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夜の点数：4.0
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料理・味 4.0
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|サービス 3.5
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［ 料理・味4.0
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| 酒・ドリンク- ］
牛だしさっぱりスープとすじめしが絶品 拉麺屋恒麺
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辛すじらーめん
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恒麺
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2006/09/18 更新
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八千代台駅西口。夕方の店先はどう見ても飲み屋風。ラーメンの提灯でそれとわかる。店に入るとＬ字のカウンターがあり左側にテーブル席が二卓。カウンターの上にはずらりと焼酎の一升瓶が並べてある。（やはり飲み屋？）
メニューは塩らーめん６５０生醤油らーめん６５０円、辛すじらーめん７５０円、香味らーめん７５０円、ねぎシロらーめん９５０円,和らーめん８５０円、すじめしＭ３５０Ｌ７００円。
この店の売りは牛でとるサッパリ味のスープだ。牛すじの煮込みにも定評がある。そこでお願いしたのが辛すじらーめん。注文では麺の硬さを聞かれる。粉フルイ（麺の粉を落としただけのような超短時間のゆで方）から軟らかまである。標準では硬めだが芯の残るような硬さではない。
出てきたこの牛すじらーめん。見た目は辛そう。ネギ、モヤシ、メンマ、ゴマの下に赤い牛すじが見え隠れしている。スープも透明ながらラー油のような赤みを帯びている。牛すじの辛みそがまだ溶け出さないうちにスープを味わうと正にテールスープの味。それほど辛くはない。麺は硬めの細麺でサッパリしたスープにこの細さがよくあっている。牛すじが柔らかなため肉（すじ）をほぐしながら麺と一緒に食べても違和感がなく、するする食べられるのがすごい。豆板醤風の辛みそがスープに溶け出しスープの味に厚みが出てくる。いわゆる鬼すじと呼ばれるアキレス腱の部分も入っていたがこれも軟らかくなっており色々な牛すじの食感の違いが楽しめた。
細麺で麺の量はふつうなので足りない時には１５０円替え玉が出来る。細麺なので初めから大盛り１００円にするよりいいかもしれない。さらに気になるのは牛の白モツを使ったというねぎシロらーめん。すじめしやビビンバ風のもやしめし。また足を運ばなくては・・・