FIELDWORKERさんのプロフィール詳細

主に京阪神・東京横浜で食事をします。異なる文化間の行き来をしているので、各土地の価値観・文化を踏まえつつ、その土地しか知らない住民の独り善がりではない視点も持ちながら、店や料理を眺められるのではないかと考えています。

できることなら、味の良し悪しだけではなく、サービスの質、プロとしての技術・姿勢、表現者としての創造性等も感じ取れたらと思いながら食べています。つまるころ評価は店への「好き嫌い」なのでしょうが、できれば単なる「気分」ではなく、深い所まで見据えられればと思います。

食べログの口コミの記載は、「非公開の下書き」として、自分が過去に何を食べどんな感想を抱いたかを記録し、必要時に参照する事を主目的としています。
ただ、ある程度自分の中でのその店に対する感想・認識がまとまってきたら、他の方への参考として、加筆してオープンにしようかともと思っています。自分自身が店選びをする際に、他の方の口コミを参考にさせて頂き助けられる事もあるので。
基本的には、何らかの意味で良い店を、良い点を中心に、訪問する際に参考になる情報を記載したいと思っています。ただ、店をけなす事が目的では全くありませんが、あまり自分の好みと合わない・良くないと感じた事を封印してまで良い事ばかり書くのも、店選びの参考にしようとする人（あるいは改善点をさがそうとしている店の人）に対して不誠実だとも思っています。ですから、必要に応じてある程度はネガティブな点についても記載するかもしれません。そのような記載をしていても、それは店に対して今後の期待をしているからです。
特に、多くの方が高い評価をしていても自分ではあまり納得できない部分がある店については、顰蹙を恐れず少数意見も書くつもりです。そういう意見もあるという事を知って貰う価値は多少なりともあるかとは思うので。

評価は、基本的に「その料理ジャンルごとの」味の個人的絶対評価。個人的には、「安くてその値段の割には満足の美味さ」よりも「高いがその価値ある美味さ」を好みます。よって、コストパフォーマンスよりも絶対的な味の評価の方が、総合評価には強く影響するでしょう。ただし、コストパフォーマンスや広い意味でのサービスが極めて良い／悪い場合には、それなりに評価に反映します。
評価は、なるべく３回以上の訪問後にするようしています。昼と夜で料理・サービス内容が異なり、夜が本来の内容だと判断される店（例えば、昼は夜とは全く異なる「サービスランチ」を提供している、等）では、原則昼食だけでは評価しません。また、店の営業範囲を超えて親しくしている人のいる店については、ここでの評価の対象としません。
B/C級から超A級グルメまで何でも一通り食べるのですが、ここでは今の所あまり高級な店については口コミの対象にしていません。

標準点が★★★なので、当然それ以下の評価もつけます。ある程度★3.0を中心とした正規分布を意識しますから。とはいえ、評価や個人的メモに値しないと判断した店については書かないので、全体としては★3.0以上の方が多くはなります。
個人的にある程度「良い」と判断した店は、★が3.5以上だと言えます。ただし3.5未満だからといって、その店を「悪い」と思っている訳ではありません。その店なりの良さがあると思い、記載する価値があると思った店のみ書き込みます。

全国の人が口コミを読む可能性もあるので、ある程度どこの地域の人が読んでもわかる書き方にします。
個人の特定を避けかつ冷静な記載をするため、書き込みは訪問から一定期間以上経ってからしか行いません。また、その時々によって変わる献立や食材についてあまり細かく記載しませんし、使用食材や味付け方法の詳細について分析もしません。次回訪問したところで再現性がありませんし、知識や分析力がさほどある訳でもありませんし、枝葉にこだわり料理全体としての本質を見過ごしてしまっては本末転倒だと思うので。食事内容から個人を特定されてしまっても面白くないですし。
料理だけでなく、サービスのあり方や料理の文化的背景等に話が及ぶ事もあるかと思います。個人的関心事についての思い付きのメモですので、悪しからず。個人的には、金を取って料理等を提供する仕事をしている以上、味だけではなくサービスについても評価を受ける事は自然な事だと思っています。勿論、サービスをどのように提供するかは、それぞれの店ごとのあり方があって良いとは思いますが。

現在の所、手始めに大阪・梅田駅周辺からぽつりぽつりと書き始めています。
既に口コミ数の多い有名店にも口コミはしますが、若干「屋上屋を架す」感が否めないので、最近は、まだあまり口コミの多くない店についても積極的に記載するようにしています。