抜群なネタを丁寧な下拵えで : 寿司 赤酢 土佐堀

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大阪 肥後橋 寿司赤酢土佐堀さん
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大将コース+α(17600円+α)
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秋の土佐堀☺️
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気仙沼の戻り鰹
塩分抑えめの新物いくら
殻付きの銀杏
・
・
・
今回本当にめちゃくちゃ良いもん揃えてくれて
良かったものをピックアップするのが難しいくらい
希少部位のかまとろ
シーズン終わりの新いか
しっかり熟成させた白甘鯛
目の前で骨切りして仕上げた鱧
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本当に素晴らしかった✨
覺前大将いつも本当にありがとうございます
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〈真魚鰹と松茸〉
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〈鰹〉
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〈新いくら〉
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〈炒り銀杏〉
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〈きのこの茶碗蒸し〉
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〈のどぐろ〉
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〈牡蠣酢〉
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〈赤身漬け〉
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〈かまとろ〉
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〈新いか〉
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〈鮑肝ソース〉
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〈鮑肝シャリ〉
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〈小肌〉
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〈牡丹海老と雲丹〉
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〈白甘鯛〉
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〈鰻〉
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〈毛蟹いくら雲丹カラスミ〉
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〈鱧〉 追加
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〈カマス〉　追加
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〈新いか〉　追加
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〈とろたく〉　追加
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〈新いくら小丼〉 追加
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〈玉〉

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大阪 肥後橋の赤酢土佐堀さん
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おまかせ(17600円)
とろたくうに 大 (1500円)
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今年のお寿司食べ納めはここと決めてた✨
年内最終営業日の第二部、しっかり予約しておきました
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〈まぐろ山かけ〉
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〈やいとがつお叩き〉
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〈氷見寒ぶり醤油漬け〉
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〈きんきしゃぶしゃぶ〉
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〈とろ〉
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〈赤身漬け〉
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〈大とろ〉
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〈さわら揚げおろし煮〉
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〈鯛わた和え〉
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〈小肌〉
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〈どんちっちノドグロご飯〉
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〈たら白子摺流し茶碗蒸し〉
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〈あわび肝ソース〉
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〈肝ソースリゾット〉
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〈あおりいか〉
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〈イシダイ〉
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〈ほっき貝頭あて〉
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〈ほっき貝〉
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〈うに〉
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〈車海老〉
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〈車海老頭から揚げ〉
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〈煮はまぐり〉
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〈穴子〉
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〈とろたくうに手巻き〉
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〈留碗〉
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〈とろたくうに大〉 追加
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〈玉〉
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圧巻の品数‼️
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そして2ヶ月前の時と比べてもものすごく満足感が高かった✨
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特に美味しかった一品は
寒ぶり、きんき、どんちっちノドグロ、鮑
全然絞れないくらいどれも美味しい
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握りは
とろ、小肌、うに、車海老、煮はまぐり。
小肌すごいよかったし車海老もちょうど良い温度で甘みMax！
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とろたくうには手巻きに変更になったので
追加で大きいやつを。
中とろは入れずに大とろととろだけで叩いてるのでねっとり濃厚さがすごい。
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軽く完食してしまった…
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いつも目の前の砂かぶり席を確保してくださる覺前大将。
来年も通うつもりなのでよろしくお願いします‍♂️
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土佐堀をイチオシ固定にして、来年は元町と肉の匠にも行きたいな。
来年もお寿司に使うお金が増えそうな予感
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大阪 肥後橋の赤酢土佐堀さん
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おまかせコース+α(17600円+α)
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6/5で１周年を迎えた赤酢土佐堀㊗️
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〈海老しんじょう〉
いくらの乗っかった海老真薯。
土佐堀らしい一品目。
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〈金目鯛造り〉
皮目の香ばしさと身の甘さが‍♂️
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〈穴子と水茄子の餡掛け〉
上品なお出汁の餡にふわふわ穴子。
もう水茄子の季節なんですねえ。
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〈キンキしゃぶしゃぶ〉
冬のイメージの強い網走のキンキ。
この時期のものは冬のものよりもさらに脂のりのり。
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〈中とろ〉
ねっとり美味しい。
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〈赤身漬け〉
ぎゅーーっと旨味。
漬け好き。
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〈とろ〉
間違いないやつ。
口の中で広がる脂がたまらんです。
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〈伊佐木煮付け〉
煮付けめちゃくちゃ美味しかった…
お酒飲めないのに飲みたくなる不思議。
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〈剣先イカともずく〉
煮付けの後にさっぱり口直し。
いか柔らかい。
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〈どんちっち鯵〉
この時期はやっぱりコレよ。
今年のどんちっち鯵も最高でした✨
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〈のどぐろ手巻き〉
みんな大好きのどぐろ。
熱々で香ばしい脂の匂いと海苔が最高。
笑っちゃうくらい美味しい。
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〈フカヒレ茶碗蒸し〉
ふかひれ
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〈鮑肝ソース〉
定番。いい濃さ。
あわびも柔らかくて素晴らしい。
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〈鮑肝リゾット〉
定番。
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〈甘海老〉
大きめの甘海老、臭みもなく後味のしつこさもなく素晴らしく美味しかった
⁡
〈雲丹〉
美味しい雲丹はいくらでも食べられる。
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〈車海老〉
いい温度。いい火入れ。
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〈白甘鯛〉
大将が今日イチと自信を持って出してきた白甘。
文句なしです
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〈川うなぎ〉
ふわふわ熱々の川うなぎ。
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〈海うなぎ〉　
パリパリふわふわの海うなぎ。
トリュフバターがよく合う。
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〈赤出汁〉
⁡
〈とろたくうに巻〉
手巻きでしっかりとろとうにを感じる逸品。
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〈北寄貝〉　追加
北寄貝あるって言われたら追加しちゃう貝好き。
追加して正解
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〈とろたくうに大〉　追加
いつもの。
とろたっぷり大サービスのとろたくうに✨
お腹いっぱいでもペロリといけちゃうんよなあ。
⁡
〈玉〉
⁡
ごちそうさまでした❗️
今回も大満足でございます❗️

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大阪 肥後橋の寿司赤酢土佐堀さん
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おまかせ+α(17600円+α)
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⁡
3週間ぶりの土佐堀さん♫
⁡
何品かアテも変わるかなと思ってたら
めちゃくちゃ変わってて驚き❗️
⁡
⁡
〈酢の物〉
車海老、じゅんさい、うに、いくら。
前回の海老しんじょうもかなり良かったけどこれはこれで季節感あって‍♂️
⁡
〈イシカゲ貝〉
今時期だけのお楽しみ☺️
美味い
⁡
〈キンキしゃぶしゃぶ〉
外さない逸品
脂のり良くてたまらん。
⁡
〈とろ〉
握りの掴みは必ずとろ。
一気に気持ちが上がる⤴️
⁡
〈赤身漬け〉
ここの漬け、好きなんです。
ねっとり濃厚な旨味が。
⁡
〈かまとろ〉
今日は大とろではなくかまとろで。
味が濃くて美味い。
⁡
〈鮎塩焼き〉
わた醤油。
綺麗に骨取ってくれてる。
今日のコースの中ではちょっと弱いか。
⁡
〈あなざく〉
美味い。
⁡
〈茶碗蒸し〉
じゅんさいの冷やしから変更。
旬の毛蟹で熱い茶碗蒸し。
これっすよ
⁡
〈あわび肝ソース〉
定番。
柔らかくて肝ソースの濃さもばっちり。
⁡
〈あわび肝シャリ〉
シャリ大きめで。
何回も食べすぎて感動は薄れたけど
これはなくさないでほしいメニュー。
⁡
〈のどぐろ手巻き〉
土佐堀ののどぐろは素晴らしい。
塩加減も良い
2〜3倍の大きさで小丼も食べてみたい。
⁡
〈鰯〉
いわしもとても良い
⁡
〈どんちっち鯵〉
たまらんです。
鰯とか鯵って昔は安いネタのイメージ。
実はめちゃくちゃ美味しいやつ。
⁡
〈白甘鯛〉
締め具合最高に良いです☺️
大将が自信をもって握るだけある。
⁡
〈うに〉
盛り盛りの雲丹が嬉しい
⁡
〈車海老〉
今日も良い温度、良い甘さ。
⁡
〈イシカゲ貝〉
アテに続いて握りでもイシカゲ✨
⁡
〈海うなぎ〉
美味しいし好きだけど
この流れからのトリュフバターはちょっと違うかもしれない。
やっぱり川うなぎからの流れの方がしっくりくる。
⁡
〈留碗〉
良いお寿司屋さんのお味噌汁は
確実に美味しい。
出汁が家庭のものとは別次元。
⁡
〈とろたくうに巻き〉
幸せの手巻き✨
⁡
〈とろたく大〉追加
今日はちょっと小さめにしようと…
思ってたのに…
気がついたらいつものサイズ(笑)
⁡
⁡
前回より格段に好みでした‼️
⁡
コース始まる前に大将から
「好みのコースだと思います」
と言われた通り。
⁡
リップサービスだとは思いつつも
好みを知ってくれるとは嬉しい限り

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⁡
大阪 肥後橋の寿司赤酢土佐堀さん
⁡
⁡
おまかせ＋α(17600円+α)
⁡
⁡
おかんの誕生日が近いということで
姉も連れて初めてご馳走することに。
⁡
⁡
⁡
〈ヨロイイタチウオと鯛わた〉
⁡
〈アブラボウズしゃぶしゃぶ〉
⁡
〈クエしゃぶしゃぶ〉
⁡
〈血合いぎし〉
⁡
〈中とろ〉
⁡
〈とろはがし〉
⁡
〈のどぐろ手巻き〉
⁡
〈川鰻茶碗蒸し〉
⁡
〈海鰻小丼〉
⁡
〈鮑肝ソース〉
⁡
〈鮑肝リゾット〉
⁡
〈小肌〉
⁡
〈トキシラズ〉
⁡
〈金目鯛〉
⁡
〈アサヒガニ〉
⁡
〈雲丹〉
⁡
〈ほっき貝〉追加
⁡
〈煮蛤〉
⁡
〈留碗〉
⁡
〈とろたく大〉追加
ここ本当はとろたくじゃなくて
うにとかいくらとかのどぐろとかの巻物
シンプルなとろたくが好きなので変更してもらってる
⁡
〈鯵〉　追加
⁡
〈玉〉
⁡
⁡
終始めちゃくちゃなマナーの中で
快く受け入れてくれた大将に感謝です
⁡
⁡
今回のレア食材は
・ヨロイイタチウオ
・アブラボウズ
・アサヒガニ
⁡
アサヒガニの握りなんて初めて見た
⁡
のどぐろは相変わらず美味しいし
金目鯛もとても良かったです
⁡
鯵は今回は戸坂の。
やっぱどんちっちの方が好きだ。
⁡
⁡
⁡

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⁡
大阪 肥後橋 寿司赤酢土佐堀さん
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贅のコース(22000円)
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⁡
6月で3周年を迎えた土佐堀店㊗️
覺前大将おめでとうございます
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⁡
ということで初めて贅のコースにしてみた☝️
⁡
鱧も美味しかったし
アブラボウズはもちろんキンキが最高✨
泥障烏賊と鯨の尾の身、鱒の介も素晴らしかった☺️
のどぐろは流石の逸品♬
⁡
台風直後で仕入れがかなり難しい中で
できる限りのネタで迎えてもらえた気持ち
⁡
⁡
〈桜海老茶碗蒸し〉
⁡
〈鱧焼き霜〉
⁡
〈アブラボウズしゃぶしゃぶ〉
⁡
〈キンキしゃぶしゃぶ〉
⁡
〈蓴菜とマイクロトマト〉
⁡
〈赤身漬け〉
⁡
〈とろ〉
⁡
〈水茄子と穴子餡掛け〉
⁡
〈鮎塩焼き〉
ワタ醤油
⁡
〈鮑肝ソース〉
⁡
〈鮑肝シャリ〉
⁡
〈車海老〉
⁡
〈泥障烏賊〉
⁡
〈鯨〉
⁡
〈どんちっち鯵〉
⁡
〈鱒の介〉
⁡
〈アカバナ〉
⁡
〈煮蛤〉
⁡
〈留碗〉
⁡
〈贅沢巻き〉
⁡
〈とろたく大〉　追加
⁡
〈玉〉

⁡

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大阪 肥後橋の寿司赤酢土佐堀さん
⁡
⁡
おまかせ(18200円)
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〈もずくと鯛〉
⁡
〈金目鯛〉
⁡
〈鱧しゃぶ〉
⁡
〈鰤しゃぶ〉
⁡
〈のどぐろ〉
⁡
〈赤身漬け〉
⁡
〈かまさきとろ〉
⁡
〈茶碗蒸し〉
しじみ出汁
⁡
〈車海老〉
⁡
〈鮑肝ソース〉
⁡
〈鮑肝シャリ〉
⁡
〈にしん〉
⁡
〈カマス〉
⁡
〈新いか〉
⁡
〈あん肝〉
⁡
〈キンキ〉
⁡
〈イシカゲ貝〉
⁡
〈贅沢巻き〉
⁡
〈留碗〉
⁡
〈玉〉
⁡
⁡
今回も素晴らしいネタ揃い✨✨
天竜金目鯛、のどぐろ、漬け、かまさき！！
久しぶりの車海老ちゃん
とろけるようなにしん、かます、新いか
極上のキンキ、あん肝ハウス、定番の鮑
⁡
あれ？全部のネタ素晴らしかったな☺️
⁡
最近ずっと普通のとろたくにしてもらってた〆
今回は通常コースの贅沢巻きで
とろたく+うに+いくら+カラスミ
前の巻物ver.よりかなり美味しくなってる
⁡
⁡
11月には超レアな生ししゃもが入る…かも？
これほんとに知らない人は食べて欲しい
生のししゃもはその辺の居酒屋の焼ししゃもと別物
関西で生のししゃも出すお店なんてほとんどないから
珍しいもの好きなフーディーはチェックしておくべき
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大阪 肥後橋の寿司赤酢土佐堀さん
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おまかせ＋α(17600円+α)
⁡
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おかんの誕生日が近いということで
姉も連れて初めてご馳走することに。
⁡
⁡
⁡
〈ヨロイイタチウオと鯛わた〉
⁡
〈アブラボウズしゃぶしゃぶ〉
⁡
〈クエしゃぶしゃぶ〉
⁡
〈血合いぎし〉
⁡
〈中とろ〉
⁡
〈とろはがし〉
⁡
〈のどぐろ手巻き〉
⁡
〈川鰻茶碗蒸し〉
⁡
〈海鰻小丼〉
⁡
〈鮑肝ソース〉
⁡
〈鮑肝リゾット〉
⁡
〈小肌〉
⁡
〈トキシラズ〉
⁡
〈金目鯛〉
⁡
〈アサヒガニ〉
⁡
〈雲丹〉
⁡
〈ほっき貝〉追加
⁡
〈煮蛤〉
⁡
〈留碗〉
⁡
〈とろたく大〉追加
ここ本当はとろたくじゃなくて
うにとかいくらとかのどぐろとかの巻物
シンプルなとろたくが好きなので変更してもらってる
⁡
〈鯵〉　追加
⁡
〈玉〉
⁡
⁡
終始めちゃくちゃなマナーの中で
快く受け入れてくれた大将に感謝です
⁡
⁡
今回のレア食材は
・ヨロイイタチウオ
・アブラボウズ
・アサヒガニ
⁡
アサヒガニの握りなんて初めて見た
⁡
のどぐろは相変わらず美味しいし
金目鯛もとても良かったです
⁡
鯵は今回は戸坂の。
やっぱどんちっちの方が好きだ。
⁡
⁡
⁡

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⁡
大阪 肥後橋の寿司赤酢土佐堀店さん
⁡
⁡
おまかせ+α(17600円)
⁡
⁡
前回は1月に併設のうず潮で月鍋
そこからお寿司コースがご無沙汰に…
(2月に来る予定がワケ有りでずれ込み…)
⁡
⁡
〈蛍烏賊しゃぶしゃぶ〉
ほんの数秒くぐらせるだけ
レアな食感が最高
⁡
〈キンキしゃぶしゃぶ〉
鉄板の一品
脂のり良い
⁡
〈ヨロイイタチウオと鯛わた和え〉
ヨロイさん入荷してたとは…！
かなり希少なヤツ！
わたとのバランス良くて旨い
⁡
〈赤身漬け〉
味が締まってシャリともバッチリ
⁡
〈とろ〉
霜降りとろける最高
⁡
〈大とろ〉
蛇腹どでかいのん…凄い…
口福感満点！
⁡
〈鰻茶碗蒸し〉
出汁良いです
⁡
〈あわび肝ソース〉
定番のん
⁡
〈肝リゾット〉
定番のん
⁡
〈太刀魚〉
ほんのりレア気味
香ばしい皮目を内側にして
これも思わず旨いと声が漏れた逸品
⁡
〈紋甲烏賊〉
細かい仕事してる
ねっとりと濃厚な味わい
あとからしっかり甘みがくる
⁡
〈どんちっち鯵〉
今シーズン初どんちっち！
この鯵ほんまに凄い
⁡
〈アブラボウズ〉
これも希少魚
柚子胡椒で
脱水繰り返して食感も脂もちょうど良い
⁡
〈のどぐろ〉
今回はこれのために来た！
能登産の極希
脂はあっさりで身質が最高ののどぐろ
⁡
〈のどぐろ手巻き〉
こちらは島根どんちっちのどぐろ
対してどんちっちは脂のり最高ののどぐろ
⁡
〈ホッキ貝〉
特大でめちゃくちゃ良いホッキ貝
口に入れた瞬間にもう旨い
⁡
〈タカベ〉
こちらも希少なマイナーネタ
関西ではあまり見ない魚
鯵をさっぱりとさせたようなネタ
⁡
〈海鰻トリュフバター〉
いつもより心なしか皮が薄くパリッと
過去一良かったかもしれない
⁡
〈とろたく雲丹〉
現在の〆ネタの贅沢巻きは好みじゃないので
大好きなとろたくに変えてもろて
安定して旨いです
⁡
〈留碗〉
⁡
〈桜鱒〉　追加
鮭鱒は皮目に近いところが旨い
脂も良い感じでのってて良いです
⁡
〈玉〉
⁡
〈ヨロイイタチウオ〉追加
桜の葉で締めてるので
後からふわっと桜餅のような良い香りが抜ける
こりゃ旨いわ…
⁡
⁡
⁡
好みを知ってくれてる大将が特別に
マニアックネタ多めのコースにしてくれた
⁡
大とろはもちろんのこと、
太刀魚の握りもホッキ貝もアブラボウズ握りも
今回メインののどぐろも素晴らしかったです✨
⁡

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大阪 肥後橋の寿司赤酢土佐堀さん
⁡
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おまかせ(17600円)
⁡
⁡
去年に続いて今年も寿司納めは土佐堀へ
⁡
〈ぶりしゃぶ〉
脂のってて美味い
⁡
〈たら白子しゃぶ〉
やっぱ今の時期は白子あると嬉しい
⁡
〈中とろ〉
塩釜のん
めちゃくちゃ美味い
⁡
〈赤身漬け〉
漬け具合も良いです
⁡
〈とろ〉
とんでもないとろ出てきて思わず声が漏れた
これは今年食べたとろで1番美味かった✨
⁡
〈あん肝〉
ついにあん肝に手を出した覺前大将
奈良漬けと…隠し味は…
⁡
〈鯖〉
銚子産
脂強いので山葵ではなく柚子胡椒と浅葱で
⁡
〈のどぐろ小丼〉
どんちっち
⁡
〈茶碗蒸し〉
蟹といくら
⁡
〈鮑肝ソース〉
ソースの濃さ‍♂️
⁡
〈鮑肝シャリ〉
シャリ大で
⁡
〈鰆〉
明石の浦さわら
塩ふりすぎじゃないかと思ったらけど
脂のりすごくてあまり気にならないくらい
⁡
〈鯵〉
鹿児島のん
これも柚子胡椒で
⁡
〈太刀魚〉
ドラゴンサイズの太刀魚を塩で
火が通り過ぎない程度に皮目を香ばしく
⁡
〈紅葉鯛〉
5kgオーバーの大物
鯛は春子派だけどこれは美味い
⁡
〈パール〉
本日の超変わり種
アコヤ貝の柱
真珠取れるアレ
すっごい不思議な食感！
⁡
〈海うなぎ〉
土佐堀の定番
トリュフバターで
⁡
〈煮穴子〉
ふわふわで美味い
もっと熱いのが好き
⁡
〈留碗〉
⁡
〈とろいくらうにカラスミ巻〉
これ正直ごちゃごちゃして好みじゃない
普通にとろたく食べたい
⁡
〈玉〉
⁡
⁡
今年も大変お世話になった覺前大将‍♂️
いつも良いネタ出してもらって感謝感謝
⁡
またきっと来年の寿司納めも土佐堀で
お願いすると思うので予約入れといてもろていいです
⁡

.
⁡
大阪 肥後橋の寿司赤酢土佐堀さん
⁡
⁡
おまかせ+α(17600円+α)
⁡
⁡
〈キクラゲとすっぽんスープ〉
⁡
〈伝助穴子刺身〉
梅醤油で
食感も良くて美味い！
⁡
〈どんちっちのどぐろ煮付け〉
脂のりすごい良い
やっぱり煮付けはあった方が嬉しい
⁡
〈キンキと松茸しゃぶしゃぶ〉
キンキたまらん
⁡
〈中とろ〉
旨味しっかりばっちり美味しい
⁡
〈赤身漬け〉
漬け具合良くてねっとり濃厚✨
⁡
〈とろ〉
蛇腹が美しくて美しくて…
解けて溶ける
⁡
〈茶碗蒸し〉
新いくら&穴子&毛蟹の豪華茶碗蒸し
ちょっと塩味強めか…
⁡
〈のどぐろ小丼〉
茶碗蒸しが濃かった分、
逆に少し塩味弱めに感じる
脂強いからもう少し塩味あっても
⁡
〈あわび肝ソース〉
赤酢ド定番
変わらず美味しい逸品
⁡
〈肝ソースリゾット〉
シャリはもちろん大で
⁡
〈車海老〉
海老の頭など炒って塩を合わせてシャリに
こういう変化や進化も嬉しい✨
⁡
⁡
〈金太郎いわし〉
この日1番かも
いわしめっちゃおいしかった！
⁡
〈鯵〉
鯵もすごく良かった
⁡
〈白甘鯛〉
脱水・熟成素晴らしい
旨味ぎゅっと
⁡
〈イシカゲ貝〉
まだこの時期にこいつがいるとは
何度食べても美味しい貝
⁡
〈煮穴子〉
熱々ふわふわ
握るの大変だと思うけど熱いのがいい☺️
⁡
〈海うなぎ〉
トリュフバターで
川うなぎも食べたくなる
⁡
〈留碗〉
⁡
〈松茸とろのどぐろいくら雲丹からすみ〉
とろたくに代わる締め
松茸・とろ・のどぐろを巻き
いくら・雲丹を乗せて
さらにからすみしゃかしゃか
⁡
〈とろたく〉　追加
いつものやつ追加で
とろたくは外せない
雲丹は例の赤潮発生件で高騰…
何故かかき氷型で笑
⁡
〈玉〉
⁡

.
⁡
大阪 肥後橋の寿司赤酢土佐堀さん
⁡
⁡
おまかせ+α(17600円+α)
⁡
⁡
3週間ぶりの土佐堀さん♫
⁡
何品かアテも変わるかなと思ってたら
めちゃくちゃ変わってて驚き❗️
⁡
⁡
〈酢の物〉
車海老、じゅんさい、うに、いくら。
前回の海老しんじょうもかなり良かったけどこれはこれで季節感あって‍♂️
⁡
〈イシカゲ貝〉
今時期だけのお楽しみ☺️
美味い
⁡
〈キンキしゃぶしゃぶ〉
外さない逸品
脂のり良くてたまらん。
⁡
〈とろ〉
握りの掴みは必ずとろ。
一気に気持ちが上がる⤴️
⁡
〈赤身漬け〉
ここの漬け、好きなんです。
ねっとり濃厚な旨味が。
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〈かまとろ〉
今日は大とろではなくかまとろで。
味が濃くて美味い。
⁡
〈鮎塩焼き〉
わた醤油。
綺麗に骨取ってくれてる。
今日のコースの中ではちょっと弱いか。
⁡
〈あなざく〉
美味い。
⁡
〈茶碗蒸し〉
じゅんさいの冷やしから変更。
旬の毛蟹で熱い茶碗蒸し。
これっすよ
⁡
〈あわび肝ソース〉
定番。
柔らかくて肝ソースの濃さもばっちり。
⁡
〈あわび肝シャリ〉
シャリ大きめで。
何回も食べすぎて感動は薄れたけど
これはなくさないでほしいメニュー。
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〈のどぐろ手巻き〉
土佐堀ののどぐろは素晴らしい。
塩加減も良い
2〜3倍の大きさで小丼も食べてみたい。
⁡
〈鰯〉
いわしもとても良い
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〈どんちっち鯵〉
たまらんです。
鰯とか鯵って昔は安いネタのイメージ。
実はめちゃくちゃ美味しいやつ。
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〈白甘鯛〉
締め具合最高に良いです☺️
大将が自信をもって握るだけある。
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〈うに〉
盛り盛りの雲丹が嬉しい
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〈車海老〉
今日も良い温度、良い甘さ。
⁡
〈イシカゲ貝〉
アテに続いて握りでもイシカゲ✨
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〈海うなぎ〉
美味しいし好きだけど
この流れからのトリュフバターはちょっと違うかもしれない。
やっぱり川うなぎからの流れの方がしっくりくる。
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〈留碗〉
良いお寿司屋さんのお味噌汁は
確実に美味しい。
出汁が家庭のものとは別次元。
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〈とろたくうに巻き〉
幸せの手巻き✨
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〈とろたく大〉追加
今日はちょっと小さめにしようと…
思ってたのに…
気がついたらいつものサイズ(笑)
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前回より格段に好みでした‼️
⁡
コース始まる前に大将から
「好みのコースだと思います」
と言われた通り。
⁡
リップサービスだとは思いつつも
好みを知ってくれるとは嬉しい限り

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⁡
大阪 肥後橋の寿司赤酢土佐堀さん
⁡
⁡
おまかせコース+α(17600円+α)
⁡
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⁡
〈海老しんじょう〉
前回食べてめちゃ美味しかった車海老のしんじょう。
和食の覺前大将らしい一品。
⁡
〈伊佐木〉
よい締め具合。
⁡
〈鰹竜田揚げ〉
美味しい。
けどここで竜田揚げはちょっと刺さらなかった。
煮付けまた食べたい。
⁡
〈キンキしゃぶしゃぶ〉
先月も良かった脂のりのりのキンキ。
10切れくらいいきたい✨
⁡
〈中とろ〉
握りの一発目は見た目も味も掴み抜群の中とろ。
めちゃくちゃ良い
⁡
〈赤身漬け〉
漬け具合ばっちり。
噛むたびに旨味が広がる。
⁡
〈大とろ〉
素晴らしい。
けど中とろの方が素晴らしすぎて霞む。
大とろより中とろおかわりしたい。
⁡
〈鱧ふかひれ餡掛け〉
季節の鱧。
季節感あって良い☺️
でもふかひれ要らないかも。
⁡
〈たこのみどり酢〉
半夏生。
きゅうりが鮮やかなみどり酢。
美味い！
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〈どんちっち鯵〉
これはもう間違いない。
大将のどんちっち鯵には全幅の信頼。
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〈のどぐろ手巻き〉
これも鉄板。
のどぐろの上質な脂に塩加減、香りがたまらん
吉野家の並盛くらいのサイズで食べたい。
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〈蓴菜の冷やし茶碗蒸し〉
これも季節感を感じるジュンサイ。
涼しげで良い✨
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〈鮑肝ソース〉
安定して肝ソースの濃さが自分好み。
鮑も柔らかく、柔らかく。美味。
⁡
〈肝リゾット〉
これも安定。
いつか雲丹を乗せるか迷い中。
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〈トキシラズ〉
外さない。
たかがサーモンに見えるけど驚きを与えてくれる。
⁡
〈うに〉
美味です。
最高とまでは言わないけど美味です。
⁡
〈車海老〉
毎回素晴らしい仕上げです
いい色、いい温度、いい甘さ
⁡
〈鳥貝〉
貝が大好きと前回伝えてたので狙って仕入れてくれたというビッグサイズ鳥貝
食感たまらんです。
心遣いありがたい
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〈川鰻〉
一般的なうなぎちゃん。
もう少し香ばしくいきたい。
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〈海鰻〉
トリュフバターが強烈なインパクト。
好き嫌いわかれると思うけど自分は好きな一品。
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〈とろたくうに巻〉
とろたっぷりの贅沢手巻き。
海苔も美味い
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〈留碗〉
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〈とろたくうに大〉追加
「いつもの」。
これは毎回必ず作ってもらう。
こんなにとろが入ってて雲丹も入ってて、このサイズで激安価格。
お腹に余力があるなら食べなきゃ損。
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〈玉〉
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⁡また8月もよろしくお願いします‼️
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大阪 肥後橋の赤酢土佐堀さん
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おまかせコース+α(17600円+α)
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6/5で１周年を迎えた赤酢土佐堀㊗️
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〈海老しんじょう〉
いくらの乗っかった海老真薯。
土佐堀らしい一品目。
⁡
〈金目鯛造り〉
皮目の香ばしさと身の甘さが‍♂️
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〈穴子と水茄子の餡掛け〉
上品なお出汁の餡にふわふわ穴子。
もう水茄子の季節なんですねえ。
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〈キンキしゃぶしゃぶ〉
冬のイメージの強い網走のキンキ。
この時期のものは冬のものよりもさらに脂のりのり。
⁡
〈中とろ〉
ねっとり美味しい。
⁡
〈赤身漬け〉
ぎゅーーっと旨味。
漬け好き。
⁡
〈とろ〉
間違いないやつ。
口の中で広がる脂がたまらんです。
⁡
〈伊佐木煮付け〉
煮付けめちゃくちゃ美味しかった…
お酒飲めないのに飲みたくなる不思議。
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〈剣先イカともずく〉
煮付けの後にさっぱり口直し。
いか柔らかい。
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〈どんちっち鯵〉
この時期はやっぱりコレよ。
今年のどんちっち鯵も最高でした✨
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〈のどぐろ手巻き〉
みんな大好きのどぐろ。
熱々で香ばしい脂の匂いと海苔が最高。
笑っちゃうくらい美味しい。
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〈フカヒレ茶碗蒸し〉
ふかひれ
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〈鮑肝ソース〉
定番。いい濃さ。
あわびも柔らかくて素晴らしい。
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〈鮑肝リゾット〉
定番。
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〈甘海老〉
大きめの甘海老、臭みもなく後味のしつこさもなく素晴らしく美味しかった
⁡
〈雲丹〉
美味しい雲丹はいくらでも食べられる。
⁡
〈車海老〉
いい温度。いい火入れ。
⁡
〈白甘鯛〉
大将が今日イチと自信を持って出してきた白甘。
文句なしです
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〈川うなぎ〉
ふわふわ熱々の川うなぎ。
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〈海うなぎ〉　
パリパリふわふわの海うなぎ。
トリュフバターがよく合う。
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〈赤出汁〉
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〈とろたくうに巻〉
手巻きでしっかりとろとうにを感じる逸品。
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〈北寄貝〉　追加
北寄貝あるって言われたら追加しちゃう貝好き。
追加して正解
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〈とろたくうに大〉　追加
いつもの。
とろたっぷり大サービスのとろたくうに✨
お腹いっぱいでもペロリといけちゃうんよなあ。
⁡
〈玉〉
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ごちそうさまでした❗️
今回も大満足でございます❗️

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大阪 肥後橋の赤酢土佐堀店さん


おまかせコース+α(17600+α)


ちょっと訪問の間隔あいちゃった。
赤酢グループの中でイチオシのお店。
覺前大将が素晴らしすぎる。

昨今のコロナの影響でこの日は自分だけの貸切。
そう、大将と自分のサシです。

おかげで魚の話含めて大将の魚へのこだわりなど面白いひとときでございました☺️✨


てことでコーススタート。
顔馴染みになれてる(はず)なので特別メニューをご用意してくれてました


〈金目鯛〉
季節もんですねえ。
酢橘とお塩でさっぱり。

〈鮪ワンスプーン〉
山芋、アボカド、いくらが口の中で鮪とうまく絡み合う。


〈穴子酢の物〉
うざくならぬ、あなざく。
柔らかくてしっかり美味しい穴子。

〈ホタルイカ〉
富山のしゃぶしゃぶをほんの一瞬の火入れでレア状態に。
ワタがめっちゃ甘い。さすが。

〈あぶらぼうず〉
超レアな魚をしゃぶしゃぶで。
食べすぎるとお腹ピーピーになる危険な魚。
これのために来た！
脂が多いはずなのに思ったよりさっぱりして、くどくなくて美味い。
今度機会が巡ってきたなら西京焼きとか焼き物でも食べてみたい。

〈とろ〉
いきなりのとろ。
中とろではなく、とろ。
美味すぎる…

〈赤身漬け〉
いい漬け具合。
鮪の状態で漬け方をちゃんと変えてはる。
当たり前やけどその当たり前が素晴らしい。

〈大とろ〉
大とろの中でもいっちばん腹の脂のったところを特別に。
口の中で溶けるなんて表現が使い古されてるけど、それ以外言えない。体温で溶けてなくなる。


〈牡蠣豆腐〉
牡蠣をペーストにして豆腐に。
あんかけに木の芽と筍。
咀嚼するたびに牡蠣の旨味が広がる。
これも素晴らしい。

〈剣先イカと野蒜の酢味噌〉
野蒜(のびる)なんてなかなか食べる機会ないけど、イカと酢味噌によく合う。
ネギ科でらっきょうに似た感じ。
春の山菜で季節感あっていいですねえ。


〈ヒラマサ〉
青魚のところでヒラマサ。
これもあんまりネタとしては定番から外れるもの。
食感もよくて美味い。

〈のどぐろ海苔巻き〉
どんちっちのどぐろ。
レギュラーから外れない人気の逸品。
言うことなし！美味い。

〈ふかひれ茶碗蒸し〉
ふかひれが贅沢にたっぷり乗っかって。

〈あわび肝ソース〉
鮑が柔らかくて肝ソースの濃さも良い。
ここの濃さが好き。

〈あわび肝シャリリゾット〉
これ美味しいんよね。
オプションでうに入れたりも。

〈ヨロイイタチウオ〉
別名ヒゲダラ。？
こりこりした食感でこれもめちゃくちゃ珍しい魚。
しっかり昆布締めして。
予約入れた日から特別に仕込んでくれたそうで。
希少なネタをありがとうございます


〈北寄貝〉
北寄貝大好き。
安定してめっちゃ美味しい。
頭は落としてアテに。


〈石鯛〉
良い締め具合。
良い仕事してはる。
春子でも桜鯛でもないあたりが覺前大将。

〈うに〉
うにはやっぱりそのまま握りで。
甘くてとろけて幸せ。


〈煮蛤〉
定番の安定の煮蛤。
煮詰が爽やか。

〈川うなぎ〉
ふっくら柔らか川うなぎ。

〈海うなぎ〉
川うなぎと食べ比べ。
赤酢グループ初期の定番メニューで懐かしい。
トリュフバターちょこっとがすごく合う。

〈とろたくうに〉
とろたく手巻きをすっ飛ばして特大メニューへ。
大〜バクダンの間くらい？
大とろだけ使った贅沢なやつ…
室温で溶け出しそうなくらい。
ぺろりといけちゃう。

〈留碗〉
お寿司屋さんの椀ってなんでこんなに美味しいんでしょう。
いい魚のアラがたくさんあるからなんですねえ。

〈玉〉
いつもの。


素晴らしい時間をありがとうございました

色々お店回ってるけど赤酢グループは基本的に土佐堀贔屓です。

※あぶらぼうずは多分今月いっぱいまでありそうです。

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大阪 肥後橋の赤酢土佐堀さん
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おまかせ(17600円)
とろたくうに 大 (1500円)
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今年のお寿司食べ納めはここと決めてた✨
年内最終営業日の第二部、しっかり予約しておきました
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〈まぐろ山かけ〉
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〈やいとがつお叩き〉
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〈氷見寒ぶり醤油漬け〉
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〈きんきしゃぶしゃぶ〉
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〈とろ〉
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〈赤身漬け〉
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〈大とろ〉
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〈さわら揚げおろし煮〉
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〈鯛わた和え〉
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〈小肌〉
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〈どんちっちノドグロご飯〉
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〈たら白子摺流し茶碗蒸し〉
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〈あわび肝ソース〉
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〈肝ソースリゾット〉
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〈あおりいか〉
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〈イシダイ〉
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〈ほっき貝頭あて〉
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〈ほっき貝〉
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〈うに〉
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〈車海老〉
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〈車海老頭から揚げ〉
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〈煮はまぐり〉
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〈穴子〉
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〈とろたくうに手巻き〉
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〈留碗〉
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〈とろたくうに大〉 追加
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〈玉〉
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圧巻の品数‼️
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そして2ヶ月前の時と比べてもものすごく満足感が高かった✨
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特に美味しかった一品は
寒ぶり、きんき、どんちっちノドグロ、鮑
全然絞れないくらいどれも美味しい
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握りは
とろ、小肌、うに、車海老、煮はまぐり。
小肌すごいよかったし車海老もちょうど良い温度で甘みMax！
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とろたくうには手巻きに変更になったので
追加で大きいやつを。
中とろは入れずに大とろととろだけで叩いてるのでねっとり濃厚さがすごい。
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軽く完食してしまった…
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いつも目の前の砂かぶり席を確保してくださる覺前大将。
来年も通うつもりなのでよろしくお願いします‍♂️
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土佐堀をイチオシ固定にして、来年は元町と肉の匠にも行きたいな。
来年もお寿司に使うお金が増えそうな予感
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大阪 土佐堀の寿司赤酢土佐堀店さん


おまかせ(17600円)
うにとろたく大(1500円)


寿司赤酢グループで1番好きな大将のいるところ☺️

前回はどんちっち鯵と車海老と鰻が感動的な美味しさだったけど今回は如何に❗️


〈とろステーキ〉
定番のスタート。
美味しい

〈もみじ鯛〉
はね返すような歯応えがたまらん。

〈平政醤油漬け〉
めちゃくちゃいい感じに漬かってて最高。
和辛子めっちゃ合う。

〈キンキしゃぶしゃぶ〉
良い火入れでめっちゃ好き。

〈たら白子しゃぶしゃぶ〉
新鮮な臭みのない白子。
白子ラバー。

〈中とろ〉
まぐろは赤酢しゃりで。

〈赤身漬け〉
地辛子で。

〈大とろ〉
蛇腹！解けるおいしさ。


〈銀鱈味噌漬け〉
焼き魚最高に好き。
西京味噌のが好き。

〈甘海老〉
甘い！大きい！ぷりぷり！
ここからは新開発の仙酢しゃり。

〈牡丹海老〉
醤油漬けして卵黄にくぐらせて。
ねっとり濃厚めっちゃ美味い。
海老ユッケ的な。

〈あじ〉
大葉とあさつきのペーストで。

〈のどぐろ巻き〉
皮目の塩加減がドストライク。

〈松茸茶碗蒸し〉
秋の風物詩。
香り松茸、味しめじと言われるけど美味しい松茸は美味しい。

〈あわび肝ソース〉
前回より格段に美味しくなった肝ソース！

〈肝しゃり〉

〈春子鯛〉
美味しい！
けど前回ほどの感動はなかったか。

〈ししゃも甘露煮〉
卵がたまらん。

〈ホッキ貝〉
貝は裏切らない。
ホッキ貝めっちゃ好き。

〈鰆〉

〈うに〉
こんもり乗せて。
ビジュアル素敵✨

〈車海老〉
これも前回ほどの感動がなかった。
尻尾冷たかった。
ただ、前回はしなかった海老バンジー。

〈煮蛤〉
食感も火入れもとっても美味しい。

〈とろたくうに大〉
先週から大と爆弾のサイズが以前の倍になったらしく。
爆弾にするのは躊躇った。
たしかに他店の倍はある(笑)

〈留め碗〉
いい出汁出ててこれが大好き。

〈玉〉
安定の甘いプリン。


前回より美味しくなったものと、ちょっと違うなと思ったところがあったけど全体的に満足☺️

平政、牡丹海老、鮪、のどぐろ、鮑とっても美味しかった✨✨

新しいメニューと入れ替えなければならないメニューで苦心するところもあると思うけど鰻はまた復活させてほしい


覺前大将の人柄とっても好きです
また次は年末に‼️



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大阪 肥後橋の寿司赤酢土佐堀店さん


おまかせコース(17600円)
とろたくウニ爆弾(3000円)


たった半年で快進撃を続けて新規開店ラッシュの赤酢さんの新店が土佐堀にOPEN㊗️

若い大将が多い中、土佐堀は和食で30年経験のある大将が寿司に転向。
一品ものの質に間違いなし！


〈とろステーキ〉
火入れの状態も良くてとろける鮪トロ✨

〈カマスと石鯛〉
大将こだわりで白身はカマスを使用。
石鯛ともに美味しい！

〈ヒラマサ漬け〉
和がらしで。
しっかり漬けられててねっとり美味しい。

〈キンキと鱧しゃぶ〉
脂ののったキンキが最高に美味い！
続いてさっぱりした鱧がキンキの脂をほどよく纏って…‍♂️
ポン酢もめっちゃ美味しい。

〈中とろ〉
脂と赤身のバランス最高。

〈赤身漬け〉
漬け美味し。
鮪用のシャリの酸味ええですね

〈赤身地がらし〉
地がらしつけると風味が変わって美味い。
鮪の甘みが引き立つような。

〈海うなぎ焼き物〉
皮目がバリッ！としっかり焼かれてて面白い食感。とても美味しい！

〈のどぐろ巻き〉
これたまらん…
コロナ明けてくれたからこそ手渡しでいただけるのどぐろ。
高級魚たる風格のあるのどぐろ。

〈ます漬け〉
写真では伝わらない。
サーモンじゃない。ます。
脂っこすぎずしっかり旨味が凝縮。

〈ケンサキイカそうめん〉
もっと食べたい。

〈甘海老〉
ねっとり濃厚な甘さ。

〈春子鯛〉
これもめっちゃ美味しかった…

〈ふぐ白子茶碗蒸し〉
柚子の香りの効いたふぐ白子。
贅沢食材の代名詞な気がする。
ふぐ白子。病気になってでも食べたい白子。

〈ホッキ貝〉
ホッキ貝ってこんなに柔らかかったっけ？
ってくらい良い仕事されてる。

〈どんちっち鯵〉
希少なブランド鯵。
脂のりのりなのにくどくなくて旨味が口の中で広がる。最高。

〈大トロ〉
言わずもがな、めっちゃ美味しい。
まだまだ胸焼け知らず。
大トロ霜降りじゃんじゃんウェルカム！

〈あわび肝ソース〉
クリーミーな肝ソースに柔らかく蒸されたあわびが絶品。
あわびを食べたらシャリ投入してリゾット風に。
もっと肝強めの方が好きかも。


〈車海老〉
この日トップクラスにおいしかった。
大ぶりの車海老をじっくり丁寧に低音で火入れした海老の旨味と弾力は過去最高レベル。
海老に惚れそう。
海老バンジーはまだしない。

〈うにいくら小どんぶり〉
ムラサキウニといくらを混ぜ混ぜして。
間違いない。

〈うなぎ〉
関西スタイルの地焼き鰻を熱々のまま握りに。
火傷寸前の温度で握ってくれる大将、さすが。
これもめっちゃくちゃおいしかった。

〈みそ汁〉
鱧やらキンキやら高級魚のあらをふんだんに使った汁は贅沢で最高の出汁に。
これ水筒に入れて持って帰りたい。
毎日飲みたい。

〈とろたく爆弾〉
赤酢に来たら爆弾でしょ？
サイズアップは別料金になるけど関係ないね。
爆弾よりも少し大きいくらいのやつ出してくれました。
シャリすっからかんになりました。
ロゼシャリととろと熟成ウニが贅沢に大量投入。

〈玉〉
おかわり可能なプリンのような玉。
甘くて美味しい最後のデザート。


謙虚で人柄のいい大将が丁寧におもてなししてくれる、とってもいいお店。

頑張ってくださいませ
美味しかったです‼️


さて今月は仙客にも行くぞ。