信州旅行記　＃４　沢渡温泉　渓流荘しおり絵で極上のサービスを : 渓流荘しおり絵

沢渡温泉にもどり、きょうのお宿は「渓流荘　しおり絵」。
テレビ東京の「いい旅夢気分」で取り上げられていたのを見て、予約してみました。


結論から言います。最高の宿です！


午後２時３０分ごろ、上高地から戻り、宿の駐車場で荷降ろしをしていたら、宿から小柄で人のよさそうなスタッフの方が走ってきて、丁重な挨拶の後、荷物を持ってくれました。チェックイン前の時間だけど、と聞くと、「前日が休館日だったので、きょうはまだ、どなたもいらっしゃらないので、チェックインできますよ」と、宿へと案内してくれました。

宿に着くと、まずお茶とお茶菓子でもてなしてくれます。うれしいですね。お菓子はそばの実の寒天寄せです。

宿についての説明をひとしきり受け、部屋で寛ぎ、早速露天風呂に入ったりして、山歩きで疲れた体を癒します。


（夕食）

夕食は６時３０分から、お食事どころでいただきます。

夕食は地のもの中心の和食懐石。とにかく、素晴らしい料理の数々です。

・食前酒　自家製梅酒

さっぱりとしていて、食欲を誘います。

・前菜　
栗のいが揚げ
山女の山椒和え
鰻照焼
冬瓜梅肉ソース添え
モロッコいんげん胡麻味噌風味
銀杏塩煎り
スモークサーモンの洋風仕立て

どれも手がかかっていて、美味。栗は岐阜産、峠を越えれば岐阜県なのだそう。ウナギも地元のもの。蒸さずに照焼にすることで、しっかりとした皮の触感が楽しめます。スモークサーモンは、クリームチーズと川魚のたたきを和えたものを巻いてあります。いやあ、発想も豊か、味も格別です。

・お造り
大鱒の洗い

梓川で釣り上げた大鱒を、一週間程度、宿の中庭にある池（いけすの役割もしているらしい）で泳がせて、泥を吐かせる。そうして臭みをとり、洗いにして出すのだそうです。大鱒の身はピンと引き締まっています。からし酢味噌と、よく合います。

・椀物
生湯葉と鱧、じゅんさいの吸い物

じゅんさいは、生のじゅんさいを使用しています。鱧の身はふくよかで柔らかく、こんなおいしい鱧は久しぶりです。

・魚料理
岩魚のオレンジ醤油漬焼き

岩魚を塩焼きにする、というのでは芸がない、ということで、この宿ではオレンジ醤油漬け焼きに。
フツーに塩焼きでも、別段よいとは思うのだが、この辺が高級旅館のこだわりでしょう。

昔、西原理恵子氏の著書の中で、「川魚は、骨を食らう魚だ」という趣旨の記述を読んだことがあります。西原氏は高知県の出身、川魚を食べ慣れている氏ならではの発想ですが、このしおり絵の岩魚も、頭からかじりつくと、確かに骨身の部分がとても美味しいです。これが、ほんとの川魚のお味なのでしょう。

・ちょっと箸休め
女将が打った自家製手打蕎麦

なんと、宿の女将が打った手打ちそばが、ここで登場。ささやかだが、とても美味しいそば。
「女将さん、蕎麦やさんもやれますよ」というと、笑っていた。でも、ほんとにおいしいです。


・肉料理
信州牛の網焼き

信州牛は網焼きで供されます。余計な脂が落ちてはいるが、それでも脂が乗っていて柔らかく、とろけるような食感で、いやあ、美味いです。
量はそれほど多くない。もう一皿ほしいくらいですね。

・揚げ物
蓮根真薯の揚げ出し

蓮根しんじょを揚げて、上にエビとからしを添えて、醤油あんがかかっています。柔らかくてふわふわの食感が、まことによろしい。

このあと料理は

・御飯
九種類のきのこの炊き込みご飯

・赤だし、香の物

と続き、最後は

・水菓子
巨峰、信州メロン

で締めとなります。


美味しい食事と行き届いたサービス。とても楽しく、信州の地酒とともに、料理をいただきました。
お酒は、生ビール中ジョッキ２杯に、日本酒五合（飲みすぎだな）。


（翌朝）

翌日の朝、部屋の前に「牛乳配達」がきます。懐かしいですね。


（朝食）
朝食も、丁寧で彩り豊かな料理が並びます。全体に味は濃いめ、寝ぼけた体に喝を入れるのにちょうどよい感じの味です。

契約農家直送のトマト、釜で炊いたご飯、とにかく美味しいです。


（手作りのサービス）
朝食後、部屋に戻ろうとしていると、フロントの横に、スタッフの方々が自筆で書いた長野県の観光案内がありました。とても心のこもったサービスですね。

そして、スタッフの方が宿の木々や草花で作った、手作りのしおりをプレゼントしてくれました。

車で宿をあとにするとき、チェックインのときに出迎えてくれた若主人さんが、車が見えなくなるまで手を振ってくれました。嬉しかった。


上高地から帰り何日か経ちましたが、いまでもこの「渓流荘　しおり絵」のことを思い出します。
最高の料理、心のこもったサービス、極上のもてなしを受けられる、最上級の宿です。

絶対お勧めです！みなさん、行ってみてください！