鳥取の名店『みつき』さんで京料理を堪能。。。 : Mitsuki

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ミシュラン二つ星、ゴエミヨ2023で3トック、食べログ日本料理 WEST 百名店 2023 受賞店の『みつき』さんへ伺いました。百名店受賞おめでとうございます。


アクセスは、JR鳥取駅より徒歩6～7分程の110ビルの2Fに有ります。階段で2階まで上がります。
店内は、檜の一枚板のL字形カウンター9席と、他に個室もあります。

こちらの大将は光井祐樹氏です。
東京の日本料理店等で約13年間修業後の2013年に独立し『みつき』をオープンされました。とても気さくな方で、色々な話で盛り上がりました。

料理は、京料理がベースで、食材は浜坂漁港、淡路の岩屋漁港、東京の豊洲市場など全国から魚介を仕入てるそうです。鳥取の天然鮎や天然すっぽん、山菜、天然松茸、鳥取和牛等の地物食材も使われております。


この日頂いたメニューです。合わせて感想を少し


『利尻のバフンウニ、秋田の蓴菜、鳥取の天然すっぽんジュレ』
冷製のすっぽん出汁が何とも言えない美味しさです。ウニと蓴菜とでよく合います

『山陰の鮑と肝ソースの酢橘ご飯、天草すじ青海苔』
肝ソースの濃厚さと酢橘のサッパリ感がベストマッチで、すじ青海苔の風味が一段と美味しさを引き立ててます

『山陰の黒むつ炙りと淡路の鯛』
醤油、ポン酢、塩、酢橘
柔らかく程よい脂ののりのくろむつです。淡路の鯛は、しっかりとした噛み応えがあります

『鳥取の毛蟹と枝豆の真薯、ずんだ麩のお椀』
枝豆のずんだ麩は、初めて頂きました。真薯も枝豆の素材感がアクセントで美味しいです

『うざく』
東郷池の天然鰻と朝採り四葉胡瓜のうざくです。
身がしっかりと太った天然鰻は絶品です

『山陰の甘鯛、朝採りアスパラガス』
実山椒ソース

『マナガツオの香味焼き』

『万葉牛外もも、冬瓜、東郷池のしじみ出汁』
しじみ出汁がとても美味しく、冬瓜にも肉にもよく合います

『しろいかのご飯』
しろいかを細かくスライスしたもので、始めと終わりでは、熱によって食感も変化してます。イカ好きなので堪りません WWW

『香の物』

『バニラアイスとブルーベリー』
大山(だいせん)の白バラ牛乳と生クリームに大江ノ郷の天美卵で作ったバニラアイス、下には大山のブルーベリー

とても楽しい時間を過ごす事が出来ました。
また季節を変えて是非伺いたいと思います。
ご馳走様でした。