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2023/10訪問
1回
前から行ってみたいと思ってた、諏訪のくじら家に初往訪。12時過ぎだったので満席かと覚悟してたら、逆にちょうど入れ替わりのタイミングだったようで、カウンターにすんなり着席して満席に。自分がオーダーした時点で、カウンターから見える厨房の配膳台に並ぶ丼はすでに9個。自分がオーダーして10個に まず5丼が第一陣で、オーダーから10分ほどで自分の前に着丼。写真で見てたとおり、スープの上の鶏油は多め。着丼した時の香りも、豚骨より鶏油が勝る感じ。レンゲですくって、啜ると鶏油多めにありがちな鶏油はさほど熱くなく、その下のスープは熱々のパターン。麺は縦切り風の中太麺。硬さはちょうど良い硬め（ちなみにオーダーの指定なし）で小麦感もあって美味しい。スープは家系では少数派のライト乳化系で家系としては透明度高め。 スープの味は一口目は辛めに感じるけど、キャベツやほうれん草とあえるとちょうど良いし、焼豚も味薄めなので、このスープでちょうど良い感じに。なので総合的にはこのスープはナイスバランスに感じた。都内の麻布ラーメンぐらいかな。あれは背脂で脂増しされてるけど。 豚骨乳化系スープで胃袋にズシンとくるのが好きな人には、ちょっと物足りないかもしれないけど、自分には、このライト乳化系スープはちょうど良く、食後の胃袋は重くなくすっきり。これなら1日おきぐらいには食べられるかもしれない(笑)
2023/06訪問
1回
開店以来、伊那に住む友人から熱烈なレコメンドがあったもののなかなか行く機会がなかったなか、ようやく初往訪。場所は少々分かりにくいけれど、ローメンの名店［うしお］のすぐ近く。 今回は友人の勧めに従って、鯖切り身の白に煮玉子を追加してオーダー。着丼して箸をつける前にまずかほりをいただく。なんとも香ばしい焼きサバのかほり。次にスープをいただく。 鶏系のスープに鯖節の出汁とわずかながらオリーブオイルのかほりがする洗練された塩味のスープが美味い。 麺は細麺だがて緩やかなちぢれ麺でスープにもよく絡み弾力があって噛みごたえもいい。 そして1番の売りの焼き鯖が美味い。おそらく焼き目をつける前に茹でるか湯引きされてると思うけど生臭さなく、身もほろほろとほぐれる。トッピングの水菜との相性も抜群。これを食べる為に伊那に行きたくなる一杯！美味しかった。ごっそうさま。
2022/12訪問
1回
仕事で岡谷に行くことになったので、以前からいきたかった来々軒へ。雲呑麺と店一推しの点心の焼売（5を頂きました。 雲呑麺のスープは中華そばの王道の煮干しの出汁と鶏系のスープに、スッキリした醤油ダレでちぢれ麺との相性もバッチリ。そのちぢれ麺は、わずかながらザラっとした舌触りを感じることとほんのり茶色なので全粒粉のような気がしたのだけど違うかな。雲呑は評判通りのとろける皮がしっかりした餡を包んでいて見た目より食べごたえがある感じ。とろける皮がスープをよく吸ってこれまた美味い。点心のシュウマイはごま油のかほりがしっかり柔らかめの食感で肉肉しい。個人的にはもう少し香辛料が効いてて餡が硬めの方が好みだけど、これはこれで美味しかった。
2022/11訪問
1回
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