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壬生・二条城周辺 × ラーメン でクーポンのあるお店を探す

この口コミは、Moon0417さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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Moon0417Tabelog Reviewer Award受賞者口コミ1,581件フォロワー2,606人

3.8

￥1,000～￥1,9991人

料理・味3.8
サービス3.0
雰囲気3.0
CP3.0
酒・ドリンク-

2024/03訪問1回目

3.8

料理・味3.8
サービス3.0
雰囲気3.0
CP3.0
酒・ドリンク-

￥1,000～￥1,9991人

和食の技法によって素材感が巧みに映し出された個性極まる淡麗系。

2024年3月10日（日）

一昨夜は京都まで移動してから課題であったこちらの店を初訪問。

こちらは和食出身の店主が営む独創的なラーメンがウリの人気店です。

19時20分に到着すると、店内の席が概ね3割程度が埋まっている状況です。

先ずは看板である「京鴨とノドグロ煮干しそば」の食券を購入し、指定された席に着くと待つ事6分ほどで待望のラーメンが到着です。

琥珀色のスープには薄らと油分が浮いていて、細麺の上にはチャーシュー、半身の味玉、粗切りの紫玉ネギ、クレソン、水菜が乗っています。

先ずはスープを飲んでみると、淡めでいて角の無い醤油の風味や塩味と共に、淡麗寄りでありながら独特な出汁の旨味が口の中に広がります。

名前から察するに出汁は鴨や煮干しと思われますが、それらの風味を上回って野趣に満ちた動物の旨味が味わいの主体を占めている印象です。

強いて例えるならば牛の風味に限りなく似ている気がするものの、牛にしては獣感が幾分強めながらも独特なクセは希薄である様に感じます。

一方、タレは醤油と思しき気配に加え極自然な甘味を帯びている事から、恐らくタレは白醤油を軸として組み立てられていると推測されます。

次に麺を食べてみると、低加水寄りの細麺が適度な硬さに茹でられていて、噛み締めると靱やかなコシと共に清々しい小麦の風味を感じます。

そして、嫋やかな細麺にはスープが潤沢に絡み込み、啜り上げると鮮烈な小麦の香りが塩味で邪魔される事なく鼻腔を勢い良く突き抜けます。

次にチャーシューを食べてみると、低温調理で僅かにレア気味に仕上げられた豚肩ロースと鶏胸肉が何れも若干薄めにスライスされています。

豚肩ロースはレアならではの瑞々しさを保っていて、尚且つ味付けが軽微である事から赤身の旨味や脂身の甘味が舌に緻密に映し出されます。

一方、鶏胸肉は芯に微かなレアならではの繊維感を残していて、こちらも下味が希薄である事から素材の淡白な旨味が舌に素直に伝わります。

食べ終えた感想ですが、些か淡麗寄りな味わいではあるものの、小麦の風味のみならず出汁素材の旨味が巧みに映し出されている印象でした。

尚、動物系の正体が気になって後から調べてみた所、牛ではなく鹿の出汁と鴨やノドグロ煮干しの出汁を合わせたダブルスープとの事でした。

人生で一度たりとも鹿肉を食べた経験の無い私には鹿出汁の存在など到底分かる筈もありません（汗）

改めて訪れる機会があれば、次回は食券を購入する際に一瞬選択に迷った「羅臼昆布かけそば」を是非試してみたいと思います。

ご馳走さまでした。

7

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	拳ラーメン
受賞・選出歴	ラーメン百名店 2023 選出店食べログラーメン WEST 百名店 2023 選出店ラーメン百名店 2022 選出店食べログラーメン WEST 百名店 2022 選出店ラーメン百名店 2021 選出店食べログラーメン WEST 百名店 2021 選出店ラーメン百名店 2020 選出店食べログラーメン WEST 百名店 2020 選出店ラーメン百名店 2017 選出店食べログラーメン WEST 百名店 2017 選出店
ジャンル	ラーメン、つけ麺、汁なし担々麺
お問い合わせ	075-351-3608
予約可否	予約不可
住所	京都府京都市下京区朱雀正会町1-16 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	・JR山陰本線(嵯峨野線)「梅小路京都西」駅より、徒歩５分・市バス33・86・205・208系統　「梅小路公園JR梅小路京都西駅前」バス停下車してすぐ梅小路京都西駅から121m
営業時間	月・火・木・金・土・日 11:30 - 14:30 18:00 - 22:00 水定休日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	～￥999 ～￥999
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	17席（カウンター９席、テーブル８席）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキングあり
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
お子様連れ	子供可
ホームページ	http://sakananoatama.blog69.fc2.com/
公式アカウント	https://twitter.com/kobushi_ramen
オープン日	2011年3月28日
備考	「こぶ志」が移転し、店名を変えて2011/3/28オープン。店主の入院のため休業、2022/8/8より営業再開
初投稿者	やんわり貴族（56）
最近の編集者	シナ（908） ... 店舗情報（'23/11/14 11:22）らーめんWalking（1049） ... 店舗情報（'23/10/09 13:20）編集履歴を詳しく見る