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火入れが凄まじい超正統派のお鮨
お店からの返信
鮨白
2024/03/29
ご訪問と詳細なフィードバックをいただき、心より感謝申し上げます。
当店のおまかせコースを堪能いただき、各料理の特徴を感じていただけたようで、私たちも大変嬉しいです。
素材の良さを最大限に引き出すことを心掛けており、その努力がお客様に届いたことを感じます。
次回も鮨白での時間を楽しんでいただけるよう、さらなる工夫を凝らしてまいります。
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寝屋ログ太郎
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨白
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5590-3251 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
大阪メトロ谷町線・長堀鶴見緑地線「谷町六丁目駅」7番出口より徒歩約4分。 谷町六丁目駅から443m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 8人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2022年12月1日 |
| 電話番号 |
06-6105-2392 |
| 初投稿者 |
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雨の火曜19:30 予約で。
何度となくSNSで見たお鮨屋さん！
やっといけました！
去年末に大将が変わったそうで、
恐らく料理や寿司はまた違うテイストに？
なってると思われます！
４月からはランチが始まるそうなので
そこから試してみるのも良いかもしれません！
二階はそのままBAR使い出来る雰囲気で、
気の利いたワインなんかが選りすぐって置かれてます！
コースは一つのみ！
◾️おまかせコース（20品） ¥23000（税込）
兵庫県産 桜鯛の和風サラダ
山口県産 鰆の素焼き梅肉添え
愛知県産 鰻のくりから焼き
和歌山県産 初カツオの藁タタキ（塩わさび）
愛媛県産 ノレソレの茶碗蒸しウニと餡かけ
佐賀県産 黒毛和牛ミスジのサイコロステーキ
芽ネギの握り
兵庫県産 ハリイカの握り（塩）
徳島県産 赤貝の握り（醤油）
兵庫県産 メイタガレイの握り（大根おろしとポン酢）
長崎県産 マルアジの握り（漬け醤油）
青森県今別産 マグロ赤身の握り（醤油）
青森県今別産 マグロ中トロの握り（醤油）
青森県今別産 マグロ大トロの握り（醤油）
鹿児島県産 車海老の握り（醤油）
北海道産 イクラの軍艦
韓国産 煮穴子の握り（煮詰め or 雪塩）
北海道産 アサリの潮汁
イチゴとヨーグルトアイス（巣蜜を添えて）
煎茶
鮨の前に出てくるアテはどれも超秀逸！
特に鰆を梅肉で頂くやつは火の通し方が最高！
あと、ノレソレ（穴子の稚魚）を使った茶碗蒸しが
具材は勿論、お出汁が最高に旨いです！
全体的に炙ったり焼いたりと、
火の入れ方のレベルがとんでもない。
素材の良さを引き立てるために、
最小限の火を入れてると思います！
生の良さを一つも消さない火の入れ方って
ちょっと経験ないかもしれないです！
正統派のお鮨屋さんということで、
鮨は変な細工をせずにシンプルに素材の良さを
味わえるお店です！
最高だったのがハリイカを刻んだやつ！
イカって包丁を入れるほど甘味が増すけど
こういう切り方でもここまで甘くなるんですね！
意外となかったマグロの3連発も
赤身、中トロ、大トロとその脂の旨さを
実にシンプルに感じれて激ウマ！
中トロが最高だったのはもちろん、
大トロがしつこくなくて、
こういう大トロもあるんだと思いました！
この日のMVPは車海老！
先の通り、一見すると火を通した海老ですが、
海老の甘みだけを引き出した火入れで、
焼きとも生とも言えぬ海老の香りが
食感がめためたやばかった‥すご！
創作系のお鮨ではなく、
シンプルで奥深い鮨が好きな方にオススメのお店です！