こぼうずさんのプロフィール詳細 [食べログ]

プロフィール

10年ほど前まで、
日本料理のお店に勤めておりました。
出張、旅行先などでこれはと思ったものを中心に
書いていきたいと思います。
特徴のないお店よりも何かに特筆したお店に惹かれます。
（よく行くお店は主観が入るので書きません。）

ジャンルは手打ち蕎麦、お酒（日本酒、ビール）が特に好みです。

料理
健康食品関係の仕事なので、
素材の味を生かしたシンプルな味付け、
化学調味料などの少ない薄味が好みです。
丁寧な仕事や盛り付け、器などにも惹かれます。

雰囲気
内装、音楽だけでなく
料理、接客も合わせたもので判断します。
そのお店が醸し出す空気感といいますか…

サービス
付かず離れずの距離感があるほうが好きです。
お店の主張を押しつけられるのはあまり好みません。

ドリンク
選択肢は少なくても構わないですが、
質の幅はもうけているほうが好みです。
また、そのお店に合ったお酒を置いているかどうか。

標準点以下の評価になりそうな場合は、
評価を控えさせていただいてます。