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あおり味噌らーめんはまったくあおってません（笑）
お店からの返信
麺家 不忘
2018/02/21
ご来店誠にありがとうございます。貴重なコメント頂戴し店舗運営とテイストに反映させて頂きます。
弊社女性スタッフは、バイトおりますが、内1名は店作り・味作りを共にしてきた女将（おかみ）であります。
また、バイトであっても決して品質を損ないようトレーニングをしており、その方針で経営して参ります。
なお、バイトに限らずスタッフにてご迷惑をおかけしましたら申し訳なく考えます。
製法の件ですが、店舗が狭すぎる関係にて厨房での十分な仕込みに限界ありセントラルで品質落とさぬ前仕込みしておりました。味が命でありますので、決して味に影響無き様しております。
また説明書での表現につき、勘違いさせる表現となりお詫び申し上げます。
煮干につきご指摘通り抑えめにしておりましたのは事実であり、店舗に「魚介香味オイル」で煮干調整をできるようにしておりました。なお現在は本煮干出汁を強めに変更し、逆にカウンターのオイルを外しております。
麺につき現在「中太の縮れ」を使用し、「固め」に調理しております。
万一調理方法にミスがあったかも知れませんのでお詫び申し上げます。
忌憚なきご意見こそお店の成長につながり、皆様に愛されて存続します。
最後に言い訳がましくなりましたご返信にて謝罪申し上げます。
2018年2月21日 店主。
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
閉店
麺家 不忘（メンヤ フボウ）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、餃子、焼きそば |
| 住所 | |
| 交通手段 |
仙台市営地下鉄南北線 「勾当台公園駅」出口3分 勾当台公園駅から215m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
9席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 焼酎あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 |
| オープン日 |
2017年12月28日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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以前まるやす麺店があった場所です。
すごく間口が狭い店で、奥の席だと移動に難儀します。
昼に行ったのですが、バイトの女性２人でやってました。
店主はすごいこだわりを持った方のようで、ホームページも充実してます。
人気No.1という煮干しあおり味噌らーめん（税込800円）にしました。
説明書きには、「ラードで具材を炒めてスープを投入するあおり製法」とあって期待をしたのですが、これがまったくあおっていません。
作るのを見てましたが、一切炒めてないですね。
味も期待したものとは全く違い至って凡庸。
煮干しの風味も感じられません。
麺はモチモチした太縮れ麺ですが、フニャッとした食感です。