공식 정보
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카루이자와 리스토란테 코바야시
(軽井沢リストランテ小林)- 예산：
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자연 속에 홀로 있는 한 채의 레스토랑
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수제 생햄과 말린 감, 사토 육점 추천 신슈 타로 포크 로스트
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수제 생햄과 말린 감
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무알콜 맥주
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보리 샐러드
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이탈리아산 렌즈콩 수프
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이탈리아산 렌즈콩 수프, 스푼 클로즈업
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바냐카우다
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바냐카우다, 로마네스크 집게로 집은 모습
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가지와 치즈 포르노
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가지와 치즈 포르노, 젓가락으로 집어올린 모습
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카포나타 토마토 소스와 리코타 치즈 리조또
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나물꽃과 호타루이카의 쇼트 파스타
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나물꽃과 호타루이카의 쇼트 파스타, 젓가락으로 집어 올린 모습
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만평 호텔 레시피 프렌치 토스트
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프렌치 토스트
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프렌치 토스트
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호박 뇨끼와 고르곤졸라 치즈 크림 소스
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호박 뇨끼와 고르곤졸라 치즈 크림 소스, 젓가락으로 집어 올린 모습
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타라의 싹, 우도, 포르치니 버섯 튀김
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타라의 싹, 우도, 포르치니 버섯 튀김
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우도 튀김, 젓가락으로 집어 올린 모습
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타라의 싹 튀김 클로즈업
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포르치니 버섯 튀김, 젓가락으로 집어올린 모습
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냉파스타 딸기와 토마토 자가제 코파
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냉파스타 딸기와 토마토 자가제 코파
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냉파스타 딸기와 토마토, 수제 코파, 포크 업
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딸기와 파스타 포크로 집어 올리기
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《신슈 연어 자가제 훈제》…야치호 어업 신슈 연어 스모크 피클과 조리된 술
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《신슈 연어 자가제 훈제》…야치호 어업 신슈 연어 스모크 피클과 조리된 술
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신슈 오로돈 샤모 밀라노식 커틀릿
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신슈 오로금 샤모 밀라노식 커틀릿, 포크 업
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로마식 카르보나라
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로마식 카르보나라, 포크 업
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로마식 카르보나라
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일본과 서양이 조화를 이룬 파르페(임의로 이름 지음)
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딸기, 크림, 스푼 클로즈업
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앙금과 크림 스푼
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커피
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와인 리스트
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글라스 음료
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코스 메뉴
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병 리스트
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가게 안에서 보이는 외부 풍경
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세트
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처음 제공되는 샘물 병
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방 안
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방 안
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입구
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외관
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가게 외부 풍경
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외관
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사인
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가게 앞의 밭
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외관
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가게 외부 풍경
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
카루이자와 리스토란테 코바야시
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|---|---|
| 종류 | 이탈리안 |
| 예약・문의하기 |
080-5536-6139 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
예약은 홈페이지에서만 접수하고 있습니다. 문의는 전화로 편하게 해주세요. |
| 주소 |
長野県北佐久郡軽井沢町長倉1194-4 |
| 교통수단 |
차량: 우쓰이 카르이자와 IC에서 25분, 카르이자와 역에서 15분, 나카카르이자와 역에서 10분, 시나노 오이와케 역에서 4분 시나노오이와케 역에서 1,525 미터 |
| 영업시간 |
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| 가격대 |
JPY 10,000～JPY 14,999 JPY 10,000～JPY 14,999 |
| 가격대（리뷰 집계） |
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| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA, Master, JCB, AMEX, Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스 요금 및 추가 요금 |
세금 포함 일본어 원문 税サ込 이 항목은 자동 번역되었습니다. 정확한 정보는 매장에 확인해 주세요. |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
2석 （ 점심과 저녁 각각 2팀, 하루에 총 4팀만 예약 가능합니다.） |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 11명 (착석) |
| 개별룸 |
가능 (있음) 2인 가능, 4인 가능 仕切り 있는 좌석 2개만 제공됩니다. 간단한仕切り로 방음 효과는 없습니다. 5명 이상 예약은 전화로 문의해 주시기 바랍니다. |
| 대관 |
가능 (있음) 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
금연 부지내 금연 건물의 밖도 불가 농지안에 있는 리스트란테를 위해 엄격하게 부탁하고 있습니다. |
| 주차장 |
가능 (있음) 1그룹 2대까지. 3대 이상은 문의해 주세요. 대형차, 차고가 낮은 차 불가. |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간, 차분한 공간, 자리가 넓은 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음, 칵테일 있음 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 로케이션 |
뷰맛집, 숨겨진 레스토랑, 독채 레스토랑 |
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능(생일 접시), 소믈리에가 있음, 애완동물 가능 |
| 아이동반 |
중학생 이상 고객님만 접수 가능합니다. |
| 드레스코드 |
캐주얼 |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2023.7.1 |
| 비고 |
경치 좋은 카루이자와에 새로 오픈했습니다. 아사마산이 지켜보는 밭 한가운데에 위치한 이탈리안 레스토랑입니다 (조건부 반려동물 동반 가능). |
| 맛집 홍보문 |
2023.7월 이전 OPEN 하루 4팀 한정 아사마산을 바라보는 넓은 부지 푸르른 밭 속의 한 채의 리스토란테
2석만 있는 프라이빗한 공간에서 로마 요리를 즐겨보세요. 이탈리아 요리 40년 경력의 고바야시 타카요시가 신슈의 식재료에 매료되어 메구로에서 이전 오픈했습니다. 가루이자와와 신슈의 채소, 신슈 연어, 신슈 황금 샤모, 나가노현산 내추럴 햄 등 지역 식재료에こだわって 제공합니다. 편안한 복장과 기분으로 여유로운 시간을 보내실 수 있다면 더할 나위 없습니다. 반려동물도 실내에 동반 가능합니다(세부 사항은 예약 전에 문의해 주세요). |
차 두 대가 간신히 교차할 수 있는 도로 폭의 길을 지나, 한가로운 길로 들어서면 곧 귀여운 가게가 나타납니다.
이 날은 12시에 시작하는 런치. 부부가 운영하는 가게라서 하루에 1조 또는 2조만 받는 방식입니다. 그래서 예약이 다소 어렵습니다.
12시 정각에 가게가 열리므로, 그 시각까지는 밖에서 기다려야 합니다. 눈이 살짝 내리는 추운 날이었기 때문에 10분 전에 도착했지만, 문에 잠금이 걸려 있어 다시 차로 돌아가 기다렸습니다. 3분 전에 가게 문 앞에 가서 다시 기다리니 정말 정시에 12시에 오픈했습니다. 현관에서 신발을 벗고 슬리퍼로 갈아 신는 방식이 조금 놀라웠습니다… 생각해보면 자택 겸 레스토랑이니 이상하지 않겠네요.
개인실로 안내받으면, 앤티크 이탈리아 가구가 늘어선 공간으로 외부 경치도 좋습니다.
코스 요리는 세금 포함 12000엔입니다. 예약 시에 음료 하나와 병에 담긴 "우물물" 하나가 이미 세트로 제공됩니다. 이런 식으로 물이 제공되는 것이 재미있습니다.
저는 논알콜 맥주인 "산토리 올프리"를 주문했습니다.
상대방은 나가노 현산 무첨가 와인 "거품 작은 고모로시 '만즈 와인' 용안(청광사종 샤를마 방식)"을 주문했습니다… 탄산은 강하지만, 맛은 약간 연한 사이다 느낌입니다.
요리는 처음에 《아뮤즈》부터 시작됩니다. … "자체 제작 생햄과 말린 감입니다."… 스페인식의 단단하고 짭짤한 생햄과 달콤한 말린 감의 조합은 맛있는 최고의 궁합입니다. 이 생햄은 해발 약 1500미터의 나가와쵸에서 만들어진 "장봉 드 히메키"의 생햄 교실에서 고바야시 셰프가 배워 만든 자가 제작 생햄입니다.
여기서 "고바야시 기본 전채"가 여러 가지 작은 접시로 나옵니다.
…❶ "사토 육점 추천 신슈타로 포크 로스트"… 이 건 또한 소금기가 강한 포크라서, 아래에 숨어 있는 달콤한 '고구마 퓌레'와 함께 먹으면 균형이 잘 맞습니다.
포크 옆에 곁들여져 있는 '노자와나 씨로 만든 머스타드'… 그 지역에 가면 그 지역 식재료로 만든 독특한 음식이 나오는 것이 재미있죠. 이것도 찍어 먹으면 또 다른 맛을 경험할 수 있습니다.
❷ "보리 샐러드"… 보리 외에 토마토, 치즈, 다진 올리브, 올리브 오일… 약간 기름지지만 맛은 담백합니다. 재밌는 샐러드입니다.
❸ "이탈리아산 렌즈콩 스프"… 따뜻한 스프로, 안에는 당근, 렌즈콩이 천천히 조리되어 부드럽습니다.
❹ "바냐 카우다"… 스냅 완두, 홍심 무, 로마네스코가 재료로 들어가고, 거기에 차가운 바냐 카우다 소스가 있습니다. 본래 바냐 카우다는 따뜻한 소스지만, 셰프가 수련했던 살바토레에서 배운 소스라고 합니다.
◎❺ "가지와 치즈의 포르노"… 포르노는 오븐이라는 의미입니다. 뜨겁고 녹아내린 모짜렐라 치즈에 앤초비가 섞여 있어 맛이 깊고 훌륭합니다. … 이건 정말 좋습니다.
❻ "카포나타 토마토 소스와 리코타 치즈 리조또"… 리조또 안에는 당근, 파프리카, 양파, 토마토가 들어가고, 꽤 담백한 맛으로 가벼운 느낌입니다.
◎❼ "나물꽃과 호타루 오징어 숏 파스타"… 봄을 느끼게 해주는 메뉴입니다. 호타루 오징어의 간 소스가 깊은 맛이 있어 맛있습니다. … 이건 양이 더 있었으면 좋겠네요.
◎❽ "만평 호텔 레시피 프렌치 토스트"… 표면은 바삭하고, 속은 촉촉하게… 사실 이건 만평 호텔에서 리뉴얼하기 전까진 제공되었지만, 지금은 더 이상 제공되지 않는 메뉴입니다. 셰프가 만평 호텔에서 도와주던 시절의 레시피 그대로 만든 요리입니다. … 이건 정말 맛있습니다. 사실 올 이유가 이거 하나라도 괜찮을 것 같습니다.
❾ "호박 뇨끼 고르곤졸라 치즈 크림 소스"… 고르곤졸라의 독특한 향이 납니다. 호박 뇨끼는 달고, 고르곤졸라와의 조합도 나쁘지 않습니다.
➓ "타라의 싹, 우도, 포르치니 버섯 프리트"… 본래 소금기가 붙어 있지만, 곁들여져 있는 흰 트뤼프 페이스트를 찍어도 좋습니다. … 보통으로 맛있습니다.
《계절의 혜택을 활용한 파스타》는…
"냉채 파스타 딸기와 토마토 자가제 코파"… 코파는 돼지 어깨살 또는 목살을 사용해 소금에 절이고 향신료로 간을 한 것입니다. 약간 짠맛이 강하지만, 딸기의 단맛과 어우러져 간이 잘 되어 있습니다. 전체적으로 균형이 좋습니다. 물론 여기서는 과일로 유명한 나가노의 딸기를 사용합니다.
생선 요리… 《신슈 연어 자가제 훈제"… "야치호 어업 신슈 연어 스모크 피클과 함께"… 카루이자와 Naz에서도 토에다에서도 사용하는 연어입니다. 이 가게에서는 회에 가까운 정도의 생 연어에 약하게 2시간 정도 훈제를 해 데려간 느낌으로 꽤 라이트합니다. 블록과 타르타르 두 가지로 제공합니다.
작은 그릇에는 일본 술에 매실과 가쓰오부시를 넣어 졸인 '조리술'이 담겨 있어, 기호에 따라 맛을 변화를 주며 먹습니다. 조금 일본풍으로요.
곁들여져 있는 것은 트레비스(라디키오) 피클입니다. … 이것도 입가심에 좋은 느낌입니다.
고기 요리 《신슈 오골계 밀라노풍 튀김》…
"토야하라 농장 신슈 오골계 고기 고바야시 오리지널 사과 소스(현의 사업에 채택된 일품)"… 본래 카츠레츠는 얇게 저민 돼지고기지만, 여기서는 신슈 재료를 사용하기 위해 신슈 오골계를 사용한 것 같습니다. 이건 꽤 맛있습니다. 셰프가 고안한 '사과 소스'도 양파와 사과, 거기에 마늘이 잘 어우러져 있습니다.
이 역시 꽤 인상적인 맛으로 맛의 변화를 주며 맛있어집니다.
옆에는 가게에서 서비스로 신슈산 "조선 인삼 프리트"도 곁들여졌습니다.
이 무렵에는 꽤 배가 부르기 시작했습니다. 그래서 이 가게의 스페셜리테인 "로마풍 카르보나라"는 30g 양으로 부탁했습니다. 상대방은 50g입니다. 이 단계에서 100g도 가능하다는 사람들도 꽤 있는 것 같습니다.
… 진한 카르보나라를 예상했는데, 그 정도는 아니라는 느낌이었습니다. 셰프에게 혼날지도 모르지만, 맛의 변화를 위해 테이블에 있던 '후추'를 뿌려 '그런 느낌의 카치오 에 페페'로 만들어 먹었네요. … 그래도 이거 맛있었습니다.
디저트는 "일본과 서양의 퓨전 파르페(제가 이름 지었습니다)"… 자가제 젤라토, 과일은 딸기, 금귤, 그리고 티라미수. 그 외에도 화豆과 팥이 얹혀 있습니다. … 정말 축제 같은 느낌입니다. 다양한 종류의 디저트가 있어서 기쁩니다. …
음료는 "커피"를 주문했습니다. … 찬 우유 커피가 있고, 에스프레소 + 노베산 고원 저온살균 우유를 사용한 것으로 고민하다가. 내리는 눈을 보니, 따뜻한 음료가 먹고 싶어졌습니다.
여기까지, 천천히 2시간 반 정도 걸쳐 점심을 즐겼습니다.
소량 다접시 이탈리안은 색다르고 재미있습니다.
셰프는 아오야마 사바티니에 입사한 후, 사바티니 각 점포의 요리장을 역임하고, 로마의 사바티니 본점에 두 번 유학했습니다. 로마의 이탈리안 요리가 기초입니다.
관계없지만, 한번 유행했던 빵 과자가 "마리토초도 원래 로마의 명물이라고 하는데, 사라졌네요… 셰프가 변주해주면 재미있었을 것 같습니다.
기본적으로 고객은 소수 인원 대응이고 여유롭게 지낼 수 있으며, 공간도 느긋합니다… 친구와의 회식에 적합합니다. 바로 앞에는 밭이 펼쳐진 기분 좋은 경치.
가루이자와에 있는 친구를 초대해 다음에 꼭 와보도록 하겠습니다.