軽井沢で「推し」焼肉屋が誕生した : うしやきのとも

軽井沢の中でも中軽井沢寄りの焼肉屋さん。
当日予約を電話でお願いし訪問。べた褒めするわけではないですが、
この電話対応の時点でまっとうなお店だと確信。対応が素晴らしかった。

この日は雨が降っており、駐車場の場所もわからず戸惑っていると、店員さんが傘持って
出てきてくれた。ありがたいが、少し恥ずかしい。焼肉食べに来ただけなので。

コースもあるようだが、この日はアラカルトでオーダー。

センマイ刺し
極みの和牛タン塩
和牛ハラミ
シルクロース焼きすき
上レバー
てっちゃん
キムチ盛り
ナムル盛り
コムタンスープ
ライス
を食べています。

・極み和牛タン塩
まず一品目の極み和牛タン塩で、良い店なのでは？とさらに気持ちが躍る。
素晴らしく良いタン。和牛のタン仕入れられるだけですごい。
個人的には厚切りより薄切りが圧倒的に好みなのでこのお店の程よい厚みも良かった。
ただ、塩が全てのタンで均等ではなく、すごく塩加減が良いタンもあれば味付けが薄いタンもあった。

・和牛ハラミ
うん、これはうまい。メニューよく見たら、和牛のさがりもあって、しかも食べ比べメニューもあった。
次回はそっちを頼んでみようと思います。

・シルクロース焼きすき
正肉は信州プレミア牛とのことだったので、このサーロインもきっと信州プレミア牛
信州プレミア牛は、オレイン酸の含有率が定められており、これは言い変えると脂の質が
定められている。見た目とは裏腹にかなりスッキリと食べることができる和牛。

鳥取和牛オレイン55がまずはオレイン酸の含有量を規定していると
知り、世の中には脂の量だけではなく質にまで言及するようになるのか！と驚いたのだが、
その後、信州プレミア牛も規定していると知り、以降であればこの二つの牛肉は質も基準に含まれた食べて失敗の無い牛肉と信じていたが、、、
その通りです。
この日もうまかった。

シルクロースと聞くと、焼肉好きであれば都内某店よろ○く系列のメニューを思い浮かべてしまうが、多分関係は無いと思う。(たぶん)

これめちゃくちゃ美味しいんですが、つけダレとして提供されている黄身＋ネギのタレに少しだけ不満があります。
タレ部分の塩味がやっぱり薄くて、生卵と肉！が印象として残ってしまう。同行者がこの手のメニューが死ぬほど好きで、これまでリアルに50軒以上の焼肉屋でこの焼きすき的なメニュー食べているが、その中でも卵の黄身感が強く感じてしまっていたので、やっぱり「味」がもう少し欲しい。
でも、かみしめていると味が分かるから有りなのかもしれない。いや、私の舌が馬鹿なのかもしれない。

・上レバー
追加でホルモン系を頼んだのですが、この上レバー良かったです。
少しカットが小さいかな？トングでつまんだ時少し鮮度を感じないな？とか思っていたんですが、私がバカでした。臭み無い素晴らしいレバー。もちろんしっかりと焼いて食べましたが、
生で食べたい一品だったことは間違いないです。

その他としては、コムタンスープが神がかってうまい。濃厚で味も良く素晴らしいスープ。
大阪堺のかつらぎのスープもうまいと思ったが、この店のスープも素晴らしくておいしかった。

でも温度がもう少し熱々だと私的にはもっと好き。この辺は好み。

さらに、キムチ盛り、ナムル盛り。どちらもうまい！
キムチは本当に店によって当たり外れがあるが、このお店のキムチは魚介の風味がしっかりと残る本格派。すっぱくもなくかなり良い状態での提供でした。次回もこのレベルのキムチだったら恐ろしい。それぐらいにおいしいです。

唯一気になったのはご飯がおいしくない。正確に言うと、ご飯そのものは美味しいのだが盛られたご飯が塊になってしまっていたりして、食感が良くなさ過ぎた。これはたまたまなのか炊飯器が悪いのか、何に問題があるのかはわかりませんが、他がおいしかったので気になりました。

またオペレーションも結構どたばた感があったのですが、皆さんホスピタリティ溢れる接客でしたので全然嫌ではなかったです。むしろ非常に良かったです。

ただ、最後のお客さんになったからだと思いますが、見送りしてくれたのも恥ずかしい。やっぱり「焼肉」という庶民的な食事を楽しみに来ただけなので。

家の近くにおいしい焼肉屋できてうれしいです。

日本全国の焼肉屋を食べ歩いて記録しているブログ「焼肉図鑑」を作成しています。
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