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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...〇タラの白子、フグの卵巣3年糠漬けがけ フグの卵巣を糠に3年つけて毒抜きをした珍味のパウダーで味付けされたタラの白子。...ご存知の通り、フグの卵巣は、もっともフグ毒がキツい場所ですが、大分や下関辺りでは、糠に3年以上漬けて毒を抜きます(なぜ抜けるのかは理由は不明だそうです)...
...頼んでしまいます(笑 〆鯖もうまかったしなー ヘシコは鯖を塩漬けにして、 さらに糠(ぬか)漬けにした 郷土料理の保存食。 そして、お酒に合うんですよ。...生姜醤油でいただくのはオープン当初から継ぎ足された 約三年ものの糠床で漬けているという自家製ぬか漬け(値段失念)...
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