怪家 イワシさんのプロフィール詳細

ようこそ、自己紹介のページへ。（長文です）

私は本当に安全で旨いものしか、評価しません。評価が4未満の店は投稿もしません。もう少し言うと、原子力災害の起きた日本で旨い、不味いなど言っている場合かどうか、疑問を感じます。安心して食べられる物が大変少ないのです。ただ本物の食べ物は値は張っても旨いものが多い、そういう考えです。

このような人間の評価です。よろしくお願いいたします。

－－－－－－以下過去の投稿です。－－－－－－－－－


過去の投稿に関し全く否定できない部分もあるので、投稿内容は残しますが、いま自分でいく事ができないレストランの評価を全て消しました。

食べログさんの意向と考え方が違いますが私の投稿を見て、私の感想を聞いて、信用できるという方だけ参考にしていただければ幸いです。

食べログさんの意向に反した内容となるかもしてませんが、きまりはきちんと守っていこうと思っています。

私の投稿は、信用していただける方だけが参考にしていただければ良いと思います。私が感じたことを正直に記録させていただきます。


－－－－－－以下過去の投稿です。－－－－－－－－－



現在、間違った意味での「食べて応援」をしている人や、原子力災害にかかわることを意識しないで食べる危険を少しでも多くの人に知っていただくきっかけを私の投稿によって作れればありがたいと思っています。

恐らく低線量被曝と言われる人たちに影響が出始めるのは、数年後であろうと思います。また汚染物を食べることの本当の怖さを知る人はほとんどいないと思います。政府の示す食品の暫定規制値である500ｂｑ/ｋｇはもはや食品ではなく、低レベル放射性廃棄物です。今まで100ｂｑ/ｋｇ以上の物は放射性廃棄物として黄色いドラム缶に入れて管理していた物です。

何故、国はこんなに高い数値を規制値にしたのでしょう。それは、そうしないと食べる物がなくなるので、自国の食料の供給能力から考えて政府の都合のいい数値を出したに過ぎないわけです。

500ｂｑ/ｋｇは餓死する寸前の人が、次の日に餓死するよりマシであると考えたときに口にするレベルでしょう。ましてや食べ続ければかなり近い将来何かが起こるのは当然です。

どこかの外国人研究者が言っていた言葉の中で「あなたが人間でいたければ、非常時であっても50ｂｑ/ｋｇ以上の物は口にすべきではない」と言うのが耳について離れません。

今、東北から静岡にかけての国が発表している、魚の汚染状況を見て頂きたい。調べている核種はセシウムや半減期８日のヨウ素といったものばかりで、肝心の水溶性のストロンチウムなど何も測定していないのです。築地の中卸の業者さんも、解っている人は売れ残りの魚は持ち帰りません。ましてやこの話しはこの界隈では禁句となってしまっています。

いまでこそ、政府は食品は100ｂｑ/ｋｇという基準にしましたが、平気で500ｂｑ/ｋｇの物を流通させるような国なのです。間違ってここをご覧になってしまった方は、よく考えていただきたい。運がいいのか悪いのか、この話しを理解できるとするならばこれから私の投稿することは理解できるのではないかと思います。

今、安全に食べられる物は少ないのです。


以下、これまでの投稿です。



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このたびの震災にて福島第一原子力発電所が事故を起こし、首都圏に膨大な放射能汚染をという事態を引き起こしました。このため、安心して食べる物が無くなってきているこのご時勢に、旨いだ不味いだを語るようなのん気なことはできないと考えています。

放射能汚染の都合に合わせた、食物の500ｂｑ/ｋｇの基準はもはや食物として論外の汚染です。野菜、穀物、魚、肉に至るまでここまで汚染が広がると、食べられることがありがたいという話しでしかないでしょう。

補償金として国から全農に支払われた農家への補償は、各地域の農協、つまりJAに行き、どういう訳かこの間にかなり目減りするらしいです。挙句の果てにJAで買い上げた基準を超える農産物などは、埋設も焼却もできない放射性廃棄物となるわけです。

その困った物を抱え込んだJAに放射性汚染をされた農産物をを専門に処理するという業者が現れるらしいです。その得体の知れない業者はJAからの処理費用をもらった上、その廃棄物を適切に処理するどころか、食品を扱う業者として名も無い別会社となって加工品などの原料として販売をする構造があることを聞きました。

食肉業界でも同じような構造があるようです。牛肉はもちろん、内臓系の部位や固体識別の出来ない豚や鳥はどんな状況の物でも流通を止めることは出来ないでしょう。

少しでも安く食べ物を提供しようとしているレストランを始めとする飲食店は、原材料を１円でも５０銭でも安く欲しいはずです。そこにどんなことが起こるかなど容易に想像できるはずです。

これを見て頂いた方に一言。
よく考えて食べてください。少しでも内部被曝を減らせるように。国や電力会社は補償しきれませんから、基準値をどんどん引き上げ、絶対に安全としか言いません。そして、この被曝による健康被害が出るのは数年後だということも。何年も経ってからシロウトでは健康被害と被曝の因果関係は絶対証明できません。

今、安全に食べられる物は物凄く少ないのです。考えたくない方は考えないで下さい。私は今、単純に旨い不味いを語るときではないと考えます。


－－－－－－以下過去の投稿です。－－－－－－－－－

旨いもんに関して、そんなにたくさんのことは知りませんし、高級食材とはほぼ無縁の生活です。そば、うどん、ラーメン、スパゲッティなどの麺類が好きです。とんかつ、うなぎ、寿司なども好きですが、自分の中では高級な食べ物です。


化学調味料に関しては大変否定的見解を持っています。専門家の（奥山 忠政 氏）からこんな意見もあります。「問題は「無化調」びいきの食べ手である。「化学調味料」が発酵製品であることを知って拒絶しているのか。何がどういけないと考えているのか。直接「化学調味料」を避けたとしても、醤油・ソースを含むさまざまの嗜好調味料や調理食品や即席食品で使用されている「化学調味料」をどう考えるのか。　ちなみに「化学調味料」の分野別出荷先は、家庭用＝4.6％、外食店用＝12.3％に対し、加工食品産業用は「83.1％」となっている。

逆に、「発酵製品かどうか知らないけど、まあいいじゃないか」という“格好つけ”も恐ろしい。難しい理屈は知らなくても、いわゆる「化学調味料」が身近かな発酵食品と基本的に同じであることくらいは常識化してもらいたい。さもないと、無責任情報に乗せられてとんでもない方向に行きかねない。「無化調」神話と訣別しよう(奥山 忠政 氏)より抜粋

私は「無化調」びいきの食べ手であるため反論させていただくと、私の場合、直接化学調味料は絶対使用しません。即席食品はほとんど口にしませんし、醤油やソースもスーパーなどで購入することは一切ありませんし、また信頼できるメーカー以外の物は一切買いません。加工食品などもってのほか、冷凍食品などの加工物は一切買いません。化学調味料を大量使用するような飲食店は評価対象にありません。

私の場合、化学調味料を使用していないなんて言葉に踊らされているというより化学調味料の味を感じてしまうんです。それは化学調味料の味か嫌いだからです。だって本当に美味しくないんですから。専門家に言わせると化学調味料は発酵食品かもしれませんが、旨くない調味料は評価できません。そんなこんなで私は観光地で買ってきてもらったお土産の煎餅やお菓子、漬物等の大半は食べられません。

こんな程度の専門家の意見を聞いてしまう人がたくさんいるんでしょうか。残念なことですが現在は化学調味料の味が分からず騒ぐ人も多いことで、こんな話を始める専門家が出てくるのでしょう。化学調味料が発酵食品とはよく言ったものです。確かにグルタミン酸生成菌を使用してますしね。しかしその抽出は、自然界に存在しない不自然な物質の製造であるということも付け加えなければ専門家のコメントとしては偏った情報ではないでしょうか。化学調味料を肯定する専門家にはどこからか大きなキックバックがあることも忘れてはならないでしょう。

多くの日本人の味覚麻痺はそれほど危機的状況なのでしょう。消費者の求める、５つの条件、｢安く」「便利」「見た目にきれい」「味が濃く」「日持ちがする」を何によって得ているかをもっと考えて食べるものを選ぶべきだと思うのです。より儲かる適当な味付けの店がどんどん増えていくんでしょうか。そのことの方がこの先心配です。

化学調味料とはアミノ酸調味料と言われるものが一般的で、素材の痩せた旨みを補う、化学的に旨み成分の塊を抽出したものです。甘味料でもこの手の物が多く使用されています。使用するメリットしては旨みの少ない安い素材を使用しても毎日安定した味の食品や料理を製造することができるのです。最近は消費者の求める５つの条件を何によって満たしているか、解からない人ばかりに食品メーカー、食品業界は沢山の食品添加物を食べさせています。理由は簡単、消費者の求める条件を満たして食べてもすぐには影響は解からない、そして儲かるからです。

かなり偏った味覚の投稿者ということで、ご理解いただければ幸いです。