赤レンガ倉庫の中のフレンチレストランで黒毛和牛を堪能*.(๓´͈ ˘ `͈๓).* : LA VIE1923

この日は肉フレンチのコースをいただく為に

ベイエリアにある赤レンガ倉庫にリターンズ♪

前回はステーキレストランでしたが、今回はその

向かいにあるフレンチレストランです(^_-)-☆

敷地内には相変わらずゴージャスなクラッシック

カーがお出迎えヾ(o´∀｀o)ノﾜｧｰｨ♪

10回この赤レンガ倉庫を訪問したら、この中の

好きな車を一日試乗させてくれる特典が付けへん

かな？？？

マッハで10回通うのにww

店内に入り予約名を告げると、キチッと正装した

スタッフさんが席まで案内してくれました♪

まぁ、ステーキハウスの時も、その店内の豪華さに

感動しましたが、こっちも負けてませんね(^_-)-☆

今回いただいたのは……

★Genreless Course 14600円 （税込）

デセール以外の全てに黒毛和牛を使った肉好きには

たまらないコースです((o(*>ω<*)o))

最初の皿に、いきなり黒毛和牛のオブジェが

乗っていて、以降は常にこの牛さんと目を合わし

ながら料理をいただきましたww

あと、ワインもペアリングしてもらいました♥️

料理の内容は以下のものになります( ´ ▽ ` )ﾉ


◆～序～

先ずは、バゲットの上に黒毛和牛のリエットが

乗ったものと、ロースを生ハム仕立てにした

ものに蕪、粒マスタードを乗せオリーブオイルを

かけたものが登場。

この最初のリエットが常温で旨みが増して、

さり気ないピクルス的なものが黒毛和牛を更に

味わい深くしてくれてます♪

ロースと粒マスタードとの相性も良くワインも

進みました(o^^o)


◆～フレンチNIGIRI～

二品目は黒毛和牛の握りです。

トウガラシって部位を使ったものとミスジの炙り

の２貫になります。

トウガラシのシャリには赤ワインビネガーが

使われていて上にはたっぷりキャビアが乗って

ますよ♥️

サシの脂の甘みにキャビアの塩味、シャリの

酸味が正しく三位一体となって口の中に広がり

ます((o(*>ω<*)o))

ミスジの炙りにはバルサミコ酢のシャリを使用。

上の雲丹と特製ソースが旨味と彩りを添えてます。


◆～トリプルの旨み～

三度の工程で出来た濃厚なスープになります♪

①鶏肉と香味野菜で出汁を取り

②牛肉と香味野菜でコンソメを煮出し

③更に牛肉と香味野菜でコンソメを煮出す……

中には黒毛和牛のバラ肉、白葱が入ってます。

表面に牛脂が固まってるので、これを底から

混ぜていただきます！

最早これは旨みのニトログリセリンですな♥️

目の前の牛のオブジェも俺に対してドヤ顔を

してるように見えました！

ワシ、旨いでっしゃろ( ´罒`*)✧"って（笑）

後半は酢橘を搾って味変♪

最後までほんま美味しくいただきましたよ(´౿`)♡


◆～龍の卵～

次は卵料理です。

龍の卵にカダイフを纏わせて揚げたものになります♪

上の塩昆布みたいな奴w実はオータムトリュフで

下には黒毛和牛の赤ワイン煮込みが隠れてます。

これを牛蒡のピューレと小西シェフ自慢の

トリュフのソースでいただきました(*´ч`*)

真ん中で真っ二つに割ると、中ならトロトロの

卵黄が♥️

コレ、最大の見せ場です(ﾉ*>∀<)ﾉｷｬｯｷｬｯ♬

この卵黄とソースが混ざり合ってまろやかさに

拍車がかかったようでしたѱ(❁´ч`❁)ѱｳﾏｳﾏ

残ったソースもバゲットでキレイにターミネート

させていただきました（➰〰➰）ﾉ


◆～KING１／２～

メインは２種類になります。

一品目は、Ａ４ランク以上のイチボを低温で

じっくり火入れして、最後に表面をグリルして

旨みを閉じ込めた絶品ステーキです(灬º﹃º灬)♡

粒マスタードのソースでいただきました。

なんせ肉の火入れが最高で、メインに相応しい

脳髄に刻まれるレベルの旨さでした(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!


◆～黒毛和牛millefeuille１／２～
肉ミルフィーユ～天保山の月明かり～

さて、もう一品のメインは、Ａ４ランク以上の

黒毛和牛のローストビーフをミルフィーユ状に

重ねたものですԅ(¯﹃¯ԅ)

上には天保山の月明かりをイメージした熟成卵黄、

中には魚沼産コシヒカリ、キノコとオニオンソテー

が潜んでいます(*´艸｀*)♥️

別容器の、山葵、葱と大葉、赤ワインと香味野菜を

使ったソースをかけていただきます♪

肉やソースが美味しかったのは勿論ですが、特に

魚沼産コシヒカリの破壊力が凄かった(*/ω＼*)ｷｬｰ♥️

米の焚き加減も絶妙な硬さで、米嫌い、否、もはや

米を憎む相方もこればかりは絶賛してました‼️

最初のステーキと甲乙つけ難い、マジで美味しい

メインでしたわ(灬º﹃º灬)♡


◆～ネオ ノスタルジア～

デザートは、フランス栗を使ったモンブランです。

器の下には様々な栗が添えられていて見た目でも

秋を楽しめる一品です(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

クランブルクッキーやアイスクリームも入ってて

フランス栗の濃厚なクリームに思わず夢見心地♥️

後半にウイスキー響を垂らす裏技を発動‼️

一気に大人のデザートに変身です ﾍｰﾝ∠( '-')／ｼﾝ！

この小西シェフの力作スイーツは、並居る料理を

抑えてコースの中のベストなひと皿に挙げる人も

少なくないそうですよ(｀･д･ﾉﾉﾞ☆ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ


以上でコースは終了。

凄いボリュームで胃袋も心も大満足です(*^。^*)

そして、このコースに合わせてペアリングして

もらったワインが以下のものになります(^_-)-☆


★アレクサンドル・プネ　プルミエクリュ　
エクストラ・ブリュット（シャンパーニュ）
フランスの1級品！

★カトル・タン ジュランソン・セック 2019
ドメーヌ・コアペ（白ワイン）
フランスのしっかり辛口。
今回のペアリングでは、これが一番お気に入り♥️

★TANAKA 2018 ｘ CHARTIER BLEND001
（特別純米酒）
宮城の田中酒造が創業230年を記念して作った
限定酒。

◎シャトー ムートン ロートシルト 1945
（赤ワイン）
ラップで厳重に巻かれた相場250万くらいのワイン！
飲み頃は2050年くらいかな？
これは勿論、見せてもらっただけ(笑)

★コート ド ニュイ ヴィラージュ
(クール ド ロッシュ) 2018 フレデリック マニャン
（赤ワイン）
美味しい赤！

★ハイボール（響）

★ル・ヴァン・ド・ヴィエンヌ ヘルクム
（赤ワイン）
3人のフランスのおじさんが美味しいワインを
作った逸話、実話が聞けて楽しかった♪
伝説の丘のフランスワイン♥️

ワインのみならず、日本酒やハイボールまで

あったのにはビックリΣ(ﾟдﾟ；)

でも、これも料理との相性を考えての事でした！

お寿司には日本酒、卵料理にはハイボール……

うん、理にかなってるね(^_-)-☆


ステーキハウスの時にも書きましたが、何年かに

一度の非日常を味わう……らしき事をほざきながら

舌の根も乾かぬうちにまたもや非日常体験ww

正直、こんなん年に何回でも味わいたいけど、

悲しいかな一般庶民やからシワ寄せに負けない

ように今後も早出残業を頑張ります(￣^￣)ゞ

本業どころかバイトルで夜のバイトも探さなく

てはヾ(>ω<ヾﾉ三ヽ^ｼ>ω<)ﾉｼ（笑）

今回も素晴らしいベイエリアでのディナーに

なってお店のシェフ、スタッフにひたすら感謝♪

ごちそうさまでしたm(_牛_)m