本物の日本料理 : Nihonryouri Toba Bettei Hanagoyomi

年に数回の贅沢旅行で鳥羽別邸へ。
夕食は日本料理華暦をチョイス。
メニューは以下の通り。（スタンダードコース　折鶴）

・鰻の岩戸塩焼きと蕪の塩麹漬け　蕪豆腐　キャビアロリ山葵
・済まし仕立て　金目鯛　焼き蓮根豆腐　柚子
・答志島トロさわらの炙り
　三重県産天然平目
　他本日の盛り合わせ
　別邸のうまみ白醤油　真珠塩
　あしらい彩々　酢橋
　→　海老は塩で、平目は白醤油とのこと。
・えぼ鯛の幽庵焼き　慈姑煎餅
　裏白椎茸の黄身揚げ　トマト甘酢漬け　オレンジ白菜と干し貝柱スープの浸し　雲丹のプリン　子持ち昆布　糸がき
　→　雲丹プリン超濃厚、えぼ鯛歯ごたえあって美味。
・黒毛和牛と淀大根のすき煮鍋
赤玉葱　柚子味噌　黄にら　水菜　黒七味
　→　温物は別箸で。とろける和牛。
・えびいも露揚げ
ずわい蟹と九条ねぎの餡掛け
　→　ずわい蟹がこんなにうまいとは。
・食事
別邸のてこね寿司
浜名湖のぶち海苔とご一緒に
南勢水産のお炭付き鯛
青さの赤だし
・おかわりのちりめん山椒ご飯と青さの赤だし
・水菓子
苺とマスカルポーネの白いお汁粉
黒胡麻バニラアイス　パールタピオカ　白玉　小倉あん　胡麻のパイ　ミント

最後は冷たいおしぼりを出していただき、終了。

約２時間。素晴らしい夕食でした。