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とこぶし
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キャビア湯葉
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鯛の子
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ホタルイカ
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ピーマンの・・・忘れた
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鯛・エビ刺身
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忘れたｗｗ
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まぐろの目玉周りの部位
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カラスミじゃが
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毛蟹和え物
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うなぎ炭焼き
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特大アスパラ
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マンゴー白和え
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牛の西京炭火焼き
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カレー
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抹茶かき氷
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入口
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さんまあぶり
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万願寺和え物
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カキのモロヘイヤ和え
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あわび
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鰻と白ゴーヤ
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手羽先
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マッシュルーム和え
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定番の野口五郎焼印天ぷら
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マスカットのぬた和え
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すき焼き
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カレーライス
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カキ氷抹茶練乳
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【再訪問26.8.20】
今回友人知人５人で訪問しました。
相変わらず斬新な料理の数々・・・
どれも美味しく頂きました。
知人も満足されたようでお誘いしてよかったです＾＾
２部制で６：30～と９：00～が基本予約時間です。
当然９席は満席
僕らが着いたらすぐに９人の料理を始めました。
９人一度に料理を出すのである程度仕込んでおかないと時間がかかると思いますので
和え物などは仕込んでおられるようで、焼き物など半分調理しておきカウンター内の炭火焼台で
再度調理する感じです。
バタバタ慌てた様子などなくて順序行く料理が出てきます。
あまり友人と話ばかりしていると、料理が溜まってくるのでお客側もお店に合わせして
食べないといけませんので食べるのが遅い人は困るかも（笑）
８時過ぎには全ての料理が出て来て、そこからはちょっとお話タイム＾＾
次の予約があるのでそこそこで退散＾＾
店主に聞くと料理は毎日違うそうです。
その日の仕入れ材料により考えるとのこと、料理の引き出しがあるから出来るのでしょうね＾＾
前回もそうですが、お椀物（出汁類）は出てきません。
中盤に汁ものがあればいいかな？と僕の感想です。
予算大体飲み物入れて15,000円程度です。
いつも美味しい料理ありがとうございます。
ご馳走様でした。
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最近ミシュラン★になり評判もよく一度行って見たくて夜９時からならOKだったので
初訪問しました。
向かいのシャンパーニュには時々行ったことがあるので、迷わずお店に行けました。
９時～のお客さんで満席と思いきや・・・
その日偶々僕ら２人だけでゆっくり店主とお話しながらお食事が出来てよかったです。
最初話しづらいオーラが漂ってたのであまり最初から話しないで少しずつ打ち解けた
感じです（笑）
お話してびっくりしたことは、４年前にオープンした前は外資系サラリーマンだったこと＠＠
料理が好きで始めたとおっしゃってましたが、いくら好きでもミシュラン＆人気店になるのは
相当難しいと思います。
相当な努力家だと感じました（そんな風には語らない＾＾）
それと、食材の拘りようは半端ないです。
米は、農家から直接仕入れているそうです。
勿論一部の野菜も！！
魚も肉も拘りお客さんに美味しい料理を提供したい気持ちが伝わっている店主さんでした。
料理は斬新な物が多く他店では味わえない料理です。
今日頂いた料理は１７品
次々出てくる料理にワクワクしながら作っておられる風景を見ながら
「次何が出て来るかな？」と楽しみながら頂きました。
お任せのみなので好き嫌いはお伝えして予約した方が無難です。
その日買い出しに行き食材見て料理を決めているそうです。
全てが美味しいとは思いませんが、合う合わないは人それぞれ嗜好あると思います。
僕は１７品中１４品の料理はとても美味しいと思いました。
料理好きが高じてこれほどまで斬新な料理が出来ることは素晴らしいです。
ただ、料理人としてどこかで修行してたことがないので
和食であれば命である『出汁』に関する料理は出て来ませんでした。
椀物など
しかし、これほどの料理に対する考え方は素晴らしいものがあります。
一緒に行った友人は「大好きなお気に入りのお店」と絶賛してました。
こうして美味しい料理を食べている時間は、至福の時間ですね＾＾
また、お伺いしたいお店なのは間違いないです。
９時以降なら予約は取りやすいです。
ご馳走様でした。