としか言いようがないお店が多数です。

いろんな一品料理で満足したい人は
蕎麦通（食通）が推す食べログ上位店でどうぞ。
食べログ上位店で、普通では考えられない応対をされたこともあります。

蕎麦を目の色変えて食べ歩いても、評価上位店と下位はあまり味は変わらないですから、
食べログ評価の上位を食べ歩くのはやめました。

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食通ではないし、高級なお店には、まず入ることはない貧民です。
蕎麦屋で昼食に3000円も使っても満足できたのでCP値が高い！とか平気で言うような富豪ではございません。
僅かの味の違いを楽しむだけの為に数倍の料金を払う事に価値は無いと思っております。

不衛生な店、人として最低限の接客も出来ない店、店内雰囲気、客層など悪い店は酷評となるでしょう。
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《普段の食生活》
コンビニには入りません。スーパー弁当屋等含め弁当惣菜は毛嫌い。既製品、量産食品は好みません。
家庭ではカレーやシチューは市販のルーを使わないなど、油を避けたり、
油を使った料理でも油の質に気をつかっています。

多少不味くても家庭料理を好み、自家製パン、自家製味噌、漬物、おやき、など自分で作るのが好きな野郎です。
よって普段は、味は二の次であり栄養バランス、添加物や油脂類に拘る為、健康志向の店には少し評価が高くなる可能性はあります。

一人で食すならばコストパフォーマンスも重視です。
ハッキリ言うと総合評価4.5以上（通いたい）のお店がありません。だからいつも外食時に迷います…
基本的に自分で作る、若しくは作って貰うのが一番満足します。

評価点(味）についてですが、
・スーパーで販売されてる生蕎麦の中で【グレードの高い蕎麦】と同等品の味を【評価3】程度としています。

良く利用する店は
値段800円前後、CPが高め、私が付ける総合点が3.5以上です。　

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蕎麦は味や香り、食感、蕎麦つゆを含め、店ごとに千差万別では有りますが、
上位店が突出して美味しいと言うものではありません。

[bそ:の僅かな味の違いだけで感激して3.5→4.5点などに急に評価を上げたりはしません。]
蕎麦店の殆どが下表の3～4だからです。ざる蕎麦と天ぷら関連以外は味の点に加算しません。（1品料理など）
※接客を含めた店の雰囲気や衛生面が悪い場合に味の評価が悪くなる場合があります
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味の評価点。《》内は総合評価
★1・・・不味い。我慢（完食）出来ない。他人様からお金を戴いている料理人だから有り得ないか？《2度と行かない。最悪店と言いふらす》
★2・・・不味い（我慢出来る）。《たとえ味が★5だったとしても総合点が下がる理由は大きい。2度と行かない》
★3・・・普通。ハッキリ言って印象無し。スーパーの量販品でグレードがやや高い商品の味。《時と場合により食べに行きます》
★4・・・結構美味い。他の項目の評価が悪くなければお気に入り。　《年に数回食べに行きたい。》
★4.5・・かなり美味い。小生が通えるお店では、限界点の味か？？　《しょっちゅう食べに行きたい》
★5・・・美味い。　他人にはおそらく教えません(^.^)