「泣きますか？」と心配されるほどの感激！まるでフレンチのような和食コース✨ : 手鞠鮨と日本茶 宗田

京都では有名な、手毬すしとお茶のお店がディナーコースを始めるとのことで、かなり前から予約して向かいます。

シンプルな外観がライトアップされてとっめも綺麗✨
店内はムーディーな音楽と和の灯り。
広い空間。用意された細ーいお箸が大好き‼️

新しく始まったコースは、
「伝統と革新」をテーマに、和の中にフレンチのような要素が含まれていて最初から最後まで小さな驚きの連続‼️✨
茶会席を元にしたコースはお茶の前菜をイメージされているそうです☺️

【夜の部　弥生】コース 12000円（税•サ5%別）
の始まりは【9時間かけて抽出したお茶】

最初ノ膳【銀シャリ、茶葉、お造里】
お造りと一緒に届くのはなんと
利招園茶舗のかぶせ茶の「茶殻のおひたし」❗️✨
お茶の香りと噛み締めると滲み出るお出汁✨
お茶っぱがこんなに美味いお料理になるなんて、びっくり！
お米は八代目儀兵衛さんのを土鍋でたかれてふっくら。細いお箸が折れないか心配になっちゃうほど
3種類のお造りは、一口食べて
「おいっしい〜」と、眉間にシワよせちゃいます
鯛と酒盗組み合わせは漬けのような仕組み。
新鮮な縞鯵とポン酢が爽やかでさっぱり！
パンチのある和辛子に負けない鮭！
コースの入口ですでに心を持っていかれる、最高の一皿です！

弍ノ膳【甘鯛の鱗揚げ 筍の椀 蓮根の擂り流し仕立て】
「未完成の椀」と称された美しいお椀は、お汁だけ頂くと、とろみと共に木の芽の香りがすっごい❗️
舌に香ることなんてある⁉️
時々香るゆずと、臭みのない新鮮な筍！
甘鯛の鱗揚げの天ぷらをお椀にドボンと落として完成するお椀。
ウロコがパリパリパリパリーー！
トロミのあるお汁との対比が楽しい✨
信じられない美味しさ。
美味しくてお酒飲むの忘れる
「料理に正解はない」という意味が込められてるのも素敵過ぎる✨

参ノ膳　【鮨】
綺麗ー✨よく見たら魚の形の器に、小さな蓮の葉の飾り付け。
「鮨」と謳いつつ、使われているのはライスペーパー‼️
赤紫蘇と酢が合わさってまるで梅のようにさっぱり、しかし主張もしっかり。
ライスペーパーのパリパリとした食感と、低音調理された鯛の柔らかさ。
出汁醤油が噛むほどに鼻にかすかにぬけ、お、おいしぃ。。。
まるでフレンチのような華やかなお味！

肆ノ膳【茶を食べて育った合鴨の炭火焼】
本格的にフレンチみたいなお料理が届きます‼️
炭火で焼かれた鴨を、紅茶の香りをつけた赤味噌と、辛子をつかった白味噌をつけて。
鴨がもちもち！分厚くて食べ応え抜群‼️
赤味噌が甘くて、鴨の臭みをうまく消して、お肉の甘みも引き出します！

伍ノ膳【大根の鬼おろし玄米茶の御浸し 醤油いくら添え】
贅沢な箸休め！

陸ノ膳【手毬鮨と季節のおばんざいの八寸】
ここで八寸⁉️丸い器には
手毬鮨5種類とおばんざい3種、それに店名が「ほうじ茶塩」で描かれています。
よくできてるわぁ〜✨
赤海老はキャビアで‼️
洋風のお味！お鮨食べてるのに「フレンチ食べに来たっけ？」ってなる！
生ハムのしょっぱ味とキウイのあまみ！
帆立✖︎宇仁はトロける…✨
おばんざいはどれもホッとする美味しさ✨

柒ノ膳【鮑の瞬間燻製と香の物】
ふ、わ、わ、わ、わ、わ、わ、わぁ〜
むぎゅむぎゅ噛んだら鮑の旨みと燻製の香りが…な、な、な、な、長く継続！
し、し、し、し、幸せ、せ、せ、せ、！
んふふふふふ
幸せの時間が長い✨
感激しすぎて、一緒に食べてた子に
「泣きます？」
って心配された

最後ノ膳【干菓子と生菓子と洋菓子の箱庭】
今までの料理はこのための準備、という位置付け。
届いたら思わず「えぇー⁉️」ってでっかい声だしちゃった
だって見た目が枯山水そのものなんだもの‼️
白いのは砂糖。石はチョコ。最中に自由に挟んで頂きます✨
モナカの上には、こしあんの周りにおはぎのようにお茶っぱがまぶしてあります。
特筆すべきは濃茶の美味しいこと！
ほろ苦く、しかし軽やか！
枯山水にフォークで文字を添えて器をお返ししたのは言うまでもない

ドリンクの日本茶
【極上 雁金茶】700円は
3回までおかわりできます✨
すっごいまろやか！で、初めて飲んだ友達は「お茶ってこんなに美味しいの⁉️」ってびっくり‼️
ランチでその美味しさを知ってた私はニンマリ
お茶を淹れる時、是非近くまで見に行った方がいいです✨
その所作、とても美しく、お茶のテーマパークと言っても過言ではありません✨

茶酒ワイン【氷結抹茶白ワイン】900円
はまりもみたいなのはいってる〜！
暫く時間が経つとグラスの中に凍ったお茶っぱが散っていく。
香りはお茶、お味は白ワイン！

接客も細やかで丁寧。
ものすごく良い一夜を過ごせます✨

細道にたたずむ1軒のお店。
白い壁と茶器のマークが目印。
中に入ると息をのむ。
広々とした空間に、和の灯り。
奥の庭には滝が流れている。

ライブ感のあるカウンターでお友達と贅沢ランチ。

【長月セット3900円】
手毬鮨14貫、天麩羅3種、茶碗蒸し、おばんざい3種、日本茶1煎（この日はかりがね茶）ふぃなんせ

【宗田セット】3600円
手毬鮨14貫、日本茶3種飲み比べ
（この日は玉露、かりがね、ほうじ茶）

届きますっ！
出てきただけでテンション上がる！✨
色とりどりな手毬鮨がずらりと並びます。
食べるのもったいないわー

【茶碗蒸し】はシャリ入り‼️
あんとからまってモチモチのお米！
美味すぎる…
柚子の風味がすごい！

さぁ説明書きと照らし合わせながら、この可愛い可愛い手毬鮨を1つ1つ頂きます✨
【鯛】香りがふわっ！柚子味噌が効いてる！菊菜はシャキシャキ。
1つのお鮨の中で表現される質量がすごくて…
1つのお鮨が1品料理のようです✨

【〆鯖】酢橘との相性ばつぐん✨
うまぁー！

【いぶりがっこサーモンカマンベールチーズ】
んんんん！思わず笑顔！✨
いぶりがっこのシャクシャクと香り！
カマンベールチーズのなめらかさ！
これ10個追加！という美味しさです✨

【間八】小さなオクラのシャクシャクとカンパチの柔らかさの対比がたまりません。

【紋甲烏賊】爽やか！と思ったらウニだった！
爽やかなウニってあるのねー✨

【戻り鰹】しんなりと優しい漬けのような鰹に胡麻味噌が効いてる！

【サワラ】はなんと根セロリと！
嫌な香りや苦味は全然しなくて、ただただうまい。

【赤海老】ぷりぷりと生えびっぽい食感に、なんとパクチー
フライドオニオンと相まって、エスニックなお味です！

【太刀魚】はパリパリのレンコンと。

【合鴨生ハム】シャインマスカットが乗っていて、生ハムメロン的なやつ‼️
爽やかで美味しい！✨

【煮穴子】トロける〜！

【天ぷらは卵黄】⁉️
小さなたまごかけご飯やぁ〜！
お口のなかで濃厚な卵の黄身ちゃんがとろ〜りとトロケます！

【いくら】
もはや黙ってまう…
濃厚ないくらが、濃い〜！！！！
ご飯よりいくらの味覚がお口の中を占める‼️

メインの魚より、組み合わせを楽しむ、
一流のお寿司屋さんと同じ楽しみ方✨

おばんざいも少しお味にアクセントがあったり、天ぷらは衣がサクッサクで軽くて美味しい✨

付け合わせのお野菜ですらお出汁がしゅみまくってて美味です

ふぃなんしぇはお上品な抹茶。
甘すぎず、濃すぎず、最高です。

日本茶も目の前で入れてくれるのですが、温度違いで3回楽しめます。
美しい手捌きで淹れられるお茶は和のショータイム。
ホンマに深い味わい。
良いお茶は本当に贅沢な美味しさ✨

お箸は細く、お店のロゴがあしらわれています。
細かいところまでこだわってるお店は間違いない。

何度も話題になってて、京都人には有名なお店ですが、正直ここまでいいとは思わなかった。
想像以上に非日常の良いランチを過ごせます。