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에르미타주 드 타무라
(エルミタージュ ドゥ タムラ)Tabelog 프렌치 EAST "백명점" 2025 선정 가게
- 예산：
-
- 가격대：
- 월요일, 화요일
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
에르미타주 드 타무라
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|---|---|
| 수상 및 선정 이력 |
Tabelog 프렌치 EAST "백명점" 2025 선정 가게
Tabelog 프렌치 EAST "백명점" 2025 선정 가게
Tabelog 프렌치 EAST "백명점" 2023 선정 가게
Tabelog 프렌치 EAST "백명점" 2023 선정 가게
Tabelog 프렌치 EAST "백명점" 2021 선정 가게
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百名店 選出歴
フレンチ 百名店 2025 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2025 選出店
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2021 選出店 |
| 종류 | 프렌치 |
| 예약・문의하기 |
0267-44-1611 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제 |
| 주소 |
長野県北佐久郡軽井沢町長倉820-98 |
| 교통수단 |
호쿠리쿠 신칸센 카루이자와역에서 택시로 20분 나카가루이자와 역에서 1,323 미터 |
| 영업시간 |
|
| 가격대 |
JPY 15,000～JPY 19,999 JPY 10,000～JPY 14,999 |
| 가격대（리뷰 집계） |
JPY 20,000～JPY 29,999JPY 20,000～JPY 29,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA, Master, JCB, AMEX, Diners） 전자 화폐 불가 |
| 서비스 요금 및 추가 요금 |
서비스 요금 10% 일본어 원문 サービス料10% 이 항목은 자동 번역되었습니다. 정확한 정보는 매장에 확인해 주세요. |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
31석 |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 (있음) |
| 대관 |
불가 (없음) |
| 금연・흡연 |
금연 |
| 주차장 |
가능 (있음) |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간, 차분한 공간, 자리가 넓은 |
메뉴
| 음료 |
엄선된 와인 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 로케이션 |
숨겨진 레스토랑, 독채 레스토랑 |
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능, 소믈리에가 있음 |
| 홈페이지 | |
| 맛집 홍보문 |
경치 좋은 카루이자와에서 여름을 알리는 복숭아 수프는 숨겨진 프렌치 레스토랑의 특별 메뉴입니다.
프랑스어로 “은신처”를 의미하는 엘미타주라는 이름에 걸맞게, 카르위자와의 푸르른 자연에 둘러싸인 한 채의 레스토랑이 【엘미타주 드 타무라】입니다. 셰프 타무라 요시오 씨는 프랑스에서의 경험과 도쿄 니시마사부에서 인기를 끌었던 【라페도르】의 오너 셰프를 거쳐 카르위자와로 왔습니다. 풍부한 경험을 바탕으로 독창적인 아이디어가 빛나는 프랑스 요리를 즐길 수 있습니다. 특히 그의 스페셜리테인 '복숭아 냉수프'는 큐슈에서 야마나시까지 국산 복숭아가 손에 들어오는 기간에만 제공되는 특별한 요리입니다. 잘 익은 복숭아의 향기는 그대로 살리면서, 깔끔한 콘소메가 퍼지는 맛은 카르위자와에 여름의 도래를 알리는 일품으로 많은 미식가들에게 사랑받고 있습니다. |
2018/6/3（日）lunch
instagram「＠mitomi_emon」／ブログ「http://ameblo.jp/nobuhiromitomi」
桜や紅葉も美しいが、軽井沢の新緑はそれらに劣らない。
涼しげな印象を作る新緑の美しさったらないですね。避暑地という言葉がこれより似合うエリアもそうあるまい。だからこそ、名だたる著名人が別荘を構えているのでしょう。さて、やってきたのはそんな美しい緑に囲まれたフレンチレストラン『エルミタージュ ドゥ タムラ』。レストランの建屋は４０年を超えるらしいが、自然に囲まれた空間がマッチしています。景色だけでなくサービスも丁寧で、気持ちいい尽くめのレストランです。ちなみに、タクシーの運転手さんの間では、このあたりをグルメ通りというそうです。
料理もまた景色に負けず劣らずの美しさ。アミューズからそのエッセンスを堪能させていただきます。フィンガーフードのような形でやってきたのは「とうもろこし」と「そら豆」。シフォンケーキになった空豆の上に、さらにローストした空豆を重ねる。きっちり効いた塩気がお酒と合いますね。また、「とうもろこし」は内側はムース、外側は香ばしい粒で構成されます。素材の甘さは余韻で広がっていき、まわりの春巻きの生地の油がアクセントになっております。
そのほか、「キャビア」をパンケーキ生地とサワークリームの上に、ピンク色のじゃがいも「ノーザンルビー」はサワークリームを間にしてミルフィーユ風に、「カモミール」をメレンゲにしてマカロン風に、とアミューズが続きます。どれもデザートのような可愛らしい顔をしつつも、すべてお酒がすすむアイテムとして活躍します。お酒といえば、シャンパンとの相性が良かったのは釧路産の「真牡蠣」。甘い香りのビネガーの酸味が牡蠣の旨みをばっちり引き出します。
デザートのように可愛らしい料理は続く。地元の長野県産のアスパラを使ったブランマンジェで、パパイヤや帆立が重ねられます。パパイヤは１つ１つ丸くカットされてます。芸が細かいですねぇ。また、長野県を川上とする天竜川の「稚鮎」のフリットも登場。同じく地場の野菜の上を泳いでいるように盛り付けられます。苦味のアクセントになっている山菜のパウダーは、まさに周辺の木々のものを使っているんですって！これ以上ない近距離の地産地消ですね。
この後も黒鮑、オマール海老、岩手県産の短角牛のローストと贅沢な食材が並ぶ。フレンチの命ともいえるソースは、それぞれ丘クレソン、アメリケーヌソース、赤ワインの粘土のあるソースと合わせられております。食材ごとに計算されたソースたちはいずれも素材にフィットしております。最後は正真正銘のデザートで締め。ちなみに、メロンの濃密バニラ、メロンのコンポートなどメロン尽くしの一品でございました。