祇園のひとくちパリパリ餃子 : 泉門天 祇園本店

京都は祇園花見小路にある『泉門天』さんにお邪魔しました。
京都には餃子の隠れた名店が数多く、近くには有名な『歩兵』さんもあり、こちらは薄皮一口餃子の専門店として知られてます。
夕方17時オープンと共に入店、先ずはハイボール（490円）と餃子（10個:550円）、しそ餃子（10個:550円）、水餃子（5個:550円）の3種類の餃子を注文。
餃子が焼かれるまでのアテに胡瓜の浅漬け（300円）も。
先ずサーブされたのは水餃子。
こちらは想像してたのと違い、白髪ネギがドバッと盛り付けられ、既に味付けされてるので、そのまま頂く…美味っ！
餃子の皮のモチモチ感と葱のシャキシャキ感のコントラストがいい。
葱油のタレかと思うけど、これがかけられてなかなか他では味わえない。
お次は焼き餃子。
こちらは少し甘い味噌だれに付けて頂くのが泉門天流。
パリッと表面が焼かれており、肉、野菜、ニンニクのバランスが秀逸。
ちなみに一口サイズなのは舞妓さんがおちょぼ口で食べれるように工夫されてるのは花街祇園ならでは。
最後はしそ餃子。
しその風味と肉の旨みが合わさって、さっぱり頂け、こちらもウマウマ。
三者三様の餃子を楽しめるので、なかなか良き、御馳走さんでした♪

I visited “Senmonten” along Hanami-Koji str., in Gion, Kyoto.
It’s known as a one bite-size dumpling speciality restaurant, and there’re many good dumpling restaurants in Kyoto and is also a famous one “Hohei” nearby.
As soon as it opened at 17:00 evening, I went in to it, and ordered an whisky soda (@¥490) and 3 types of dumplings; the grilled normal one (10 pieces: @¥550), the grilled Shiso one (10 pieces: @¥550) and the steamed one (5 pieces: @¥550).
In addition, I also ordered the light pickled cucumber (@¥300) to go well with the whisky.
First of all, the steamed was served.
It’s different from the one I imaged, and is covered with white onions.
It was seasoned with the original sauce and I could have it as is.
It had a good contrast of the chewiness of the dumplings’ dough and of the freshness of the onions.
And the sauce of the onion oil tasted a flavor you can’t find anywhere else.
Next the normal one was served, and I had it with the slightly sweet yellow miso sauce as this restaurant style.
It was grilled its surface crispy, and had an excellent balance of the meat, the vegetables and the garlic.
FYI, the reason why it’s one-bite size is bcoz it’s easy for Geisha to eat it, and it’s unique ingenuity to Gion.
Finally, the shiso one was served, and had a good flavor of the shiso’s refreshing and of the meat’s umami.
It was fun to be able to taste 3 types of the various flavors.

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