軽井沢だけじゃなく、全国的にみても一番好きなアラカルト中華かも : 希須林 軽井沢

またまた来てしまいました。
毎週でも通いたいくらいのお店です。

何を食べても美味しいですし、担々麺が美味しいのは当然なのですが、この夏、特に気に入ったものは下記になります。

揚げピータンの葱まみれ
きのこオイスター
長熟味噌の回鍋肉焼きそば
ふんわり卵のトマト炒め

どれもなかなか他のお店では味わえないものばかりです。

揚げピータンの葱まみれ(¥780)
ネギ葱ネギ！皿ワンタン(¥780)
青菜のニンニク炒め(¥1,280)
黒酢の酢豚(¥1,780)
希須林のもやしそば(¥1,280)+パイコー(¥500)
きのこオイスター(¥1,180)
長熟味噌の回鍋肉焼きそば(¥1,480)

麻布台ヒルズのお店には時々行きますが、軽井沢は年に1〜2度来てます。
料理人の方が代わりましたが、味は全く変わらず、今日も最高の中華料理でした。

とにかく何を食べても美味しいのですが、今回は揚げピータンときのこオイスターが初めて食べる味でした。きのこもこだわりの生産者さんから仕入れているようですが、素材だけではなく、オイスターソースの味付けも抜群です。

〆は担々麺が超有名ですが、初めて食べるもやしそばと回鍋肉焼きそばを注文。どちらも文句なしでした。

新しい料理人はまだ20代とのこと。どういう人生を歩めば20代でこんな美味しい中華が作れるんでしょうか。軽井沢に来たら必ず来たい中華です。

ご飯と中華セット(¥1,480)

先日、麻布台ヒルズの希須林で麻婆豆腐を食べた際、ちょっと味付けがいつもと違い、残念な印象が残っていたのですが、こちらはちゃんと美味しい麻婆豆腐でした。辛さはそれほど強くはありませんが、しっかりした味付けは麻婆豆腐としては最高ランクだと思います。同じく希須林で修行された方が経営する東京のかつぎやさんも麻婆豆腐がめちゃくちゃ美味しいのですが、こちらの麻婆豆腐も本物です。

希須林といえば、坦坦麺という方も多いと思いますが、麻婆豆腐はじめ、その他のメニューも抜群で、何を食べても美味しいお店です。

平日夜　前日に予約
黒酢の肉団子(¥680)
ラーローのせいろ蒸し(¥600)
土鍋の麻婆豆腐(¥1,480)
ホタルイカとセロリの玉子炒め
担々麺

星のや滞在時に利用しました。
軽井沢に来たらだいたい来ています。
担々麺は赤坂の支店でも食べられるので、それ以外を中心に注文。
担々麺以外も全て美味しい料理ばかりで、どれもオススメなのですが、今回初めて食べたラーローのせいろ蒸しとホタルイカとセロリの玉子炒めが絶品でした。ラーローは豚肉を何日もかけて仕込む中華料理とのことですが、軽井沢の気候が中国の原産地と似ているから作り始めたと聞きました。ビールのアテとしてピッタリで、これを見た隣の方も注文されていました。

ホタルイカとセロリの玉子炒めは、メニューにはなく、季節的に牡蠣がないための代替メニュー。なんですが、これが最高に美味しい玉子炒めでした。ホタルイカと玉子炒めの組み合わせも秀逸なのですが、玉子のフワフワ感が、ちょうどいい感じ。これまで食べた玉子炒め史上最高の一品でした。麻婆豆腐、担々麺はいつもと変わらぬ美味しさ。

２人でビール２杯ずつ飲んで8000円強。この3日間で最もコスパが良かったです。

休日1735 待ちなし
麻婆豆腐
レバニラ炒め
黒酢酢豚
蟹レタスチャーハン
あんかけ焼きそば

坦々麺が有名ですが、赤坂でいつでも食べられるので、今日はあえて、赤坂では食べられない坦々麺以外を攻めました。ちなみに、坦々麺は、これまで食べた中で、一番好きな坦々麺です。

まず、麻婆豆腐。前にも食べたことありましたが、改めて、この麻婆豆腐はかなり美味しいです。唐辛子は控えめで辣油の辣さもほぼ感じませんが、豆板醤のコクと豆腐とミンチの味わいが抜群です。麻婆豆腐は色々食べてきましたが、最高ランク間違いない、理想の麻婆豆腐と言っても良いと思います。

レバニラも先にレバーを作ってからニラを乗せたもの。柔らかいレバーとシャキシャキのニラがこれまた抜群です。

酢豚も間違いない味。具材が大根？が入っていて、ちょっとユニークですが、甘酢と合いますね。

チャーハンもこれ以上ないパラパラ感。美味しいチャーハンの教科書に出てもおかしくない味。

あんかけ焼きそばは、そばは揚げめんでパリパリ感があんかけの具材に合います。

総じての感想ですが、何を食べても文句なし。めちゃくちゃハイレベルな中華料理です。全ての料理の味付けや調理が最高レベルなので、恐らく、何を食べても美味しいのは間違いありません。坦々麺以外も超オススメです。

赤坂の希須林には何度も行っており、坦々麺では、東京でも１番好きなお店です。
赤坂は、坦々麺か汁なし坦々麺しかないのですが、こちらには、麻婆豆腐、酢豚などの一品もあり、どれもレベルが高いです。

軽井沢のお店は、価格は赤坂よりも高く完全に軽井沢価格ですが、雰囲気も良いので、許せる範囲。
今回は、坦々麺と麻婆豆腐を注文しました。赤坂では、ライスとザーサイ食べ放題が無料でついてきますが、こちらはライス300円。ザーサイも少しだけ。このザーサイがかなり美味しいので、そこはちょっと残念です。坦々麺は文句なし。麺は赤坂店とは違うようですが、やはり、抜群です。
麻婆豆腐は、辛さは控えめですが、かなり美味しい四川風。ビールと合いますね、これは。満足なランチでした。