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福島で江戸前寿司：鮨まつやま
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
記事URL：http://blog.livedoor.jp/rgfesubah/archives/52277854.html
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zzz
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨まつやま
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、海鮮、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5596-4515 |
| 予約可否 |
予約可 ※お子様が入店される際、人数分の「コースをご注文頂けるお子様のみ」とさせて頂きます。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
環状線「福島」駅 徒歩5分 新福島駅から110m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T1120001114075 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
席・設備
| 席数 |
10席 （全席カウンターのみ。コース了解でのご案内となります） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙
只今、店外にも灰皿等のご用意はございません。大変申し訳ありませんがご理解の程よろしくお願い致します |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
※人数分の「コースをご注文頂けるお子様のみ」とさせて頂きます。 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年10月11日 |
| 電話番号 |
06-6467-8303 |
| 備考 |
全席カウンターのみ |
| 初投稿者 |
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鮨まつやまで今だけランチ営業してるのを聞きつけて来ました。
小鉢の甘鯛のスープでスタートします。
甘鯛のいいお出汁がストレートに味わえます。
寿司台は美しいガラス製です。
大分県産ハリイカからスタートします。
酢橘をギュッと絞って塩で食べます。
肉厚のコリコリ感が凄いです。
大分県産ひらめです。
えんがわと身の二段重ねです。
宮城県塩竈産本マグロのトロです。
口の中でとろけます。
神奈川県産こはだです。
江戸前寿司と言えばこはだです。
千葉県産金目鯛です。
炙って提供されました。
和歌山県産ケンケンカツオです。
この時期南紀地方のケンケンカツオで出回ってますが、藁で燻した香りと上にのせた玉ねぎ醤油が抜群の相性でした。
千葉県産サバです。
酢で軽く〆て一週間熟成させたサバは旨味が凄いです。
青森県産ホタテの煮ホタテです。
美味しい出汁で煮こまれたホタテは旨味で溢れています。
鰻です。
ふわふわに蒸された鰻を下にバランを敷いて網にのせてサッと炙って提供されます。
関東風に仕上げた鰻でここまでふわふわだと歯も要らないくらいです。
かんぴょう巻きです。
黄身が白い卵を焼いた白い卵焼きです。
ふつうの黄色い黄身の卵を産む鶏は、マリーゴールドやパプリカなど、黄色や赤色を強める材料を含んだ飼料を食べています。
そういう材料を抜いた飼料を食べさせれば、卵の黄身は自然と白くなるそうです。
その代わりに飼料も輸入トウモロコシでなく国産のものになるため値段も普通の卵の何倍も高くなるそうです。
〆はなめこ汁です。
シャリは2種類のシャリをネタごとに代えて提供されます。
細かい仕事が施してありネタとシャリの一体感が楽しめました。
大阪市福島区福島5-10-9