공식 정보
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シェフの人柄が現れる優しい味わいのフレンチ
2ヶ月半ぶりにバキュースさんでディナー!
緊急事態宣言が終了し、蔓延防止に変わり、やっと酒の提供が出来るようになりました⭐️
通常のディナーは、アラカルトなのですが、
この期間中は、お任せ前菜盛り合わせと、選べるメインのコースとなっています。
頂いたのは
●前菜盛り合わせ
●トウモロコシの冷製ポタージュ(追加)
●牛スネ肉の赤ワイン煮込み
●バゲット
○エスプレッソw(追加)
○ボトルシャンパーニュ
○グラス赤ワイン
変わらず、いつも誠実な お料理の数々。
多種の野菜が使われた前菜盛り合わせは、パテもローストビーフも鶏ハムも、全部美味しい
メインの『牛スネ肉の赤ワイン煮込み』は、ホンマ歯要らん柔らかさと、優しいコク。濃いすぎない旨み。
ボトルシャンパーニュは手頃な価格でしたが、深い味わいの お値段以上のシャンパーニュでした。
いつも大満足!家内もご機嫌です(コレ1番大事)
ご馳走様でした!
大阪・新町 ディナーのアラカルト最高☆
久しぶりに、ディナーに伺いました。
~オーダーは~
●ホワイトアスパラガス ピーナッツのソース
・・・ピーナッツのペーストのコクと、ビネガーの酸味が絶妙☆
●豚舌のサラダ仕立て
・・・水ナスのピクルスやタケノコ、レンコン、レンズ豆、赤玉ねぎ、等種類豊富なサラダ添え
●牛タンのコンフィ
・・・柔らかく旨みを閉じ込めた牛タン!最高!
●牛頬肉の赤ワイン煮込み
・・・こちらの赤ワイン煮込みは、自分史上No,1!!
●フロマージュ盛り合わせ
●フォンダンショコラ
〇カバボトル
〇ルイボスティー
〇赤ワイングラス
〇エスプレッソ
今回も最高!
こちらのシェフはホントに肉を美味しく調理されます。
牛タンも牛頬も、なかなか他店では味わえないレベルの高さ☆
お腹イッパイ、幸せです~☆
御馳走様でした。
大阪・新町 これぞビストロ!
大好きなビストロバキュースさんが、オープン11周年ということで、
家内とディナーに伺いました。
~オーダーは~
●ボタン海老のサラダ仕立て
●アニョード レ(乳飲み子羊)のテリーヌ
●牛タンのコンフィ
●オマール海老白ワイン蒸し
●フロマージュ盛り合わせ
●黒豆入りカステラ バニラアイス添え
〇クレマンボトル
〇赤ワイングラス
〇ルイボスティー
〇エスプレッソ×2
合計27910円
今回もバキュースさんらしいサラダの前菜から。
何時もの事ながら、こちらのサラダは本当に多種の野菜が使われており、
生の野菜だけでなく、水ナスをピクルスにしたものや、レンズ豆のサラダや、
ひよこ豆や、ボタン海老の皿にはブラックタイガーのマリネも添えられてました。
一つ一つ細かく手を加えられた付け合わせが絶品です。体にも優しい☆
メインは、家内が「オマール食べてぇぇ~~~!!!」と言うので、
特別に入れて頂きました。大きなオマールでお味も言う事無し(家内談)
私が頂いた「牛タンのコンフィ」は皮付きのまま柔らかく煮込んでから、
切り分けてカリッと焼いてあります。
タンシチュー等の煮込みでは、旨みがソース等に出てしまいますが、
このコンフィは、エキスが逃げない分、旨味が段違いです!
タンの食べ方としては、これがベストなのでは?と思うほど絶品☆
今回も大満足のディナーでした。
12年目も、益々の発展をお祈りします。
御馳走様でした。
大阪・新町 骨太のビストロフレンチ
ランチはチョクチョク行ってますが、久々にディナーに伺いました。
~オーダーは~
●ホワイトアスパラガス
●豚舌の燻製サラダ仕立て
●かぼちゃのスープ×2
●牛頰肉の赤ワイン煮み
●牛舌のコンフィ
〇クレマンドリムー ボトル
〇ルイボスティー
〇カフェ・オ・レ×2
肉三昧のオーダーですが、
豚のタンも、牛タンも、筋肉の繊維が解けるほどにホロホロの食感。
牛頬肉はステーキのような大迫力で登場!歯が要らないくらいトロトロです。
ウイキョウのピクルスや、レンズ豆や、ドフィノワ等、
ガルニの一つ一つが全て自家製で、旨すぎる☆
腹イッパイです。お腹も心も大満足しました。
御馳走様でした。
大阪・新町 人気ビストロ
(2017・1月)
10月に10周年のお祝いに行って以来、久々に家内とディナーに伺いました
~オーダーは~
●自家製スモークサーモンのサラダ仕立て
●前菜三種盛り合わせ(鴨テリーヌ・鹿テリーヌ・テリーヌドカンパーニュ)
●鶏と野菜のポテ
●フロマージュ盛り合わせ
〇クレマンボトル
〇赤ワイングラス
〇ルイボスティー
合計 19980円
雪が降る寒い日にピッタリの、ポテ(ポトフ)を事前にオーダーしておりました。
色々な野菜の甘味と、シットリと火が通った鶏肉の旨み。
最高のディナーでした。
ご馳走様でした。
お腹イッパイ、幸せ~♪
2016年の10月にオープン10周年を迎えられた、
今や押しも押されぬ人気ビストロです。
(2016・10月)
10周年のお祝いに、家内とディナーに伺いました
前菜・・・自家製スモークサーモンのサラダ仕立て
豚タンのコンフィ・サラダ仕立て
主菜・・・蝦夷鹿のロースト
青森県産牛イチボ肉のロースト
デセール・・・フォンダンショコラ×2
カフェオレ×2
ルイボスティー
クレマンボトル
メインのイチボ肉ローストは、低温でじっくりローストされジューシー
赤身なので、500gの大迫力ボリュームですが、ペロリと頂きました☆
11年目も、益々躍進されることをお祈りしております。
ご馳走様でした。
(2016・6月)
6月ディナーです
前菜・・・ホワイトアスパラのサラダ仕立て
テリーヌ三種盛り合わせ
スープ・・・玉蜀黍のクリームスープ
主菜・・・和牛頬肉の赤ワイン煮
牛舌のコンフィ
フロマージュ
クレマンボトル
赤ワイングラス
ハーブティー
コーヒー
牛舌のコンフィ!美味し過ぎです。今年すでに3回頂きました!!
1本丸ごとの牛タンを皮ごと塩漬けにしてから低温でボイル。オーダーごとに切り分けソテー。
皮ごとなので旨みが抜けず、ホロホロに柔らかい!!
写真から美味しさが伝わらない(見た目地味なので)のが悔しい(T_T)
ご馳走様でした。
(2015・12月)
12月のディナーです
前菜・・・鹿肉のテリーヌ
・・・ズワイガニのマリネ
主菜・・・豚舌のコンフィ
・・・和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
フロマージュ
シャンパーニュボトル
ハーブティー
コーヒー
10月に9周年を迎えられたバキュースさんですが、
二か月遅れのお祝いに伺いました。
シェフとシャンパーニュで乾杯して、10年目の更なる繁栄を祈願しました。
ごちそうさまでした。
(2015・6月)
6月のディナーです
前菜・・・豚舌と自家製ハムのゼリー寄せサラダ仕立て×2皿
スープ・・・ビシソワーズ
主菜・・・オマール海老の白ワイン蒸し
・・・シャラン仔鴨のロースト
デセール・・・フォンダンショコラ×2皿
クレマンボトル
赤ワイングラス
ルイボスティー
珈琲×2杯
自家製のジャンボン・ブラン(ハム)と塩漬けにした豚舌をゼリー寄せにした前菜
最高です~♪
御馳走様でした
(2015・5月)
5月のディナーです。
前菜・・・ホワイトアスパラガス(極太!!)
・・・鴨とフォアグラのテリーヌ・サラダ仕立て
スープ・・・鳴門金時の冷製スープ
主菜・・・鶏肉の赤ワインビネガー煮込み
フロマージュ盛り
モワルーショコラ
シュールダルクサンティレールブリュット ボトル
赤ワイングラス 1杯
ルイボスティー 1杯
珈琲 1杯
合計 15300円
鶏の赤ワイン煮込みウマ~っ!!
ガルニのさつま芋のピュレや、さつま芋のグラタンも最高!!
御馳走様でした。
(2015・4月)
4月のディナーです。
前菜・・・ホワイトアスパラとホタルイカ
・・・三種盛り 鴨フォアグラテリーヌ、自家製ハム、和牛ローストビーフ
主菜・・・仔牛煮込み
フロマージュ盛り
フレーバーティー
クレマンボトル
赤グラス
珈琲×2
仔牛は頬肉と、バラ肉の煮込み。最高とろける~仔牛なのでアッサリ。
御馳走様でした。
(2014・12月)
12月のディナーです。
前菜・・・蝦夷鹿のテリーヌ
・・・鰆のマリネ
主菜・・・蝦夷鹿のロースト
フロマージュ盛り
クレマンボトル
赤ワイングラス
白ワイングラス
ハーブティー
珈琲×2
季節がら、蝦夷鹿があったので頂きました。テリーヌもローストも美味しい~♪
大満足でした。
御馳走様でした。
(2014・9・21)
9月のディナーです。
家内が「アワビ食べたい」と言うので、シェフに無理言って作って頂きました。
前菜・・・オーストラリア産キアニーナ牛のローストビーフのサラダ仕立て
主菜・・・黒アワビのステーキ・そのジュのリゾット添え
・・・カスレ・カルカッソンヌ
フロマージュ盛り
クレマンボトル
白グラス
ハーブティー
エスプレッソ×2
黒アワビを3時間蒸して、バターで表面を焼き、ジュはリゾットに!贅沢な逸品でした。
(私はNG食材ですが)
御馳走様でした。
(2014・8・16)
8月のディナーです。家内と二人で訪問
前菜・・・サーモンとハマチのスモーク、サラダ仕立て
・・・自家製ソーセージとレンズ豆の煮込み・・・メインか?と思う程のボリューム♪
スープ・・・トウモロコシのクリームスープ
主菜・・・ホロホロ鳥のバロティーヌ・・・中身はホロホロ鳥のミンチと、フォアグラがたっぷり!
デセール・・・白桃のコンポート
生ビール
クレマンボトル
ルイボスティー
珈琲×2
合計 18300円
ホロホロ鳥、最高~♪
手間のかかる料理有り難うございました。
御馳走様でした。
(2014・6・22)
6月のディナーです。家内と二人で訪問
家内が岩牡蠣を食べたいと言うので、お願いしました。
前菜・・・ウサギとフォアグラのテリーヌ
・・・岩牡蠣白ワイン蒸し
主菜・・・シャラン鴨ロースト
フロマージュ盛り
黒豆のパウンドケーキ
生ビール
クレマンボトル
白ワイングラス
フレーバーティー
珈琲×2
合計 18000円くらい
岩牡蠣3個堪能して、家内大喜びでした。
御馳走様でした。
(2014・5・18)
5月のディナーです。家内と二人で訪問
家内が、オマール海老を腹一杯食べたいと言うので、2匹発注です^^
前菜・・・鴨とフォアグラのテリーヌ
主菜・・・オマール海老の白ワイン蒸し×2匹・・・家内一人で食べました(>_<)
・・・カスレカルカッソンヌ・・・私のです。
フロマージュ盛り、控えめ
フレーバーティー(家内)
カヴァ・ボトル×1本(私)
グラスワイン赤×1杯(私)
グラスワイン白×1杯(私)
珈琲×2杯
合計 28750円
いつもより高くなりましたが、家内が満足してくれたので◎
シェフはオマールを一人で2匹食べる人、初めて見たと笑ってました。
御馳走様でしたm(__)m
(2014・4・29)
4月のディナーです。家内と二人で訪問
前菜・・・ホワイトアスパラ
前菜3種盛り 鯖とジャガイモのテリーヌ、鴨のテリーヌ、豚鳥テリーヌ
主菜・・・和牛カイノミのステーキ
デセール・・・フォンダンショコラ
抹茶のフォンダンショコラ
クレマンドアルザスブリュットロゼ1本
フレーバーティー1杯
珈琲2杯
合計 18900円
カイノミのステーキ最高~♪
御馳走様でした~♪
(2014・3・16)
3月のディナーです。家内と二人で訪問
前菜・・・殻付き牡蠣の白ワイン蒸し(家内)
前菜3種盛り 白アスパラ、鶏とフォアグラのガランティーヌ、鴨のテリーヌ
主菜・・・丸鶏のポトフ
フロマージュ盛り
クレマンボトル1本
赤グラスワイン1杯
フレーバーティー1杯
コーヒー1杯
合計 17500円
今回は、小さい丸鶏のポトフ!お腹の中には、挽肉やフォアグラの詰め物がたっぷり!
アッサリした出汁で、美味でした~♪
牡蠣は大きくプリプリ!(嫁談)
季節のホワイトアスパラも太くて美味い!!
御馳走様でした~♪
(2014・2・16)
今年2回目の訪問
前菜・・・自家製スモークサーモンのサラダ仕立て
テリーヌ3種盛り
主菜・・・和牛テール、ハラミ、脛肉のポトフ
デセール・・・リンゴのタルト
フロマージュ盛り
泡ボトル
赤グラスワイン2種
白グラスワイン2種
フレーバーティー
コーヒー2杯
合計 20050円
今日も、テール最高!スネ肉トロトロ~♪
(2014・1・19)
2014年最初の訪問
前菜・・・和牛ローストビーフのサラダ仕立て
テリーヌ3種盛り ジビエのパテ、鴨のパテ、豚・鶏のパテ
主菜・・・和牛テールのポトフ
デセール・・・モワル―ショコラ
クレームブリュレ
フロマージュ盛り
クレマンボトル1本
グラスワイン白1杯
フレーバーティー
エスプレッソ2杯
合計19000円
和牛テールのポトフ、最高~! テール意外に、和牛ハラミと、鴨も入ってました。豪華!
(2013・12・15)
2013年最後の訪問です。家内とディナー
前菜・・・ズワイガニのマリネ・サラダ仕立て
前菜3種盛り(羊モモ肉ロースト・鹿テリーヌ・鴨テリーヌ)
主菜・・・ポテ(プレノワール鶏、豚スネ肉、トリュフ風味で)
デセール・・・クレームブリュレ
モワル―ショコラ
フレーバーティー
クレマンボトル1本
グラスワイン白1杯
エスプレッソ2杯
合計17000円
プレノワール美味し。
腹一杯で、チーズ食べられず(T_T)
来年も食べに行きます~♪
(2013・10・22)
7周年のお祝いに、家内とディナーに行ってきました。
前菜・・・豚足ゼリー寄せ×2皿
主菜・・・ポテ (フランス産地鶏プレノワールとシューファルス)
チーズ盛り合わせ
栗のブリュレ
珈琲2杯
フレーバーティー1杯
シャンパン1本
赤グラスワイン2杯
合計 20350円
今回も最高に美味しかったです。
御馳走様でした!
8年目からも、ますます発展されるように、祈っております~♪
(2013・9・8)
家内とディナーです♪
前菜・・・自家製スモークサーモンのサラダ仕立て
・・・前菜3種盛り 鯵とじゃが芋のテリーヌ、テット・ド・フロマージュ、鴨とフォアグラのテリーヌ、サラダ
スープ・・・生トウモロコシのスープ×2
主菜・・・ウサギのフリカッセ
デセール・・・白桃のコンポート
チーズ
生ビール1杯、クレマンボトル1本、白ワイングラス1杯、フレーバーティー1杯、コーヒー2杯
合計17300円
最高ガッツリ~♪
御馳走様でした!!
(2013・8・27)
この日は一人ランチ^^
2300円ランチコース
ビール1杯。白ワイン2杯
合計4300円
御馳走様でした。
(2013・7・22)
結婚記念日のお祝いに、と言っても普段通りの毎月の晩御飯。家内とディナーです。
前菜・・・豚足豚タンゼリー寄せ×2皿
スープ・・・ビシソワーズ×2杯
主菜・・・シャラン産鴨のロースト
デセール・・・桃のコンポート
チーズ盛り合わせ
生ビール1杯、クレマンボトル1本、グラスワイン赤1杯
フレーバーティー2杯、珈琲2杯
合計 17500円
今日も美味しゅうございました。
御馳走様でした。
(2013・6・25)
一人ランチで訪問です。
千円ランチに、前菜とスープをプラス。
生ビール1杯、グラスワイン2杯
合計3900円
御馳走様でした。
(2013・5・28)
家内とディナーです
前菜・「リエット」
「ホワイト・アスパラ」
「ウサギのテリーヌ・鴨のテリーヌ盛り合わせ」
スープ「ビシソワーズ」
主菜・「シャラン鴨ロースト」
飲み物・クレマンボトル、生ビール1杯、赤ワイングラス1杯、
フレーバーティー2杯、珈琲1杯
合計16500円
蒸し暑いので、ビシソワーズが嬉しい。
鴨ロースト厚切りで、旨い!!
御馳走様でした!
(2013・4・21)
家内とディナ―です
前菜・「ホワイトアスパラガス」
「テリーヌ3種盛り」
スープ・「カボチャのスープ」
主菜・「ウサギの煮込み
チーズ盛り合わせ
クレマン1本・グラス白2杯・フレーバーティー1杯・珈琲3杯
ウサギ旨っ!全然パサついてなく、アッサリ。
御馳走様でした。
(2013・3月)
久々の一人ランチで訪問
サラダ・豚フィレのロースト・パン・珈琲で1000円
+料金で、スープとクレーム・ブリュレ
グラスワイン赤・白
1000円とは思えないボリュームと質のランチはお得!
御馳走様でした。
(2013・2月)
ディナーにて
前菜・「蟹のマリネ」
「鴨とフォアグラのテリーヌ」
主菜・「地鶏のポテ」
シャブリ1本・白グラス1杯・フレーバーティー1杯
蟹満載の前菜に嫁興奮!
御馳走様でした。
(2013・1・20)
今年初訪問でディナーに行ってきました。
前菜・「ズワイ蟹のマリネサラダ」
「ジビエのテリーヌ」青首真鴨と蝦夷鹿のテリーヌ
主菜・「ポテ」
「イノシシの煮込み」ジビエのイノシシ。ハンターから直接仕入れ。
シャンパン1本、グラス白1杯、フレーバーティー1杯
合計 18000円ほど
イノシシ煮込み最高~骨デカっ!!60キロくらいの個体のスネ肉だそう。
御馳走様でした。
(2012・10・30)
10月24日で、オープン6周年をむかえられたので、お祝いディナーに行ってきました。
前菜・「豚足のゼリー寄せ」
「前菜3種盛り合わせ」
主菜・「ポテ」
「カスレ」
デセール・「柚子のグラニテ」
コーヒー杯、生ビール1杯、赤ワインボトル1本、白ワイングラス1杯、フレーバーティー1杯
合計 16700円
あ~カスレ最高、赤ワインとピッタリでした。
御馳走様でした。
(2012・8・19)
明日から貴重な2連休なので、テンションが上がり、仕事を切り上げて日曜のディナーに行きました。
前菜・「帆立と海老のサラダ」
「テット・ド・フロマージュ」
主菜・「シャラン産鴨のロースト」
「鳥・豚のポテ」
デセール・「桃のコンポート」
「フロマージュ盛り・小」
コーヒー2杯、生ビール1杯、グラスワイン白1杯、クレマンボトル1本
合計 19150円
あ~鴨最高!鴨はペラペラじゃダメ!こちらの鴨みたいに、噛みしめる位分厚くないと!!
御馳走様でした!
(2012・6・26)
6月のディナーに家内と行ってきました。
前菜に、「テット・ド・フロマージュ」×2皿
先月と同じですが、水ナスや、トウモロコシが夏らしさを!
スープ、「ビシソワーズ」冷たくて、まろやかで美味しい。
主菜に、「ポテ」「カスレ」
生ビール、クレマンボトル、赤グラス、家内のフレーバーティー、エスプレッソ2杯
デザートに、「桃のコンポート」 夏~!!
あ~カスレ最高!
御馳走様でした。
(2012・5・29)
5月のディナーに、家内と行ってきました。
前菜に、「テット・ド・フロマージュ」×2皿
夫婦揃って大好きです。豚の顔の肉や、色んな部位を、豚足のゼラチンで固めています。
これからの季節、キリリと冷えた、スパークリングと好相性。
好き過ぎて、一人一皿食べたい!ということで、二皿オーダー。
主菜に、「ポテ」「シャラン鴨」
クレマンボトル、フレーバーティー、78年物のポルト。
御馳走様でした。
(2012・4・24)
4月のディナーに、家内と行ってきました。
前菜に、「プロバンス産アスパラ」・「前菜3種盛り」
主菜に、「ポテ」「豚のロースト」
フロマージュ、クレマンボトル、グラスワイン
ご馳走様でした。
(2012・3・27)
3月のディナーに、家内と行ってきました。
前菜に、「高知産ホワイトアスパラ」「ヴェネト産ラパンのテリーヌ」
主菜に、「淡路産地鶏と、茶美豚スネ肉のポテ」
フロマージュ大盛り、クレマンボトル、グラスワイン、
豚スネ肉の、ゼラチン質が!タマラン!!
御馳走様でした。
(2012・2・15)
1月にテレビで紹介された、仔牛のブランケットを頂きに行きました。
前菜に、「バキュース・サラダ」「ウサギのテリーヌ」
主菜に、「カスレ」「仔牛のブランケット」 を頂きました。
トロトロに煮込まれた、仔牛を、クリームで優しく仕上げた、逸品!
こんな、古典的な料理も、バキュースさんでは、軽やかに、しかしながら、旨味タップリに出て来ます。
カスレは、こちらのスペシャリテ!最高です!写真を見れば分かるでしょう?
今日も体も心も大満足!
御馳走様でした!
(2012・1・24)
1月20日の「よーいどん」と言う番組で、「仔牛のブランケット」が紹介されました。
事前にシェフに教えてもらったので、録画して見ました。
今回は「仔牛のブランケット」を食べたかったのですが、「ポテ」を予約していたので、また次回(>_<)
大きな鍋で、地鶏と鹿スネ肉のポテが出てきました。今回も最高!
御馳走様でした。
(2011・12・27)
毎年最終ディナーは、バキュースさんなんですが、
家内が、寒い、遠いというので、ディナーは自宅近くの現代フレンチの店を予約。
年末の挨拶をかねて、一人ランチに行きました。
今回も大満足!2011年は、13回訪問(ディナー9回、ランチ3回)でした。
止められない旨さです。
2012年1月は、家内とディナーに行きます
(2011・11・29)
今回は、イギリス産のハトを頂きました。滋味深く、焼きも最高。ボリュームはビストロ、味はレストラン。
テリーヌも、鹿が出ていました。テリーヌと言っても、挽いてなく、一口大の鹿肉をテリーヌ型に詰め
(繋ぎは少し) ロゼになるよう火入れしたものです。シットリして最高!
今回もどれも最高!
御馳走様でした
(2011年11月1日)
10月25日ディナーに伺った時、デジカメを忘れてしまったので、
デジカメ受け取りついでに、ランチを頂きました。
今日は、「若鶏もも肉のロースト」でした。サラダ、パン、コーヒー付き
+400円で、サツマイモのスープ。+500円でテリーヌ・ド・カンパーニュを付けました。
生ビール1杯、白ワイン2杯
合計3500円。昼酒サイコー!御馳走様でした。
(2011年10月25日)
5周年のお祝いに、ディナーに行ってきました。
月に1回は確実に行っているので、60回は行っていることになります。
●スモークサーモンのサラダ仕立て・・・嫌な臭いが全く無い、シットリ新鮮。
●前菜3種盛り・・・鴨とフォワグラのテリーヌ、テット・ド・フロマージュ、自家製ハム、旨い!
●シャラン小鴨のロースト・・・香り、風味、最高!焼き野菜もタップリ!
●牛ほほ肉の赤ワイン煮・・・バターモンテしてないので、意外にアッサリ。トロトロ。
●栗のブリュレ
●フロマージュ盛り合わせ・・・6種も!
●フレーバーティー
●カヴァ・ボトル
●グラスワイン白2杯
以上で19000円強
あー美味しかった。御馳走様でした。
(2011年9月20日)
ディナーに伺いました。この日は、ウサギ丸ごと一匹の料理です。
事前に、生の状態の写メを頂いたので、アップしました。耳が無いと顔ちっちゃ。
●前菜・・・ウサギロースと心臓、腎臓、肝臓のソテー、サラダ添え
ロース部分は、筋肉繊維が細く、脂が無いので、焼きすぎるとパサパサ。
焼き足りないと噛み切れません。他の店で何度も、煮え湯を飲まされてきました。
それに引き替え、こちらのソテーは、火入れ完璧。シットリ、アッサリした旨味。
アバ(内臓)は、クセが無いです。鶏よりも好みです。
以前、他の店で、縦真っ二つに切られたウサギを食べましたが、脳みそが濃厚で
且つ、臭みが無く美味しかったです。
●メイン・・・ウサギのブレゼ
前足、後ろ足、アバラ、尻尾を、野菜と一緒に蒸し煮にしてあります。
こちらも、火入れが適正なので、シットリしていて、旨味が閉じ込められています。
小骨が多いので、野生に帰って、手でしゃぶりつきます。
いいダシが出ているので、一滴残らず頂きました。白御飯でもイケそう。
●フロマージュ・・・大盛りで!6種盛りです。
●デセール・・・私は、モワルーショコラ。家内は、栗のクレーム・ブリュレ。
●ドリンク・・・クレマンボトル1本、白ワイングラス2杯、フレーバーティー1杯、エスプレッソ2杯
お腹イッパイ食べて、20350円
今回も大満足でした。 御馳走様でした。
(2011・8・21)
2日にランチに伺った時、21日ディナー予約と告げると、「アッサリ系で鶏のブレゼでも・・・」
と言って頂いたので、厚かましくもお願いしていました。最近家内が、脂っこい物がダメになってきたので。
事前に、調理前の「ホロホロ鳥」の写真が、メールされて来たので、テンションアゲアゲです。
점포명 |
BISTRO BACCHUS(BISTRO BACCHUS)
|
---|---|
장르 | 비스트로、프렌치 |
예약・문의하기 |
06-6535-2355 |
예약 가능 여부 |
예약 가능 |
주소 |
大阪府大阪市西区新町2-3-13 |
교통수단 |
지하철 나가호리 쓰루미 녹지선 “니시오하시”역 1번 출구 북쪽 도보 5분 니시오하시 역에서 286 미터 |
영업시간 |
|
예산 |
¥6,000~¥7,999 ¥1,000~¥1,999 |
예산(리뷰 집계) |
¥6,000~¥7,999¥1,000~¥1,999
|
지불 방법 |
카드 불가 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 수 |
14 Seats ( 테이블 4석 x1 탁, 2석 x2 탁, 카운터 6석) |
---|---|
개별룸 |
불가 |
카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
금연・흡연 |
완전 금연 |
주차장 |
불가 |
공간 및 설비 |
카운터석 있음 |
음료 |
외인이 있음 |
---|
이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
---|---|
위치 |
숨겨진 레스토랑 |
서비스 |
축하・서프라이즈 가능,소믈리에가 있음 |
아이동반 |
점심, 저녁 모두 어린이의 내점은 초등학생 고학년 이상으로 부탁드립니다. |
홈페이지 | |
오픈일 |
2006.10.24 |
비고 |
◎지불 방법은 「현금만」으로의 취급입니다. 양해 바랍니다. ◎아드님의 내점은 초등학생 고학년 이상으로 부탁드립니다. ◎평일 런치 부가세 포함 1200엔~ ◎토일요일 축 런치 코스 부가세 포함 3300엔~ ◎디너 ☆아라카르트 ☆셰프 맡김 코스 ◎6050엔 4접시~8250엔 5 고기 요리 디저트, 커피 맡김 코스 버큐스 추천 계절의 요리를 준비하겠습니다. 생일, 축하 일, 알레르기 등 있으면 부담없이 상담해 주십시오 죄송합니다만 전날까지의 예약으로 준비하겠습니다 추천 씨요. 페이스북, 인스타 '비스트로 바큐스'에서 매일 정보 갱신 중 |
17周年のバキュースさんへ、周年祝いに。
〜アラカルト〜
・豚足 豚タンのテリーヌ サラダ仕立て
・カスレ
・蝦夷鹿のロースト
・テリーヌショコラ
・アイスクリーム
・ボトルシャンパーニュ
・グラス赤ワイン
・ルイボスティー
盛り沢山の内容のサラダに 豚足 タンのゼリー寄せが乗った前菜。
コチラの名物カスレは、豚や鴨のコンフィ 白インゲン豆を煮込んだ、フランス南部の料理です。
肉の旨みを吸ったトロトロの豆が堪りません!
絶妙な焼き加減の蝦夷鹿には、ジャガイモのピュレと赤ワインのソースが絶妙。季節の野菜も添えられ、赤ワインが進みます。
デセールも頂き、シェフとの お話も弾み、楽しい夜でした。
オープン以来 お世話になっていますが、もう17年も経ったかと思うと、感慨深いです。
飲食店でも特に難しい フレンチで長年続けられるのは、凄い事だと思います。
先ずは20周年、そして末長く頑張って頂きたいです。
ご馳走様でした。