この口コミは、一級うん築士さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.2
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 4.2
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|サービス 4.2
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|雰囲気 4.2
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|CP 4.2
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|酒・ドリンク 4.2
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［ 料理・味4.2
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| CP4.2
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| 酒・ドリンク4.2 ］
なんとも美味しいシチリア料理
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アンティパスト
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イカ墨リゾット
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ピスタチオのパスタ
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メイン
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ドルチェ
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エスプレッソ
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2012/09/23 更新
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シチリアの風が吹く。ピスタチオの香りを乗せて。地中海のほぼ中ほどに位置するシチリア。地中海に浮かぶ島と言われ、歴史上数多くの民族が殖民し多様な食文化を築き上げた。南イタリアの料理に加え、北欧、アラブ、アフリカの影響を受けている。
ローマ時代にチーズなどが、ビザンチン時代に漁が発達、ノルマンジー時代ではロースト料理、スペイン時代にトマト、トウモロコシ、ナスなどが伝来、アラブ時代に米が、と。豊富で新鮮な魚介類を比較的シンプルに調理する。野菜もたっぷりと使用。またシチリア独特の調味料もある。カジキマグロ、イワシ、イカ、カラスミなどの海産にピスタチオ、オリーブといった農産物も豊富。
シェフはシチリア生まれ。14歳ですでに料理人の道を歩み始めたという。各所で豊富な経験を積んだ後に2006年当店を開業。イタリアンはやはりイタリア人シェフによる本場の味を期待したい。日本人だと現地より塩を薄くしたり、オリーブの量を減らしたりとすぐに日本人向けに変えてしまう。特に北イタリア料理では顕著。その点、シチリア料理はもともと日本人に合うので安心。
ある晩夏の夕方、ピスタチオのパスタを食べたくて訪問。乃木坂のやや奥まった場所にひっそりと店がある。外観は地味な印象を持つが、一歩中に入ると美しい絵皿などの装飾品が飾られて、店内なシチリア一色。それほど大きな店ではないが中央にキッチンがありシェフはどのテーブルも見通せるように工夫されている。しかし、何ときれいで可愛い装飾品ばかりなのだろう。心が和むので嬉しい。
以下の内容のコースをお願いした。テーブルには見せ皿が置かれていて、それだけでシチリア料理への期待感が増幅している。壁にも、飾り棚にも。何かシチリアの温かい空気に包まれているようでほっとする。料理はまさにシチリアのテイストと香り、それが余韻として何時までも心の中で残っていく。きっとシェフはこちらに一番美味しいタイミングで、と気を配っているのだろう。それが嬉しい。
○アンティパスト
焼き茄子のラグーソース、アランチーニ（ライスコロッケ）、イタリアのオムレツと言われるフリッタータ（海老、タラバ、オレンジなど）、黒マグロのシチリア風（マリネ）、カジキマグロの薫製
シチリアの郷土料理を少しずつ味わう。黒マグロとカジキが風味を感じて満足。
○シチリア風、イカとイカ墨のリゾット
これまで食べたイカ墨リゾットとはなにか食感が異なる。マイルドな、あるいは若干の甘さ。聞けばイカを細かく切って混ぜているとか。どおりでまろやかながら風味が活きている。これは美味しい。
○パスタ
シチリアのピスタチオ、車エビ、ズッキーニを混ぜて
シチリアはピスタチオで有名。たっぷり使ったクリーミーなパスタは風味を楽しみ、またエビやズッキーニ、パスタとの絡みも心地よく、贅沢感もあり大満足。また何時か食べたい逸品。
○牛フィレ肉、ズッキーニで巻いて
椎茸、茄子などを添えて
ソースがまろやかで美味しい。フィレ肉がズッキーニの若干ほろ苦いがジューシーな味と相性よくて、肉のもつ質感を活かしている。きっとソースはズッキーニも意識した味なのだろう。
○ドルチェとエスプレッソ
4種類のドルチェ。シャーベット、フルーツ、ケーキなど。正直、ここまでがかなり充実していたので残してしまった。でも美味しいが。
○ワイン
テヌータ・デッレ・テッレ・ネーレ フェウド・ディ・メッゾ エトナ・ロッソ
凝縮味に満ちて、華やかで美味しい。