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クロワッサンの美しさに脱帽
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奥から時計回りに、クロワッサン、シュー九ルート、キュリー、沖縄ベーコンと胡椒、マカデミアナッツ
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店舗基本情報
| 店名 |
移転
CINQ（サンク）
|
|---|---|
| ジャンル | パン |
| 住所 | |
| 交通手段 |
阪急京都線 西山天王山駅徒歩6分 西山天王山駅から450m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2010年10月1日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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以前に二度伺ったんですが、
定休日だったり、臨時休業だったりで、縁が無く、
一度は伺いたいと思っていました。
高島屋のイベントで、出店されていたのをたまたま見つけ、
今回お初です。
今回頂いたもの。
＊クロワッサン １８９円 先ず見た目ですが、他のレビュアーさんの写真を拝見すると、
形が歪なものもありますが、人が作っているので、これは仕方のないこと。
今回頂いたものは中心部分がこんもり、山高くなっていて、
左右均等、層も綺麗に出ていて、焼き色も完璧。美しくて、惚れ惚れしました。
切ってみると、外側は、はらはらっとはがれおちる繊細な層。技術の高さが伺えます。
内側は蜂の巣のような感じになっていて、発酵の見極めも完璧！
バターの風味豊かな、素晴らしいクロワッサンでした。☆５つです 笑
＊シュークルート ２４１円 バゲットに、ジューシーで、ほどよいスモークの香りの大きなソーセージと、
酸味が利いたキャベツ（けっこうしっかりした酸味です）、粒マスタードもたっぷりで、大人な味。
ワインのアテに最高。土台となるバゲットが、水分多めのもちっとした食感、風味豊かで、
美味しいです。
＊キュリー １８９円 生地にオニオンを練り込んだ焼きカレーパン.。シャバタ（チャバッタ）生地とのこと。
リーンな生地ですが、結構ふっくらしていてもっちり、やわらかいのが印象的でした。
水分多めで、オリーブオイルもはいっているのかな？ちょっと判りませんが、
発酵時間は長めにとっておられると思います。
中のカレーは、スパイシーで、甘さ控えめ、これも大人な味でした。
チャバッタは、スリッパが語源のイタリアのパン。
本来は、油脂や牛乳、卵等の副材料を入れない、リーンなパンです。
発酵時間が長いため、クラムの気泡が粗くて、若干の酸味と、独特の風味があります。
＊沖縄ベーコンと胡椒 マカダミアナッツ １８９円 沖縄産島唄ベーコンとマカダミアナッツを混ぜ込んだもの。
グリーンペッパーとブラックペッパーがアクセント。沖縄ベーコンって？と思いましたが、普通のベーコンより脂身多め？
で、塩味もわりとしっかりして、燻煙の香りがしました、ピンク色に着色してあったので、無添加ではないと思います。
マカダミアナッツがベストマッチとは思いませんでしたが、
珍しい組み合わせを楽しめました。
二種類の胡椒が、このパンの美味しさを引き立てています。
生地はバゲットと同じだそうで、噛みごたえがあり、もちもちです。
酵母は、すべてライ麦から起こした液状の天然酵母を使用とのこと。
ライ麦の酵母は、力が弱く、管理も難しいです。
ここのお店のパン生地は、しっかり上がっているので、もしかしたら、イーストと併用されているかもです。
今回はバゲットが売り切れだったので、次回は是非頂きたいです。
それまで評価は暫定。期待大です。