공식 정보
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유우스게
(ゆうすげ)
병후에는 역시 장어
퇴원하는 날, 점심시간을 겨냥해 찾아갔습니다. 무엇을 먹을지 꽤 고민했지만, 여러 가지 사정으로 인해 장어를 선택했습니다.
장어를 기다리는 동안 물론 한 잔. 1개월 만의 술입니다. 역시 술은 빨리 돌아가네요.
장어는 죽통(竹) 3100엔으로 정했습니다. 머리 쪽의 반쪽은 2600엔의 송(松)입니다. 깊은 맛의 간국도 함께 나왔습니다.
15분 정도 기다려서 도착했습니다. 그을림은 적고 좋은 굽기 정도입니다. 소스는 매콤하고, 밥은 약간 딱딱한 편으로 기호에 맞는 조리 상태입니다.
의식적으로 밥은 반은 남기고 잘 먹었습니다. 맛있었습니다.
도쿄에서 온 친구를 대접하다
도쿄에서 온 오랜 친구를 신슈의 강의 행복으로 대접했다.
이와나, 아유, 하야 등 신슈의 맛.
이 가게는 항상 붐비기 때문에 예약하고 6시에 방문했다. 먼저 오랜 친구와 건배를 하고 예전 이야기를 나누었다. 사실 일본이 아니라 해외 각지에서 만나본 일이 더 많아 오랜만에 만나는 것이 그리웠다.
이 가게의 특선 강어장 요리는 그들의 취향에도 잘 맞은 듯하여 크게 기뻐했다.
서비스도 훌륭하고, 즐거운 시간을 보낼 수 있었다.
유자 오로시 소바 1400엔
여름은 역시 이거죠! 힘차게 가게로 향합니다. 주차장이 붐벼서 불안한 예감이 들었지만 가게 안에 들어가니 의외로 한가했습니다.
물과 함께 주문을 망설임 없이 했습니다. 다른 점심 메뉴도 매력이 있었지만 처음 마음을 지켰습니다.
10분 정도 후에 도착했습니다. 겉모습이 시원해 보였고, 그 흥분된 마음을 억누르며 먼저 사진을 찍었습니다. 겉모습은 거의 스다치로, 파와 무가 중앙에 놓여 있었습니다.
여름에는 면의 풍미가 떨어지기 때문에 소바를 많이 먹지 않지만, 이건 다릅니다. 스다치의 산뜻한 맛이 국물에 녹아들어 극상의 폰즈 같은 맛이 나서 소바와 잘 어울립니다.
번거로운 것은 스다치의 과즙을 버리지 않으려고 얇게 썬 조각을 젓가락으로 꾹꾹 눌러 짜내는 일인데, 이게 꽤 힘든 작업입니다.
이 가게의 소바는 자사 농장에서 수확한 메밀을 직접 갈아서 손으로 뽑아낸 것이기 때문에 식감과 목 넘김이 훌륭합니다.
너무 맛있어서 금단의 국물을 모두 마시고 말았습니다.
초특가 일일 런치
오늘 일일 특별 런치는 굴 튀김 정식과
차가운 또는 온 소바가 포함되어 900엔입니다.
입장한 시간은 12시가 조금 안 되었지만 이미 80%의 자리가 차 있었고 제가 들어간 후 곧바로 만석이 되었습니다.
자리에 앉자마자 일일 특별 런치를 주문했습니다. 혼잡하기 때문에 기다릴 각오를 하고 기다렸습니다.
10분 정도 후에 도착했습니다. 통통한 굴 튀김이 4개, 타르타르 소스와 함께 야채가 풍부하게 담겨 있었습니다. 그 외에 연근 조림과 당면 샐러드의 소반, 절임, 디저트로 커피 젤리가 있었습니다.
소바는 차가운 국물을 선택했습니다. 이 가게의 소바는 자가 소유의 소바 밭에서 재배한 메밀로 만든 자가 제분, 자가 제작 면입니다.
소바는 쫄깃하면서도 단맛을 느낄 수 있는 훌륭한 것입니다.
굴 튀김은 바삭하고 탱글탱글하여 정말 맛있었습니다. 만족스럽습니다.
はじめて入った
R18軽井沢の端っこ、中軽井沢駅と信濃追分駅の
中間あたりにある川魚と手打ち蕎麦の店。
以前から知ってはいたが何故か入る事なくこの店
の前を100回以上は通過している。今日はこの
あたりでランチすべくうろついていたらこの店が
目に入り訪問。
店の外側には川魚専門・うなぎそれに手打ち蕎麦
の看板がある。店内に入れば左側に生簀があって
岩魚などが泳ぐ。壁には沢山のメニューの札が
貼られていて賑やかな印象。
メニューを見るとまずはうなぎそして蕎麦が数種
あって最後に川魚料理。うなぎと川魚は時間が
かかりそうなので、おろし蕎麦850円にする。
店内は小上がりの座敷とテーブル席、先客は1名
だけで静かな雰囲気。生簀の水槽に酸素を供給
する音がゴボゴボと聞こえる。
5分ほどでおろし蕎麦登場。蕎麦は細切りの二八
のような感じ。別添えの大根おろしは辛味大根か
と思うくらい結構辛口。薬味は本山葵とネギ。
例のごとくまずは山葵をチョイとつけてそのまま
蕎麦を手繰ると良い香りと甘みが感じられる。
よく冷水でしめられていて歯ごたえも喉越しも
結構。
次におろしを入れた蕎麦ツユにつけてみると思っ
たほど甘くないツユもキリッと冷やされていて
そこにおろしの辛味も加わり真夏の暑い時に
喰ったらさぞ爽快だろうとあらぬ妄想。
蕎麦湯も美味しく、鰻用に卓上にあった山椒を
振ってみるといつもと違う趣でこれは有りだな
と思った。
この店は夜に来て日本酒でも飲みながら川魚の
料理をアテにするのも良さそうだ。
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
유우스게
|
|---|---|
| 종류 | 장어, 소바, 미꾸라지 |
| 예약・문의하기 |
0267-45-5378 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
長野県北佐久郡軽井沢町大字長倉古宿4404-3 |
| 교통수단 |
나카가루이자와역에서 도보 약 20분 시나노오이와케 역에서 1,617 미터 |
| 영업시간 |
|
| 가격대 |
JPY 2,000～JPY 2,999 JPY 2,000～JPY 2,999 |
| 가격대（리뷰 집계） |
JPY 1,000～JPY 1,999
|
| 지불 방법 |
카드 불가 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
32석 |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 (없음) |
| 대관 |
가능 (있음) 20인~50인 가능 |
| 금연・흡연 |
금연 |
| 주차장 |
가능 (있음) 15대 대형 버스도 주차 가능 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간, 좌식 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음, 소주(쇼추) 있음, 일본 청주(사케)에 고집, 엄선된 소주(쇼추), 엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 로케이션 |
독채 레스토랑 |
| 서비스 |
2시간 반 이상의 연회 가능 |
| 아이동반 |
어린이 가능 |
| 홈페이지 | |
| 맛집 홍보문 |
유스게 강물고기 요리 신중하게 선택한 재료의 맛을 살린 요리, 신슈의 혜택에 감사드립니다. 사쿠의 잉어 요리를 시작으로 장어 등 다양한 요리를 준비하고 있으니, 가르이자와에 오실 때 꼭 맛보시기 바랍니다. 계절에 따라 '자연산 은어, 자연산 송어, 자연산 산女魚, 자연산 가자미'가 입하됩니다. |
요즘 이 가격에 국산 장어를 먹을 수는 없습니다.
이 가게는 시즈오카산 장어를 사용하고 있으며, 반마리라고는 하지만
장어 덮밥에 메밀국수까지 포함된 이 세트는 매우 실속 있습니다.
가게 안의 수조에서 헤엄치는 민물고기와 장어를 보면서
도착을 기다립니다.
눈앞에 트레이에 놓인 세트가 도착했습니다.
장어 덮밥, 메밀국수, 모즈쿠의 식초 무침, 그리고 절임.
장어는 타르가 없이 정성스럽게 구워졌습니다.
소스는 적당히 달콤하지 않고, 아주 맛있습니다.
메밀국수는 이 가게에서 직접 재배한 메밀을 수확해
자가 제분한 후 수타로 제공됩니다.
먼저 메밀국수를 빨리 해치웁니다. 아주 차갑게 식혀져 있으며,
식감과 목넘김이 모두 훌륭합니다.
이 세트는 정말로 가성비가 뛰어나다고 생각합니다.