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MANO
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感動が上回った、森の恵みみたいなレストラン
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軽井沢で森に迷い込んだ！
もう、このお店予約取れなくなるから！
と、数名の方にオススメされたら行かなくては…
軽井沢駅からはタクシーで15分ぐらい。
きのこのオブジェがお出迎え。スノーピークの椅子に座って時間になるのを待つ。
店内はそう広くはなく、緩くカーブしたカウンター席のみ。薪窯が鎮座していてプレゼンテーションが期待できそう。
今回はランチでノンアルコールのペアリングをオーダー。たま〜に友人のアルコールペアリングも試させて戴きつつなので、次回はアルコールペアリングもいいなぁとか思ったり。
お料理は、どれも独創的で今までそんな組み合わせ食べたことない！というものばかり。
もみの木って？えええ！口にしていいの？みたいな。
そして、謎のキノコのオンパレード。初めて聞く名前ばかり。そしてそんなキノコを使ってクリームパンとか信じられないけど、これが美味しい…。もっと食べたくなる味。
お肉は1歳未満のメスの猪で、私が知ってる猪とは違ってフワッと柔らかく臭みが無いけど味はしっかり。
そしてパエリア。こので初めてスペイン料理を実感した。パエリアって旨みがギュッとなるのが好きなんだけど、こちらのは２倍以上にギュッとしてる。おかわりしてしまった。
最後にハーブティーをお好みのブレンドでそれぞれ個人の好みで淹れてもらった。私はバーベナ、ラベンダー、カレンデュラのブレンド。
いや〜。もうなんか、お腹いっぱいだし脳みそもいっぱいって感じ。
味わいつつプレゼンテーションにも酔いしれつつで、とにかく忙しい。笑
満足度高くてほんとに楽しかった！！
ただ、プレゼンがやや多めだった気もする。そりゃそうだ、その辺のお料理とは全く違うので説明なしでは食べられない。
けど、ちょっと情報の洪水が凄すぎたので２回目以降とかのほうが楽しめるかもしれない。
え？てことはもう一回行かなきゃダメってことかな？
ではまた、異なる季節で是非２回目を。
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
MANO（マノ）
|
|---|---|
| ジャンル | スペイン料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約可 ディナーのお時間お子様入店不可となります。(貸切の場合可能) |
| 住所 | |
| 交通手段 |
車またはタクシーにてお越し下さい |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター8席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 8人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店舗前の駐車場を利用ください |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2024年7月1日 |
| 初投稿者 |
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昨年9月に続き、春の味覚を楽しむために軽井沢の「MANO」へ再訪。今回はたまたま貸切状態で、のんびりと過ごせた。
まずは前回同様、森のスープからスタートし、野菜を中心としたお料理が次々と登場。特に印象的だったのは、ローストした野草にオレンジ色のロメスコソースを合わせた一品。もう、このソースはどうなってるんだ？！単体で売って欲しいぐらいw
そして猪のつくねは卵黄につけて食べると野生味が感じられ、絶品。
さらに、富山産のサワラは厚みがあり、添えられた出汁の効いたソースが絶妙。
そして、薪のパエリアの代わりに今回はフィデウア。全ての出汁を吸い込んでダイナミックで美味しかった。
全体的にソースのレベルが高かったのが印象的。
シェフのおしゃべりも楽しく、前回はキノコの説明が多かったが、今回は素材の説明をシンプルに。が、やっぱりちょいお喋りかなw
若いシェフなので、そういった点も含めて今後の成長が楽しみ。
最後は自分オリジナルブレンドのハーブティーで締めくくり。心地よくリラックスできた。
次は秋のキノコの季節にまた訪れたいかな〜。